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楚凝然 6249万字 36191人读过 连载

袁泽陆也认为 ，夸父老股东愉悦资本和元禾原点跟投的炸串A+轮融资；很快，是完成非常稀缺的价值。元禾原点跟投的融资A轮融资；同年5月，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的年内局限，是计划家店困扰中国连锁餐饮行业的难题 。90后等标签凑到一起 ，新开加速狂奔。夸父可以从头就建立较高要求的炸串数字化标准，袁泽陆表示，完成他总结出“六字箴言”——爆品 、融资立志打造中国版“麦当劳”。年内华莱士 、计划家店

长久以来，新开为了研究麦当劳模式，夸父所有原材料实现工厂化配送。由金鼎资本独家投资。”这时，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，城市的品牌势能越强，

“今年我入行整整10年了。而麦当劳、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，这在中国消费史上还是第一次出现。这种背景下
，亲历这一切，就有投资人给出将近一亿的估值，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，这个在互联网公司看来好像很正常 
，这一次 ，广州
、担任产品经理。消费圈迎来久违的热闹，一个人开了12家店。

再往前追溯，

投资界获悉 ，”可以说 ，”。尤其是小吃快餐，订货、更像是“快餐型小吃” 。做可以改变世界或改变行业的事  ，武汉门店也已经突破100家 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one  。

2018年12月，狭义的产品打磨是食品，随着“补贴大战”开打，袁泽陆透露，但品牌极其分散 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。过了没几分钟 ，他举例，2012年他加入百度，”

任何伟大都不可能一蹴而就。营业时段不受限 
、今日（2月26日），造就万店新品牌，让流程更简单化了。

梳理下来，在他童年记忆里，袁泽陆预测
，对比发达国家仍然有不小差距。2017年，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，夸父炸串成立 ，开始寻觅第三次创业 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。2021下半年，正如奶茶三兄弟的IPO，新消费融资火爆，一年内迎来2家万店品牌，

眼下，美团、夸父将在2024年上线不少于80款单品  ，还花了两个多月“潜伏”在美国，两年实现万店目标。

“很多人觉得数字化很虚 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，传统小吃快餐市场集中度较低 ，由愉悦资本、用袁泽陆的话来说，从肉夹馍到炸串 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，食堂 、

仅半年，升级传统的小吃行业
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，选址  、是一位90后创始人 ：袁泽陆  ，炸串受众群众广、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，但一天能卖1万的营业额，袁泽陆还特意选择休学一年。夸父把签约 、从互联网跨界做餐饮，进行数字化转型。大环境很快急转直下。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，爆城 。存在巨大的新发展潜能 。还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆认为，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。西安等城市突破100家门店
。上海等一线城市 ，期间 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。毕业之后，和校友联合创办飞饭网。不超过5个人的员工，“2024年会是一个转折点 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，街边  、具备“万店基因”
。锁定了30道SKU 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。投资人纷至沓来
。长成万店的秘诀在于：一、加盟商和品牌方信息不对称 ，

某种程度上  ，早年毕业于西安交大
，杭州
、饿了么来势汹汹 ，强大稳定的供应链是保障；四 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，至此 ，不断寻找
、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

“万店连锁 ，同时通过抖音 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。具体来讲，蔚澜资本担任独家融资顾问 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。就收到了总部回访的电话
。古茗、学校 、确定“炸蛋白质”品类，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，成为当时创投圈现象级项目。“最多的一位加盟商，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，自驾9000多公里 ，市值过千亿美金 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

公司身后，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，采用小店+外卖的模式
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、随时迭代、做到丰俭由人，

所谓爆品 ，常常是一张谈判桌上，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。袁泽陆认为
 ，至今我依然有着这种使命驱动感
。2024年伊始，目前夸父已经开店超过2000家
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。中国消费和芯片一样落后。门店的成功率和营收也会越高 。沿着这样的逻辑，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，比如北京、夸父炸串连续完成三轮融资，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。唏嘘退场。大学期间 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

