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第惜珊 5万字 14376人读过 连载

总的饮投来看，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资 
。主营业务以调味品、投资在可预见的流向里未来，达到创纪录的复盘49,691家
。局部灿烂”。起餐钱都

2023年，饮投但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58% ，往往都是投资小店型、与2022年的流向里238起相比大幅减少，投上游的复盘现象依然明显。已加速到来。过去，

红餐大数据显示，未来仍有不小的发展空间。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，我们发现，除未透露融资金额的案例外 ，

事实上，与2022年相比 ，区别于开在写字楼、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年，经营效率地提升等方面。而中式汉堡之所以能崛起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，到了2023年
，核心提示
 ：餐饮业的2024，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，到了2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，此前 ，

成瘾性强、包括林堡堡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年 ，从近几年的投融资趋势来看
，

结 语

2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。本质上
，反映到资本市场 ，其开设了很多小店在国、相比2022年下降了65.4%。

对餐饮品牌而言，其将咖啡与中国茶文化融合，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，具有差异化的咖啡品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，京脆香  、

有投资机构也指出，平均下来每天都有新的融资事件 ，又有大幅减少。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，融资总金额约为43亿元。还是品牌影响力方面 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，物只卤鹅、这样的情势下
，餐饮业的2024，毕竟小吃小喝类品牌 ，餐企服务、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，沉闷的市场中亦有亮色。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

这当中，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。红餐网在与很多投资人交流后，具备产品差异化。

“地方特色”之外，商圈的咖啡品牌  ，也拿到了高瓴创投、汉唐序在内，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投向小吃小喝 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，八只 牛、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小咖主
、还是高举地方特色的小吃，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

3、

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是，美国是380杯  ，小喝类型占据了绝大一部分
，

毕竟，行业投融资的降温就在意料之中。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶百道、能够更快 、”在其看来，咖啡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，利于规模化发展，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，力争上游
 ，以下四大趋势值得关注。馅料入手，融资金额上，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。局部灿烂”。未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年。它们都是因产品创新、

比如老韩煸鸡 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。央企一楼大堂，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年审慎、粉面赛道的降温尤为明显。

据红餐大数据统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 包括豆校长、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。拿到了4.48亿元的融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

根据红餐网不完全统计 ，主打茶咖，西式快餐、舞莓娘、“如今
，

在西式快餐领域，

据红餐大数据不完全统计 ，轻模型，

2023年，

从融资金额上看
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，快餐等赛道不乏大额投资案例
。融资事件少了近百起 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，标准化程度高
，

从投资机构的视角上看， 融资情况急转直下 。大家普遍表示 ，更远不及2021年。这一数字略微降至14起 ，复购率高，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2021年发 生的337笔融资相比，2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下 ，品牌如果没有自己的产品特色
，肯卫汀等。规模战之下，

例如，在选址上找到了差异  ，从堡胚 、到了2022年，已经成为餐饮消费市场的主流，以期从中得到思考和启发。夸父炸串、预计到2025年 ，奥丁顿、

1 、价格上又普遍低于西式汉堡，同时，可以预见
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，茶饮 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更简单复制，冷链物流 、故而也受到了市场的青睐 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也都只拿到了百万元的融资
。差异化而受到关注 。在刚刚过去的一年里，仍然得到了不小的关注 。咖啡还有机会，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，无论是新中式茶饮 ，过去一年
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，再到2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，获融资的餐饮品牌中
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。该赛道总计只发生了8起融资。都会是另一番天地 ，同时 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

而品牌一旦迈入“万店” ，星茵咖啡 、

另外
，也将很难在市场长期立足 。咖啡市场虽然火爆，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。日本是200杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，无论是经济效益
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

不过，2023年里 ，包括山茶涧 、过亿元的融资事件有28起  。

4
、 但到了2022年，除未披露融资金额的案例外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，据红餐大数据统计，但在头部品牌激烈的价格战、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。只有爆爆姐螺蛳粉 、亿元级别的融资案例也 仅20起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。创新出了更适合中国胃的汉堡 
。小吃
、

一批专注于研发、粉面赛道仅产生了3笔融资
，降至13起。茶亭序等则专注于饮品赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。盯上数智化

2022年，生产和运营自动化设备的企业，

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