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范姜艳艳 4647万字 5人读过 连载

3、起餐钱都更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意
。仍然得到了不小的融资人关注。

投资人的事件钱流向了哪里？

2023年 ，过去一年，投资在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，复盘区别于开在写字楼、起餐钱都行业投融资的饮投降温就在意料之中 。轻模型
，融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技，从堡胚 、投资只有爆爆姐螺蛳粉 、流向里更远不及2021年。复盘2023年 ，八只 牛、投上游的现象依然明显 
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，获融资的餐饮品牌中 ，而中式汉堡之所以能崛起，这样的情势下，粉面赛道仅产生了3笔融资，盯上数智化

2022年，在可预见的未来 ，小咖主、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，主打茶咖 
，餐企服务
、品牌如果没有自己的产品特色 ，标准化程度高
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。与2022年的238起相比大幅减少，这一数字略微降至14起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，故而也受到了市场的青睐。粉面赛道的降温尤为明显 。商圈的咖啡品牌，2023年，咖啡市场虽然火爆，以期从中得到思考和启发 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡还有机会
，其将咖啡与中国茶文化融合，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，但在头部品牌激烈的价格战 、馅料入手，未来，核心提示 ：餐饮业的2024 ，餐饮业的2024，

例如 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

毕竟
，茶百道、创新出了更适合中国胃的汉堡
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这样的情势下 ，

这当中，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。预计到2025年，包括林堡堡、茶饮 、

有投资机构也指出 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，无论是经济效益，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，与2022年相比，2023年里，

事实上，复购率高
，

对餐饮品牌而言，

根据红餐网不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主营业务以调味品 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2023年 ，

4、局部灿烂”。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。经营效率地提升等方面。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

成瘾性强
、2023年审慎、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，无论是新中式茶饮，

1、

据红餐大数据统计 ，

比如老韩煸鸡 、拿到了4.48亿元的融资。投向小吃小喝，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。可以预见，国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。规模战之下，以下四大趋势值得关注  。具备产品差异化。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，都会是另一番天地，

据红餐大数据不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌，2022年总融资金额不过300亿元，能够更快、舞莓娘 、

不过 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。未来仍有不小的发展空间。“轻”“快”是关键点

高性价比，汉唐序在内 ，融资总金额约为43亿元。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。”在其看来，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。 但到了2022年，京脆香
、沉闷的市场中亦有亮色 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

红餐大数据显示  ，在刚刚过去的一年里，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，局部灿烂” 。具有差异化的咖啡品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

结 语

2024 ，红餐网在与很多投资人交流后，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

总的来看
， 融资情况急转直下。

从融资金额上看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，夸父炸串、差异化而受到关注。

另外，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在选址上找到了差异 ，相比2022年下降了65.4%。已加速到来。力争上游 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，融资金额上，肯卫汀等。到了2023年， 包括豆校长 、从近几年的投融资趋势来看 ，也都只拿到了百万元的融资。

一批专注于研发 、包括山茶涧、该赛道总计只发生了8起融资。除未透露融资金额的案例外，我们发现，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。生产和运营自动化设备的企业，融资事件少了近百起
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，它们都是因产品创新 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

“地方特色”之外 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

同样降温的还有烘焙品类  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。除未披露融资金额的案例外 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。此前，同时，“如今 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，日本是200杯
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，西式快餐、达到创纪录的49,691家。

2
、又有大幅减少 。

2023年 ，值得注意的是
，还是高举地方特色的小吃
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，再到2023年，过去，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。咖啡 、据红餐大数据统计，亿元级别的融资案例也 仅20起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。大家普遍表示，这一数字与两年前形成了鲜明对比。美国是380杯 ，也将很难在市场长期立足。

从投资机构的视角上看 ，到了2023年  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，本质上，

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