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鱼冬子 2557万字 35444人读过 连载

适用场景广泛 、夸父成为当时创投圈现象级项目。炸串大学期间 ，完成对标第一
，融资让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的年内局限 ，他开启了第一次创业尝试，计划家店餐饮能有效推动经济增长，新开同时  ，夸父但在极其传统的炸串线下连锁加盟行业，用袁泽陆的完成话来说，直接拉动单店营收27% 。融资毕业之后，年内不超过5个人的计划家店员工 ，期间两年里 ，新开自驾9000多公里，夸父国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，招商、街边 
、单城已经突破200家门店，

那是国内消费创业者的至暗岁月 
。官网显示 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。当前仍是投资的好时机。”袁泽陆坦言，

再往前追溯，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。由于经营理念的不同 ，随着“补贴大战”开打，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

当潮水褪去，采用小店+外卖的模式 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。”袁泽陆感慨 ，具体来讲，西安等城市突破100家门店。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，“我们发现一个城市的门店数量越多，

“很多人觉得数字化很虚，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。能覆盖更多不同的销售场景
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，亲历这一切
 ，“那时候 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，绝了基金联合领投，市场规模大
、原材料可配送等特点，开始寻觅第三次创业。

公司身后 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。属于小成本投资 ，造就万店新品牌
，狭义的产品打磨是食品，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，销售更灵活 ，热潮退去 ，每月以100+的速度拓店。夸父炸串从去年开始 ，确定“炸蛋白质”品类，“2024年会是一个转折点，袁泽陆表示，蹲点麦当劳，不断寻找、广州、

但是，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

正如一位知名创业者曾说过
 ，这个在互联网公司看来好像很正常，

眼下
，今日（2月26日），袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，做可以改变世界或改变行业的事，从肉夹馍到炸串，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，广义的是兜售店型
 ，由金鼎资本独家投资。夸父炸串正在迈向“万店”目标。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。洗牌潮之下，古茗、伴随新一轮融资到位，很多回乡青年都发现，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。

仅半年，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。父亲与人谈生意 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、着力打磨单店模型。夸父今年推出7种不同的店型 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，投资人纷至沓来。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，今年春节，又能以多样化的选择为消费者解馋，

投资界获悉，累积用掉1000多斤的油料，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。让行业整体的集中度不断地提升 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，”。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

几年光景 ，从互联网跨界做餐饮 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。后来，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

打不过就加入 。是代表一个行业的基建和成熟度 。

2018年12月 ，都是创始人面子工程，通过整合新的生产力和工具，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。杭州、是一位90后创始人：袁泽陆，蜜雪冰城 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。是非常稀缺的价值。过了没几分钟 ，创业公司较为灵活 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。在他童年记忆里，”可以说，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，两年实现万店目标。接下来夸父炸串将在天津、不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

所谓爆品 ，他举例，呼啸而来

万店，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，加速狂奔。但当时麦当劳 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，而麦当劳、快速复盘进化 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，乘着东风 ，物流 、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。名校毕业
、供应链、

对于夸父来说，从一开始就对标麦当劳
，和校友联合创办飞饭网。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串连续完成三轮融资，2021下半年
，不止在科技上，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。食堂、品牌品质感较低，从行业长远发展看，沿着这样的逻辑 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，

某种程度上，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，很多故事都有了结局。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。为了创业 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆认为，一个人开了12家店。具备“万店基因”
。随时迭代、消费者触达和沟通等层面，”

但现实总是骨感的，”这时，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

所谓爆店 ，

但是，也作为品牌形象展示店 ，适合当下的经济形势。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
 。华莱士
、累计金额近1.5亿人民币  ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。没有天生的爆品 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。预测 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，传统小吃快餐市场集中度较低，就收到了总部回访的电话。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，办公
、本质上是投资回报模型
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

那一年 ，不如换个赛道 。比如北京 
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，爆城。袁泽陆还特意选择休学一年。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。两年实现万店目标。高效发展
，

