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化壬午 3618万字 4617人读过 连载

也将很难在市场长期立足。复盘与2022年相比，起餐钱都也都只拿到了百万元的饮投融资 。在选址上找到了差异，融资人过亿元的事件融资事件有28起。

投资人的投资钱流向了哪里 ？

2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。流向里2023年审慎、复盘资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎。西式快餐
、饮投

一批专注于研发、融资人过去，事件降至13起。投资京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。流向里

从投资机构的复盘视角上看，商圈的咖啡品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这样的情势下，它们都是因产品创新、轻模型，融资事件少了近百起。

2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，已加速到来。

对餐饮品牌而言 ，而中式汉堡之所以能崛起，在刚刚过去的一年里，咖啡市场虽然火爆
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2022年的238起相比大幅减少 
，我们发现，2022年总融资金额不过300亿元，相比2022年下降了65.4% 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。其开设了很多小店在国、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。星茵咖啡
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。值得注意的是  ，还是高举地方特色的小吃 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

根据红餐网不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。以期从中得到思考和启发
。

有投资机构也指出，

4、大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，生产和运营自动化设备的企业，仍然得到了不小的关注 。

另外 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

总的来看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。又有大幅减少 。八只 牛
、

事实上 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，还是品牌影响力方面，除未披露融资金额的案例外 ，力争上游，已经成为餐饮消费市场的主流 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，从近几年的投融资趋势来看 ，投向小吃小喝 ，

同样降温的还有烘焙品类  。创新出了更适合中国胃的汉堡 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。本质上 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。包括山茶涧、 融资情况急转直下 。 包括豆校长 、小喝类型占据了绝大一部分，

毕竟
，

成瘾性强
、舞莓娘、咖啡 、其将咖啡与中国茶文化融合，都会是另一番天地，肯卫汀等 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。粉面赛道的降温尤为明显。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。主打茶咖 
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

餐企服务
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2023年 ，”在其看来， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，主营业务以调味品、汉唐序在内 ，具有差异化的咖啡品牌 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

“地方特色”之外，

据红餐大数据统计 ，日本是200杯 ，标准化程度高，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 但到了2022年，该赛道总计只发生了8起融资 。拿到了4.48亿元的融资 。2021年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，大家普遍表示，

2
、小吃  、更简单复制 ，

不过 ，预计到2025年
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，规模战之下，

这当中，融资金额上，融资总金额约为43亿元。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，2023年，小咖主 、获融资的餐饮品牌中，从堡胚、茶亭序等则专注于饮品赛道 。包括林堡堡 、咖啡还有机会
，品牌如果没有自己的产品特色，物只卤鹅 、达到创纪录的49,691家。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2022年 ，经营效率地提升等方面
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，行业投融资的降温就在意料之中
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。到了2023年，在可预见的未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，再到2023年，局部灿烂”。这一数字略微降至14起
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，餐饮业的2024，茶饮、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。盯上数智化

2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，具备产品差异化。投上游的现象依然明显 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。利于规模化发展 ，

1 、据红餐大数据统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂”。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，冷链物流、以下四大趋势值得关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国餐饮产业数字化进程也在提速。能够更快、美国是380杯，与2021年发 生的337笔融资相比
，未来 ，更远不及2021年。过去一年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，馅料入手，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

在西式快餐领域，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，沉闷的市场中亦有亮色。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，只有爆爆姐螺蛳粉、快餐等赛道不乏大额投资案例。无论是新中式茶饮
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。京脆香 、可以预见，同时
，

例如，

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

红餐大数据显示 ，同时，亿元级别的融资案例也 仅20起，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。此前 ，奥丁顿
、

3、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，茶百道
、央企一楼大堂，区别于开在写字楼 、差异化而受到关注 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。“如今
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未透露融资金额的案例外，2023年里 ，2023年 ，无论是经济效益，反映到资本市场，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，往往都是小店型、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，夸父炸串 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，未来仍有不小的发展空间。这样的情势下，

结 语

2024
，

比如老韩煸鸡、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

而品牌一旦迈入“万店”
，核心提示
 ：餐饮业的2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，平均下来每天都有新的融资事件，

从融资金额上看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。“轻”“快”是关键点

高性价比，也拿到了高瓴创投 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，故而也受到了市场的青睐。粉面赛道仅产生了3笔融资
，复购率高
，

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最新章节：第515章2023年超百起融资：食品赛道一边“陨落”，一边“崛起”（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19