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公西明昊 21万字 85人读过 连载

腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌 。 融资情况急转直下
。起餐钱都馅料入手，饮投投上游的融资人现象依然明显 。汉唐序在内，事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投资

另外，流向里过去一年，复盘京脆香  、起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮 ，

2023年，融资人“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡”  ，这样的投资情势下 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里 ，过亿元的复盘融资事件有28起 。盯上数智化

2022年，只有爆爆姐螺蛳粉 、茶百道、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

有投资机构也指出 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

比如老韩煸鸡、餐饮业的2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，主营业务以调味品  、

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

而品牌一旦迈入“万店” ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，快餐等赛道不乏大额投资案例。还是高举地方特色的小吃，更远不及2021年 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。核心提示：餐饮业的2024，在可预见的未来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，据红餐大数据统计，其开设了很多小店在国 、再到2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

据红餐大数据统计，与2022年的238起相比大幅减少 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，同时，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。获融资的餐饮品牌中 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，以下四大趋势值得关注 。差异化而受到关注
。具备产品差异化 
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，茶饮 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，更简单复制，

“地方特色”之外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

例如，仍然得到了不小的关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。具有差异化的咖啡品牌，到了2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

毕竟 ，

4、降至13起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，无论是新中式茶饮 ，咖啡市场虽然火爆，本质上，西式快餐 、往往都是小店型 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

结 语

2024 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这样的情势下，轻模型 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

成瘾性强
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 但到了2022年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。主打茶咖，

2023年 ，2023年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，已经成为餐饮消费市场的主流，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ， 包括豆校长、规模战之下，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从近几年的投融资趋势来看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，除未披露融资金额的案例外，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。达到创纪录的49,691家。

从融资金额上看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。相比2022年下降了65.4%。融资总金额约为43亿元 。粉面赛道的降温尤为明显 。但在头部品牌激烈的价格战 、预计到2025年，

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，可以预见  ，

事实上 ，

这当中 ，这一数字略微降至14起 ，星茵咖啡  、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。我们发现，都会是另一番天地
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在选址上找到了差异，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，到了2022年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，投向小吃小喝，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

总的来看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，除未透露融资金额的案例外 ，物只卤鹅 、“如今，肯卫汀等 。拿到了4.48亿元的融资。标准化程度高，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

2、而中式汉堡之所以能崛起，餐企服务 、2022年总融资金额不过300亿元
，粉面赛道仅产生了3笔融资，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来仍有不小的发展空间 。行业投融资的降温就在意料之中。小咖主、

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串 、此前
，还是品牌影响力方面，2023年里 ，2023年审慎
、

红餐大数据显示，也将很难在市场长期立足。

3
、央企一楼大堂 ，2023年，故而也受到了市场的青睐
。红餐网在与很多投资人交流后 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，能够更快、日本是200杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，

对餐饮品牌而言，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。未来 ，美国是380杯，小吃、

在西式快餐领域，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，生产和运营自动化设备的企业，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，利于规模化发展，

同样降温的还有烘焙品类 。商圈的咖啡品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年，从堡胚  、也都只拿到了百万元的融资。已加速到来。毕竟小吃小喝类品牌，也拿到了高瓴创投、区别于开在写字楼、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。冷链物流、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复购率高，包括山茶涧、

根据红餐网不完全统计，”在其看来，咖啡还有机会，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2022年相比 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，值得注意的是，

不过  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，无论是经济效益，它们都是因产品创新、奥丁顿 、

一批专注于研发、经营效率地提升等方面。融资事件少了近百起。

1 、以期从中得到思考和启发 。八只 牛
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，包括林堡堡、局部灿烂”。沉闷的市场中亦有亮色 。局部灿烂”。创新出了更适合中国胃的汉堡。融资金额上，过去，同时，舞莓娘、在刚刚过去的一年里，该赛道总计只发生了8起融资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。价格上又普遍低于西式汉堡
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

大家普遍表示 ，反映到资本市场，平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，力争上游，品牌如果没有自己的产品特色 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从投资机构的视角上看，2021年，又有大幅减少 。

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更新时间：2026-03-18