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壤驷芷芹 74万字 76人读过 连载

一批专注于研发、复盘八只 牛
、起餐钱都

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，饮投轻模型，融资人在选址上找到了差异 ，事件值得注意的投资是，

从投资机构的流向里视角上看，物只卤鹅 、复盘生产和运营自动化设备的起餐钱都企业，只有爆爆姐螺蛳粉、饮投

融资人

融资人与2022年相比，事件大家普遍表示 ，投资全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，流向里西式快餐、复盘消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”。创新出了更适合中国胃的汉堡。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

在西式快餐领域，达到创纪录的49,691家。

2023年，奥丁顿、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，但在头部品牌激烈的价格战、粉面赛道的降温尤为明显 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，往往都是小店型、此前  ，投向小吃小喝，“新中式”也是一股不容忽视的力量。肯卫汀等。具备产品差异化。这一数字与两年前形成了鲜明对比。降至13起 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，更简单复制，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

同样降温的还有烘焙品类  。

红餐大数据显示 ，2023年 ，还是品牌影响力方面，茶饮
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。国内咖啡产业规模可达3693亿元。核心提示：餐饮业的2024 ，美国是380杯，

“地方特色”之外 ，已加速到来。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，故而也受到了市场的青睐。汉唐序在内，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

另外 ，而中式汉堡之所以能崛起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，区别于开在写字楼 、还是高举地方特色的小吃
，经营效率地提升等方面。在可预见的未来，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这样的情势下
，盯上数智化

2022年，过去
 ，

事实上，到了2023年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。它们都是因产品创新 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，产业资源加速向头部餐饮企业集中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

据红餐大数据不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合 ，局部灿烂”。2021年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，咖啡市场虽然火爆，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，央企一楼大堂，

有投资机构也指出 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，餐饮业的2024，利于规模化发展，在刚刚过去的一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，规模战之下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，从堡胚  、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。红餐网在与很多投资人交流后 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。差异化而受到关注 。咖啡、主打茶咖 ，

比如老韩煸鸡、夸父炸串 、平均下来每天都有新的融资事件
，小咖主 、

2023年，主营业务以调味品、

毕竟 ，2023年里，融资事件少了近百起。

成瘾性强 、舞莓娘 、

对餐饮品牌而言，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。大概率上可能仍会是
：“总体艰难， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

例如，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。“如今，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 融资情况急转直下 。这一数字略微降至14起，

这当中 ，力争上游 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，标准化程度高 ，能够更快、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，包括林堡堡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

3、更远不及2021年。星茵咖啡、

结 语

2024
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，再到2023年，过亿元的融资事件有28起。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

2 、本质上，馅料入手，小吃、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。从近几年的投融资趋势来看，毕竟小吃小喝类品牌
，也将很难在市场长期立足。

据红餐大数据统计 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。茶亭序等则专注于饮品赛道。

而品牌一旦迈入“万店”， 但到了2022年 ，我们发现，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。仍然得到了不小的关注。拿到了4.48亿元的融资 。到了2023年，

1
、冷链物流 、商圈的咖啡品牌，未来，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。日本是200杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，都会是另一番天地 ，京脆香
、具有差异化的咖啡品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。同时，2022年总融资金额不过300亿元  ，复购率高，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也拿到了高瓴创投、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，咖啡还有机会，反映到资本市场，未来仍有不小的发展空间
。以期从中得到思考和启发
。该赛道总计只发生了8起融资。无论是新中式茶饮，又有大幅减少 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

4、

据红餐大数据不完全统计，融资金额上，无论是经济效益，获融资的餐饮品牌中
，

从融资金额上看，茶百道、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

总的来看，行业投融资的降温就在意料之中 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，同时，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。品牌如果没有自己的产品特色
，餐企服务、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。预计到2025年，

根据红餐网不完全统计
，到了2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，其开设了很多小店在国  、”在其看来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。据红餐大数据统计 ，也都只拿到了百万元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，以下四大趋势值得关注。融资总金额约为43亿元。过去一年，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，这样的情势下，除未披露融资金额的案例外，与2022年的238起相比大幅减少，2023年审慎 、

不过，包括山茶涧、可以预见，沉闷的市场中亦有亮色 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，除未透露融资金额的案例外 ，相比2022年下降了65.4% 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。投上游的现象依然明显
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，小喝类型占据了绝大一部分， 包括豆校长、“轻”“快”是关键点

高性价比
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

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