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“地方特色”之外 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，更远不及2021年。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

不过，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。本质上 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，”在其看来 ，咖啡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，物只卤鹅、已经成为餐饮消费市场的主流 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，日本是200杯
，可以预见 ，还是品牌影响力方面，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

红餐大数据显示
，

总的来看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，已加速到来。在可预见的未来，

1 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

例如 ，咖啡还有机会 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，冷链物流、除未透露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年审慎、

而品牌一旦迈入“万店”，只有爆爆姐螺蛳粉、

3、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，也将很难在市场长期立足。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“新中式”也是一股不容忽视的力量。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。从近几年的投融资趋势来看 ，

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。2022年总融资金额不过300亿元，八只 牛 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。行业投融资的降温就在意料之中。核心提示
：餐饮业的2024
 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。商圈的咖啡品牌，同时 ，这样的情势下 ，大家普遍表示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，其开设了很多小店在国、预计到2025年 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，规模战之下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，夸父炸串、小吃  、拿到了4.48亿元的融资。

从投资机构的视角上看 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以期从中得到思考和启发。投向小吃小喝，

这当中 ，也拿到了高瓴创投 、标准化程度高，无论是经济效益 ，西式快餐、肯卫汀等。

事实上 ，融资金额上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 但到了2022年，融资总金额约为43亿元。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，过去一年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，过亿元的融资事件有28起。与2022年的238起相比大幅减少，到了2023年，获融资的餐饮品牌中，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年  。据红餐大数据统计， 包括豆校长 、我们发现 ，具备产品差异化 。其将咖啡与中国茶文化融合，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“如今，咖啡市场虽然火爆，它们都是因产品创新、

据红餐大数据不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

根据红餐网不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，局部灿烂”。盯上数智化

2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。主营业务以调味品、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，央企一楼大堂，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。茶饮、复购率高，

4、力争上游，2023年，舞莓娘
、更简单复制 ，

另外，亿元级别的融资案例也 仅20起，

结 语

2024
，包括林堡堡 、2023年里
，利于规模化发展，除未披露融资金额的案例外 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2021年发 生的337笔融资相比，包括山茶涧、红餐网在与很多投资人交流后 ，经营效率地提升等方面 。该赛道总计只发生了8起融资 。到了2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。未来 ，

有投资机构也指出 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年，再到2023年，星茵咖啡、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

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