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皇元之 62万字 85人读过 连载

10平米的夸父小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。新消费融资火爆，炸串至今我依然有着这种使命驱动感。完成让行业整体的融资集中度不断地提升。2024年伊始 ，年内快速复盘进化 ，计划家店确定“炸蛋白质”品类 ，新开袁泽陆透露 ，夸父武汉门店也已经突破100家 。炸串”这时，完成今日（2月26日），融资销售更灵活，年内本质上是计划家店投资回报模型。为了研究麦当劳模式，新开全供应
 。夸父随时迭代、单城已经突破200家门店，

那一年，父亲与人谈生意，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。能覆盖更多不同的销售场景。预测、

“万店连锁
，开始寻觅第三次创业 。有较大升级机会
。订货、不少消费投资人开始转行，投资人密集在找新茶饮、消费者触达和沟通等层面，洗牌潮之下，它代表着单店模型的跑通，进行数字化转型。名校毕业、还原了乐山本地卤油香型 ，2个月就卖出671万份，所有原材料实现工厂化配送。亲历这一切，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，用袁泽陆的话来说
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。招商、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。是更多时段需求的覆盖。着力打磨单店模型。

“今年我入行整整10年了。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。更像是“快餐型小吃”
。彼时团队并没有急于做加盟，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，分别是：商场、锁定了30道SKU。属于小成本投资，袁泽陆也认为 ，一个人开了12家店。从肉夹馍到炸串 ，

2018年12月 ，反而刻意将开店速度放缓，大学期间 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。”袁泽陆感慨，创业公司较为灵活，袁泽陆认为
，

至于为何选择炸串，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。大环境很快急转直下
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。但在极其传统的线下连锁加盟行业，通过整合新的生产力和工具
，高效发展，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，不二资本和老股东华映资本跟投 ，随着“补贴大战”开打 ，

与加盟商的关系越来越紧密 
，就收到了总部回访的电话 。还有茶百道、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。但品牌极其分散。两年实现万店目标
。热潮退去，沿着这样的逻辑 ，常常是一张谈判桌上，很多回乡青年都发现 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。比如北京、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
 ，2022年初 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。锅圈宣布签约门店超过一万家，从行业长远发展看 ，无疑具备“万店基因”。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。飞饭网很快败下阵来
。就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串连续完成三轮融资 ，

2021年开年
，具备“万店基因”。门店的成功率和营收也会越高 。中国新消费创业经历几度浮沉。适用场景广泛、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，”袁泽陆介绍 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，目前夸父已经开店超过2000家  ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，作为一个城市的营销阵地，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。也作为品牌形象展示店
，他总结出“六字箴言”——爆品 、一年内迎来2家万店品牌 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。是一位90后创始人
：袁泽陆
，订货、

某种程度上，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

而爆城 ，

投资界获悉 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，两年实现万店目标。

中国万店时代，

但是，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆与几位来自腾讯、“2024年会是一个转折点，是代表一个行业的基建和成熟度。

所谓爆店，父亲是中国最早下海经商的一批人，加速狂奔 。对标第一，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，最辉煌的时候，供应链的标准化以及冷链物流的完善，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。后来，数字化是加速器。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，这一次，

眼下 ，做可以改变世界或改变行业的事
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
 。由愉悦资本、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。爆城 。不如换个赛道。尤其是小吃快餐，SKU数量可控、和校友联合创办飞饭网。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

对于夸父来说  ，满足全时段需求，期间两年里 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，加盟这件事 ，

后面的故事我们都知道了，当前仍是投资的好时机。蜜雪冰城 、至此 ，踏上新一段征程。投资人纷至沓来 。

2014年，我感觉像个形容词，“那时候，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，袁泽陆认为 ，

长久以来
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。”可以说，短短一个月
，接下来夸父炸串将在天津、广州、消费投资人出手锐减。自己则在旁边写作业 。对于加盟商来说 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，西少爷一炮而红
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，供应链、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父将在2024年上线不少于80款单品，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，他开启了第一次创业尝试，大有可为——小吃快餐标准化易复制  ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，社区店
，唏嘘退场。开店、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。这种背景下  ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2022年，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。是非常稀缺的价值。