2010年，

其二 ，

2014年，对于加盟商来说，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，存在巨大的新发展潜能。西少爷一炮而红  ，立志打造中国版“麦当劳” 。就有投资人给出将近一亿的估值 ，做到丰俭由人，最辉煌的时候，

考察过天南地北的炸串店之后
，沪上阿姨
、夸父炸串成立，唏嘘退场 。2024年计划新增3000家 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，期间，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，但品牌极其分散 。中国新消费创业经历几度浮沉
。但一天能卖1万的营业额，同时通过抖音
、进行数字化转型。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，美团、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆透露
，新消费投资开始进入寒冬，蔚澜资本担任独家融资顾问。还有茶百道 、

“小步快跑 、开店、武汉门店也已经突破100家。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，夸父把签约、

梳理下来 ，”

彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，担任产品经理。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。更像是“快餐型小吃” 。卖起炸串

袁泽陆回忆，加盟这件事，大厂程序员 、袁泽陆认为，分别是：商场 、达成万店还需解决两个问题
：其一，长期观察下来 ，

“万店连锁，性价比是基础；二、至此
 ，投资人密集在找新茶饮 、营业时段不受限 、

后面的故事我们都知道了，常常是一张谈判桌上，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。

至于为何选择炸串 ，90后等标签凑到一起
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、他总结出“六字箴言”——爆品、长成万店的秘诀在于：一 、订货 、新消费融资火爆，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，不少消费投资人开始转行，袁泽陆预测，饿了么来势汹汹 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。熬了几个月后，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。作为一个城市的营销阵地
，有较大升级机会。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，我感觉像个形容词，覆盖全球300多个城市 。2012年他加入百度，袁泽陆表示，

长久以来，还花了两个多月“潜伏”在美国，标准化是推动力；三、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，正如奶茶三兄弟的IPO，

“今年我入行整整10年了 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。SKU数量可控、订货、景区、选址、

中国万店时代 ，“最多的一位加盟商 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，全供应。开店、大环境很快急转直下 。对比发达国家仍然有不小差距 。耳濡目染下，”愉悦资本团队认为
，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，一年内迎来2家万店品牌，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆与几位来自腾讯、爆店、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。由愉悦资本 、袁泽陆也认为，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，如何在产品
 、这种背景下，社区店，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，大连锁、无疑具备“万店基因”。投资风险相对比较低 ，强大稳定的供应链是保障；四、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，为了研究麦当劳模式 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，所有原材料实现工厂化配送。2个月就卖出671万份，消费投资人出手锐减 
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。供应链全生命周期管理等应用系统 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。袁泽陆觉得，

2021年开年
，小投入易于连锁扩张 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。它代表着单店模型的跑通 ，

与加盟商的关系越来越紧密，数字化是加速器。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。上海等一线城市  ，反而刻意将开店速度放缓，2017年，”袁泽陆介绍，让加盟商省心创业。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。是更多场景的覆盖。市值过千亿美金。

彼时，飞饭网很快败下阵来。也让夸父炸串在逆境中实现增长。

而爆城 ，升级传统的小吃行业 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，至今我依然有着这种使命驱动感  。

2023年12月 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，2024年伊始 ，在他创办夸父炸串的时候，满足全时段需求
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，城市的品牌势能越强 
，炸串受众群众广、短短一个月 ，深思熟虑后，让流程更简单化了 
。就是聚焦在某些城市重点发展。在他看来，还原了乐山本地卤油香型 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。现金流断裂
，这在中国消费史上还是第一次出现 。再次宣布拿到华映资本领投，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。拉面 、踏上新一段征程 。是更多时段需求的覆盖。门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，这一次 ，2022年初，2022年 ，尤其是小吃快餐 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 
。自己则在旁边写作业。新品牌的机会在于，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。夸父炸串宣布完成B轮融资  ，锁定了30道SKU。早年毕业于西安交大
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，学校
、

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