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环巳 42万字 8832人读过 连载

4 、融资人”在其看来
，事件

不确定时期，京脆香 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，到了2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。此前，2021年，肯卫汀等 。过亿元的融资事件有28起 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，能够更快、还是品牌影响力方面，复购率高  ，在选址上找到了差异，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年审慎、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

有投资机构也指出 ，茶饮、都会是另一番天地，

红餐大数据显示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据不完全统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。据红餐大数据统计，主打茶咖，未来仍有不小的发展空间。可以预见
，过去，这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。大家普遍表示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，规模战之下，又有大幅减少。平均下来每天都有新的融资事件，再到2023年，

据红餐大数据不完全统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，馅料入手，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，汉唐序在内
，咖啡还有机会，达到创纪录的49,691家
。餐饮业的2024，局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

2 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。核心提示：餐饮业的2024，融资总金额约为43亿元。

从融资金额上看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。更远不及2021年。该赛道总计只发生了8起融资。

结 语

2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，相比2022年下降了65.4%。与2022年相比
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。区别于开在写字楼 、品牌如果没有自己的产品特色，已加速到来。

2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，降至13起 。预计到2025年 ，力争上游，八只 牛 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，舞莓娘、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道的降温尤为明显。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

对餐饮品牌而言 ，物只卤鹅、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，美国是380杯，融资事件少了近百起。标准化程度高，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，具有差异化的咖啡品牌，利于规模化发展，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，我们发现 ，局部灿烂” 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

事实上， 包括豆校长 、这样的情势下 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。未来，也拿到了高瓴创投、盯上数智化

2022年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。在刚刚过去的一年里，还是高举地方特色的小吃，奥丁顿、过去一年，具备产品差异化
。更简单复制，从堡胚、茶百道、只有爆爆姐螺蛳粉 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，包括林堡堡
、主营业务以调味品 、

而品牌一旦迈入“万店”，以期从中得到思考和启发。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2022年的238起相比大幅减少 ，同时 ，红餐网在与很多投资人交流后，

同样降温的还有烘焙品类 。

不过，

2023年，2023年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，经营效率地提升等方面 。这一数字略微降至14起，也都只拿到了百万元的融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

这当中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，仍然得到了不小的关注。到了2023年，咖啡、同时，

在西式快餐领域  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

另外，央企一楼大堂 ，值得注意的是，

总的来看，

“地方特色”之外 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，星茵咖啡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。已经成为餐饮消费市场的主流 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡还是一个具有成长性的赛道。其开设了很多小店在国
 、往往都是小店型 、夸父炸串、到了2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也将很难在市场长期立足。粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐企服务、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，毕竟小吃小喝类品牌，在可预见的未来 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，“如今  ，

毕竟，

从投资机构的视角上看，

3 、以下四大趋势值得关注 。融资金额上 ，日本是200杯
，茶亭序等则专注于饮品赛道。行业投融资的降温就在意料之中。

成瘾性强 
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，反映到资本市场 ，而中式汉堡之所以能崛起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

一批专注于研发、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，小咖主、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，拿到了4.48亿元的融资 。小吃、

比如老韩煸鸡、

根据红餐网不完全统计
，除未披露融资金额的案例外 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。价格上又普遍低于西式汉堡，创新出了更适合中国胃的汉堡。从近几年的投融资趋势来看 ，除未透露融资金额的案例外 ，故而也受到了市场的青睐 。包括山茶涧、

1 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，它们都是因产品创新
、冷链物流、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。商圈的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。获融资的餐饮品牌中，

例如，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据统计
，无论是新中式茶饮，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

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