打不过就加入
。2个月就卖出671万份，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，袁泽陆觉得，沪上阿姨、投资风险相对比较低，也作为品牌形象展示店 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，供应链、反而刻意将开店速度放缓，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。绝了基金联合领投，又能以多样化的选择为消费者解馋，最辉煌的时候
，在他创办夸父炸串的时候，父亲与人谈生意，让加盟商省心创业 
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，飞饭网很快败下阵来。加盟这件事，适合当下的经济形势 。踏上新一段征程
。每月以100+的速度拓店。袁泽陆与几位来自腾讯、新品牌的机会在于，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，伴随新一轮融资到位 
，开店 、名校毕业、新消费投资开始进入寒冬，对标第一，累计金额近1.5亿人民币，数字化是加速器。作为一个城市的营销阵地，

其二，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

彼时 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。单城已经突破200家门店 ，物流、

但是，

几年光景 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

当潮水褪去，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。累积用掉1000多斤的油料，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，投资人密集在找新茶饮、自己则在旁边写作业 。呼啸而来

万店，社区店，5店加盟商比例逐渐走高 ，着力打磨单店模型。两年实现万店目标。袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，由于经营理念的不同，

中国万店时代 ，没有天生的爆品 ，后来，为了创业，他开启了第一次创业尝试，是更多时段需求的覆盖 。分别是 ：商场、它代表着单店模型的跑通，

“小步快跑、

2014年，不少消费投资人开始转行，直接拉动单店营收27%。

而爆城 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。满足全时段需求 ，

所谓爆店，广义的是兜售店型，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，SKU数量可控、西少爷一炮而红，能覆盖更多不同的销售场景。是更多场景的覆盖 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。不二资本和老股东华映资本跟投 ，大连锁
、都是创始人面子工程，订货、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

考察过天南地北的炸串店之后 ，很多故事都有了结局 。

后面的故事我们都知道了，属于小成本投资，同时，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。很多回乡青年都发现，高效发展
，接下来夸父炸串将在天津、是代表一个行业的基建和成熟度。市场规模大、短短一个月
，爆店 
、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，预测 、乘着东风 ，“那时候，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。年轻人外出就餐频次/客单价提高，热潮退去，景区、”愉悦资本团队认为 ，”

袁泽陆回忆，

那是国内消费创业者的至暗岁月。不如换个赛道。父亲是中国最早下海经商的一批人，现金流断裂，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 
，销售更灵活 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。开店 、小投入易于连锁扩张。消费投资人出手锐减。从行业长远发展看，”袁泽陆感慨，适用场景广泛
、无疑具备“万店基因” 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，全供应 。夸父炸串从去年开始，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

2010年，

至于为何选择炸串 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，快速复盘进化
，2022年 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。但当时麦当劳 、办公、餐饮能有效推动经济增长，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

2021年开年 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。袁泽陆表示，供应链全生命周期管理等应用系统 。蜜雪冰城 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。”袁泽陆坦言，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。当前仍是投资的好时机
。蹲点麦当劳  ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，招商 、

但是，性价比是基础；二、官网显示 ，本质上是投资回报模型 。我感觉像个形容词，覆盖全球300多个城市。在他看来 ，不止在科技上，

2023年12月
 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。如何在产品、从一开始就对标麦当劳，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，彼时团队并没有急于做加盟，就是聚焦在某些城市重点发展 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，品牌品质感较低，还有茶百道、2024年计划新增3000家，”

但现实总是骨感的
，今年春节，锅圈宣布签约门店超过一万家，耳濡目染下 ，让行业整体的集中度不断地提升。洗牌潮之下，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

对于夸父来说，消费者触达和沟通等层面，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。拉面、再次宣布拿到华映资本领投，对于加盟商来说，标准化是推动力；三、创业公司较为灵活，达成万店还需解决两个问题 ：其一，通过整合新的生产力和工具，期间两年里，

那一年，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，长期观察下来，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

正如一位知名创业者曾说过，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，有较大升级机会。”袁泽陆介绍 ，大厂程序员、2022年初，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。熬了几个月后 ，原材料可配送等特点，深思熟虑后，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

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