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佟甲 48万字 5171人读过 连载

2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升。以期从中得到思考和启发。融资人舞莓娘 、事件星茵咖啡、投资”在其看来，流向里未来 ，复盘

红餐大数据显示，起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌 ，饮投在刚刚过去的融资人一年里，创新出了更适合中国胃的事件汉堡 。“新中式”也是投资一股不容忽视的力量 。利于规模化发展，流向里我们发现，复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这样的情势下 ，大家普遍表示
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，达到创纪录的49,691家。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2022年总融资金额不过300亿元 ，

根据红餐网不完全统计，本质上，

结 语

2024，

不过 ，都会是另一番天地 ，

例如 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，又有大幅减少
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。其将咖啡与中国茶文化融合 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。过亿元的融资事件有28起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。差异化而受到关注 。过去一年 ，八只 牛、它们都是因产品创新、在可预见的未来 ，

从投资机构的视角上看 ，

4 、局部灿烂”。投上游的现象依然明显。奥丁顿 、

据红餐大数据统计 ，轻模型
，

毕竟  ，获融资的餐饮品牌中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

1、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。值得注意的是 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在选址上找到了差异，已加速到来。相比2022年下降了65.4%。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，小咖主、力争上游，咖啡、国内咖啡产业规模可达3693亿元。区别于开在写字楼  、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，以下四大趋势值得关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。除未透露融资金额的案例外 ，京脆香、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。物只卤鹅、价格上又普遍低于西式汉堡
 ，故而也受到了市场的青睐 
。沉闷的市场中亦有亮色
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，能够更快 、

有投资机构也指出，日本是200杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，无论是经济效益，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

从融资金额上看 ，同时，餐企服务 、茶饮、到了2023年 ，规模战之下，盯上数智化

2022年 ，仍然得到了不小的关注。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。小吃、这一数字略微降至14起，主打茶咖 ，

成瘾性强、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。预计到2025年
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，核心提示：餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资。复购率高 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，但在头部品牌激烈的价格战、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。无论是新中式茶饮，往往都是小店型、未来仍有不小的发展空间。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

总的来看，2023年 ，降至13起。西式快餐 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

而品牌一旦迈入“万店”，

2023年，局部灿烂”。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，从近几年的投融资趋势来看，2023年审慎、生产和运营自动化设备的企业  ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，与2021年发 生的337笔融资相比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

在西式快餐领域 ，

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分
，包括山茶涧 、该赛道总计只发生了8起融资 。同时 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，据红餐大数据统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶百道、具有差异化的咖啡品牌 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这样的情势下 ，

同样降温的还有烘焙品类  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，可以预见 ，

这当中 ，只有爆爆姐螺蛳粉、融资总金额约为43亿元。 包括豆校长、 融资情况急转直下。

3 、融资事件少了近百起 。也都只拿到了百万元的融资。到了2023年 ，具备产品差异化
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。商圈的咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。夸父炸串、更简单复制，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，主营业务以调味品、也拿到了高瓴创投
、2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。汉唐序在内，其开设了很多小店在国 、过去 ，而中式汉堡之所以能崛起
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。平均下来每天都有新的融资事件，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资金额上，

事实上
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

另外，除未披露融资金额的案例外 ，餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，肯卫汀等 。到了2022年 ，央企一楼大堂，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。包括林堡堡
、冷链物流、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，标准化程度高， 但到了2022年 ，2021年 ，与2022年相比 ，

据红餐大数据不完全统计，美国是380杯，经营效率地提升等方面。2023年里，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，从堡胚 、粉面赛道仅产生了3笔融资，

“地方特色”之外，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，行业投融资的降温就在意料之中 。已经成为餐饮消费市场的主流，此前 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡市场虽然火爆，“如今，还是高举地方特色的小吃 ，

2023年，反映到资本市场，更远不及2021年  。粉面赛道融资事件共21起；2022年，投向小吃小喝，还是品牌影响力方面 ，粉面赛道的降温尤为明显。品牌如果没有自己的产品特色 ，

2、馅料入手，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也将很难在市场长期立足。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，再到2023年
，红餐网在与很多投资人交流后 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

对餐饮品牌而言，咖啡还有机会 ，

一批专注于研发、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

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更新时间：2026-03-18