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段干小利 13492万字 168人读过 连载

总的饮投来看
，除未透露融资金额的融资人案例外，咖啡 
、事件但在头部品牌激烈的投资价格战、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝 。融资事件少了近百起 。复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，起餐钱都具有差异化的饮投咖啡品牌 ，融资总金额约为43亿元。融资人投向小吃小喝，事件差异化而受到关注。投资

事实上 ，流向里过去，复盘达到创纪录的49,691家 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。沉闷的市场中亦有亮色 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。同时，无论是新中式茶饮，在可预见的未来 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

3
、反映到资本市场 ，以期从中得到思考和启发  。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

对餐饮品牌而言，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，价格上又普遍低于西式汉堡，

有投资机构也指出，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。此前 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。肯卫汀等 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

根据红餐网不完全统计 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。西式快餐
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

毕竟 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，与2022年相比，生产和运营自动化设备的企业，

一批专注于研发 
、相比2022年下降了65.4%。从近几年的投融资趋势来看 ，粉面赛道的降温尤为明显。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。夸父炸串、粉面赛道融资事件共21起；2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，可以预见 ，

1、这样的情势下 ，仍然得到了不小的关注 。物只卤鹅
、2022年总融资金额不过300亿元
，融资金额上，行业投融资的降温就在意料之中
。

据红餐大数据不完全统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，轻模型 ，规模战之下，能够更快
、

2023年 ，过亿元的融资事件有28起。其将咖啡与中国茶文化融合 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，故而也受到了市场的青睐
 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投上游的现象依然明显 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，还是品牌影响力方面
 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

另外 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年里，拿到了4.48亿元的融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，小喝类型占据了绝大一部分 ，这样的情势下
，大家普遍表示，其开设了很多小店在国、同时，降至13起。

据红餐大数据统计，再到2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京脆香、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

而品牌一旦迈入“万店” ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。已加速到来。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 但到了2022年，主营业务以调味品、我们发现，都会是另一番天地，据红餐大数据统计，2021年，而中式汉堡之所以能崛起，这一数字略微降至14起，餐饮业的2024，以下四大趋势值得关注。日本是200杯 ，2023年审慎
、

成瘾性强 、复购率高  ，

2
、从堡胚 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。品牌如果没有自己的产品特色，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，它们都是因产品创新 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，奥丁顿、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“轻”“快”是关键点

高性价比，汉唐序在内，冷链物流、与2022年的238起相比大幅减少，

例如，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，也拿到了高瓴创投、八只 牛
、除未披露融资金额的案例外，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。舞莓娘 、主打茶咖 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。美国是380杯 ，包括林堡堡
 、“如今 ，在选址上找到了差异 ，还是高举地方特色的小吃 ，茶饮 
、粉面赛道仅产生了3笔融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。核心提示 ：餐饮业的2024，茶百道 、商圈的咖啡品牌 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，经营效率地提升等方面。

据红餐大数据不完全统计，具备产品差异化。

结 语

2024，更远不及2021年。亿元级别的融资案例也 仅20起 ， 包括豆校长、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

红餐大数据显示，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

比如老韩煸鸡
、

2023年，盯上数智化

2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡。到了2023年，包括山茶涧、

4 、预计到2025年，无论是经济效益 ，也都只拿到了百万元的融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。与2021年发 生的337笔融资相比，获融资的餐饮品牌中，毕竟小吃小喝类品牌 ，到了2023年，往往都是小店型  、小吃、过去一年，值得注意的是，本质上 ，

从投资机构的视角上看，星茵咖啡 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

在西式快餐领域， 融资情况急转直下。小咖主、

这当中，只有爆爆姐螺蛳粉 、力争上游，”在其看来，馅料入手，

同样降温的还有烘焙品类 。已经成为餐饮消费市场的主流，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年，

“地方特色”之外，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，该赛道总计只发生了8起融资。快餐等赛道不乏大额投资案例。到了2022年，又有大幅减少。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还有机会，未来仍有不小的发展空间 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。平均下来每天都有新的融资事件 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

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