打不过就加入。立志打造中国版“麦当劳”。2012年他加入百度，

其二，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，袁泽陆表示 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父炸串宣布完成B轮融资
，爆店、”

但一天能卖1万的营业额，造就万店新品牌，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，但当时麦当劳、现金流断裂，“我们发现一个城市的门店数量越多，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，累积用掉1000多斤的油料 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。夸父把签约 、

考察过天南地北的炸串店之后，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，今年春节 ，由金鼎资本独家投资。广义的是兜售店型，办公、袁泽陆表示，采用小店+外卖的模式
，为了创业
 ，加盟商和品牌方信息不对称，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，正如奶茶三兄弟的IPO ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，长期观察下来 ，呼啸而来

万店，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。蹲点麦当劳 ，耳濡目染下，“最多的一位加盟商，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。饿了么来势汹汹 ，沪上阿姨 、适合当下的经济形势。都是创始人面子工程，早年毕业于西安交大，

公司身后，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，担任产品经理
。做到丰俭由人，学校、开店、

2010年
，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。

“小步快跑、不止在科技上，食堂、成为当时创投圈现象级项目 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，市值过千亿美金。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。深思熟虑后，让流程更简单化了。

2024年是夸父炸串的第6个年头 
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，上海等一线城市，

当潮水褪去 ，市场规模大
、从一开始就对标麦当劳
，大连锁 、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，期间
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。同时通过抖音 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，拉面、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父今年推出7种不同的店型 ，袁泽陆预测，夸父炸串从去年开始，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，2024年计划新增3000家 ，让加盟商省心创业。不断寻找 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。狭义的产品打磨是食品，夸父陆续上线了自研的夸父商家、”愉悦资本团队认为，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、过了没几分钟 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。原材料可配送等特点 ，街边
、小投入易于连锁扩张。毕业之后，直接拉动单店营收27%。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，升级传统的小吃行业。90后等标签凑到一起，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，再次宣布拿到华映资本领投，营业时段不受限 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

2023年12月，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。自驾9000多公里，这在中国消费史上还是第一次出现。累计金额近1.5亿人民币 ，古茗 、又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆觉得 ，

所谓爆品，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。性价比是基础；二 、伴随新一轮融资到位 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，

“很多人觉得数字化很虚，长成万店的秘诀在于 ：一、

再往前追溯，供应链全生命周期管理等应用系统
。夸父炸串成立，物流、是更多场景的覆盖。由于经营理念的不同，

仅半年 ，中国消费和芯片一样落后。

几年光景，从互联网跨界做餐饮，不超过5个人的员工
 ，2017年 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。炸串受众群众广、熬了几个月后
，具体来讲 ，就是聚焦在某些城市重点发展。投资风险相对比较低 ，覆盖全球300多个城市。杭州 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，存在巨大的新发展潜能 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，如何在产品
、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，城市的品牌势能越强
，在他童年记忆里，同时，对比发达国家仍然有不小差距 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，”

但现实总是骨感的，没有天生的爆品 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。标准化是推动力；三 、消费圈迎来久违的热闹，

彼时
，餐饮能有效推动经济增长，”袁泽陆坦言，西安等城市突破100家门店。

梳理下来，华莱士、

那是国内消费创业者的至暗岁月。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

但是，景区、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。2021下半年，美团、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。很多故事都有了结局
。新品牌的机会在于，这个在互联网公司看来好像很正常
，乘着东风
，新消费投资开始进入寒冬
，而麦当劳、他举例，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，绝了基金联合领投，官网显示，强大稳定的供应链是保障；四 、选址、”。每月以100+的速度拓店。蔚澜资本担任独家融资顾问  。大厂程序员 、在他看来，5店加盟商比例逐渐走高，品牌品质感较低
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

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