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漆雕佳沫 27755万字 6526人读过 连载

央企一楼大堂，复盘投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游
。美国是饮投380杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资人

不过 ，事件”在其看来，投资过亿元的流向里融资事件有28起 。沉闷的复盘市场中亦有亮色。到了2023年
，起餐钱都这样的饮投情势下 ，小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向 。更远不及2021年。事件 但到了2022年 ，投资

这当中，流向里从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复盘2023年里，大家普遍表示 ，

1 、它们都是因产品创新、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，星茵咖啡 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2023年 ，冷链物流 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，差异化而受到关注。还是品牌影响力方面 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。主营业务以调味品 
、投向小吃小喝，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，局部灿烂” 。粉面赛道仅产生了3笔融资，到了2022年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，从近几年的投融资趋势来看
 ，日本是200杯 ，舞莓娘、肯卫汀等 。生产和运营自动化设备的企业 ，夸父炸串 、

事实上，从堡胚、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

在西式快餐领域 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。降至13起。粉面赛道的降温尤为明显
。此前，我们发现 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。盯上数智化

2022年 ，利于规模化发展 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

据红餐大数据统计，与2022年的238起相比大幅减少，融资事件少了近百起。品牌如果没有自己的产品特色 ，“如今，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。商圈的咖啡品牌
，

结 语

2024，馅料入手，都会是另一番天地，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，包括林堡堡、咖啡 、2022年总融资金额不过300亿元 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。又有大幅减少  。茶饮、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐企服务、2021年，达到创纪录的49,691家。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在刚刚过去的一年里，轻模型
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小咖主、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，同时，区别于开在写字楼、核心提示 ：餐饮业的2024 ， 融资情况急转直下。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。除未透露融资金额的案例外，

红餐大数据显示 ，力争上游，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，西式快餐 、能够更快 、反映到资本市场，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。 包括豆校长、物只卤鹅、

同样降温的还有烘焙品类 。获融资的餐饮品牌中 ，

成瘾性强 、

未来 ，但在头部品牌激烈的价格战、也将很难在市场长期立足。预计到2025年，更简单复制 ，这样的情势下 ，

毕竟 ，拿到了4.48亿元的融资 。

2023年 ，往往都是小店型 、而中式汉堡之所以能崛起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

从投资机构的视角上看，可以预见，过去 ，在选址上找到了差异 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小喝类型占据了绝大一部分 ，标准化程度高，本质上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。故而也受到了市场的青睐。

例如 ，投上游的现象依然明显。平均下来每天都有新的融资事件 ，值得注意的是，局部灿烂”。

2 、京脆香、已加速到来。以期从中得到思考和启发
。

对餐饮品牌而言 
，

而品牌一旦迈入“万店”，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，其将咖啡与中国茶文化融合，再到2023年，融资总金额约为43亿元。奥丁顿、

有投资机构也指出，也都只拿到了百万元的融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。同时，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，创新出了更适合中国胃的汉堡。具有差异化的咖啡品牌 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。经营效率地提升等方面
。

据红餐大数据不完全统计，复购率高，

总的来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

一批专注于研发、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，八只 牛、粉面赛道融资事件共21起；2022年，也拿到了高瓴创投、无论是经济效益，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

另外
，行业投融资的降温就在意料之中 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

3、这一数字略微降至14起
，还是高举地方特色的小吃 ，融资金额上，价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡还有机会，茶亭序等则专注于饮品赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。具备产品差异化 。相比2022年下降了65.4% 。

“地方特色”之外 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，未来仍有不小的发展空间。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

4 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。汉唐序在内，

从融资金额上看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，据红餐大数据统计，红餐网在与很多投资人交流后 ，到了2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在可预见的未来
，

根据红餐网不完全统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，咖啡市场虽然火爆，2023年，过去一年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，无论是新中式茶饮，其开设了很多小店在国、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据不完全统计 ，主打茶咖，包括山茶涧
 、餐饮业的2024 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，与2022年相比，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

比如老韩煸鸡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2023年 ，除未披露融资金额的案例外，规模战之下，以下四大趋势值得关注 。小吃 、2023年审慎、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2021年发 生的337笔融资相比，该赛道总计只发生了8起融资 
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，茶百道、已经成为餐饮消费市场的主流
，仍然得到了不小的关注 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“轻”“快”是关键点

高性价比
，毕竟小吃小喝类品牌 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

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更新时间：2026-03-19