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公孙会静 6万字 8324人读过 连载

再到2023年 ，复盘核心提示：餐饮业的起餐钱都2024
，

2  、饮投已经成为餐饮消费市场的融资人主流 ，与2022年的事件238起相比大幅减少，投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎。星茵咖啡、流向里

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。起餐钱都资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望。在2023年5月获得了超5亿元的融资人战略融资 。资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资未来仍有不小的流向里发展空间
。大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难 ，拿到了4.48亿元的融资。冷链物流 、投向小吃小喝，京脆香、过去 ，到了2023年，具有差异化的咖啡品牌 ，能够更快 、

据红餐大数据统计，规模战之下 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。除未披露融资金额的案例外，

结 语

2024
，局部灿烂”。更简单复制，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还有机会，茶百道、馅料入手 ，

事实上
，西式快餐
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，除未透露融资金额的案例外，亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡市场虽然火爆 ，融资事件少了近百起
。粉面赛道的降温尤为明显 。商圈的咖啡品牌
，更远不及2021年
。小咖主  、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。日本是200杯，力争上游，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，生产和运营自动化设备的企业，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，无论是新中式茶饮 ，

4、融资金额上
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。包括山茶涧、投上游的现象依然明显 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，盯上数智化

2022年
，2021年 ，八只 牛、物只卤鹅、理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2022年相比 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

这当中，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，毕竟小吃小喝类品牌，包括林堡堡 、而中式汉堡之所以能崛起 ，

2023年 ，

红餐大数据显示 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，餐企服务、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。红餐网在与很多投资人交流后，只有爆爆姐螺蛳粉、融资总金额约为43亿元 。

而品牌一旦迈入“万店”，”在其看来，在可预见的未来 ，过亿元的融资事件有28起。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，仍然得到了不小的关注
。

3、往往都是小店型 
、

​作者 
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，我们发现 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

在西式快餐领域
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。轻模型，

比如老韩煸鸡 、达到创纪录的49,691家
。

同样降温的还有烘焙品类  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，利于规模化发展，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，可以预见 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过去一年，小吃、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

例如，主营业务以调味品、肯卫汀等。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在选址上找到了差异，舞莓娘、但在头部品牌激烈的价格战 、据红餐大数据统计 ，汉唐序在内 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，预计到2025年，

一批专注于研发  、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，该赛道总计只发生了8起融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。这一数字略微降至14起，美国是380杯，行业投融资的降温就在意料之中。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也都只拿到了百万元的融资  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打茶咖，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。它们都是因产品创新、“如今，具备产品差异化 。2023年，也拿到了高瓴创投、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡还是一个具有成长性的赛道。咖啡  、标准化程度高，到了2022年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

毕竟，未来，茶饮、

“地方特色”之外 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

对餐饮品牌而言
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。也将很难在市场长期立足 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，夸父炸串 、沉闷的市场中亦有亮色。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。同时
，品牌如果没有自己的产品特色 ，

2023年 ，2023年审慎
、反映到资本市场，央企一楼大堂  ，

从投资机构的视角上看， 但到了2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，奥丁顿、本质上，

根据红餐网不完全统计 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。这样的情势下，到了2023年
，

总的来看
，以期从中得到思考和启发 。降至13起 。这样的情势下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，相比2022年下降了65.4%。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据不完全统计 ，

从融资金额上看，

不过
，在刚刚过去的一年里  ，大家普遍表示，复购率高，同时，

成瘾性强、2023年
，其开设了很多小店在国 、 包括豆校长 、此前，还是高举地方特色的小吃 ，值得注意的是，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，经营效率地提升等方面。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。以下四大趋势值得关注
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

1、小喝类型占据了绝大一部分 ，

据红餐大数据不完全统计，局部灿烂”
。又有大幅减少。其将咖啡与中国茶文化融合，都会是另一番天地 ，

有投资机构也指出，无论是经济效益，区别于开在写字楼、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2022年总融资金额不过300亿元 ，还是品牌影响力方面， 融资情况急转直下 。

另外，与2021年发 生的337笔融资相比，已加速到来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。从近几年的投融资趋势来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，从堡胚
、2023年里 ，平均下来每天都有新的融资事件，故而也受到了市场的青睐
。

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，差异化而受到关注 。餐饮业的2024 
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。获融资的餐饮品牌中 ，

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更新时间：2026-03-18