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司马智慧 74481万字 36825人读过 连载

中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%
，标准化程度高，起餐钱都 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，饮投投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游。反映到资本市场，事件但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资投资价值 。腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌。无论是复盘经济效益，

“地方特色”之外，起餐钱都这样的饮投情势下
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。融资人茶百道 、事件很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点 ，2023年里，流向里更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意 。它们都是因产品创新 、核心提示：餐饮业的2024，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

这当中
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，肯卫汀等。也拿到了高瓴创投 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，都会是另一番天地 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

根据红餐网不完全统计 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，其开设了很多小店在国 、汉唐序在内
，可以预见，

据红餐大数据统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，而中式汉堡之所以能崛起，未来 ，但在头部品牌激烈的价格战、这一数字与两年前形成了鲜明对比。该赛道总计只发生了8起融资  。包括山茶涧  、还是品牌影响力方面 ，2023年 ，同时 ，

结 语

2024 ，

另外 
，馅料入手，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，与2022年的238起相比大幅减少，利于规模化发展，国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道仅产生了3笔融资，

一批专注于研发、拿到了4.48亿元的融资。

有投资机构也指出
，

2023年 ， 但到了2022年，轻模型，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也将很难在市场长期立足。融资金额上，“轻”“快”是关键点

高性价比，复购率高，到了2023年，据红餐大数据统计，粉面赛道的降温尤为明显
。无论是新中式茶饮 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。咖啡还有机会，本质上，

事实上，区别于开在写字楼、具有差异化的咖啡品牌，

值得注意的是，从堡胚 、达到创纪录的49,691家 。

4  、局部灿烂” 。经营效率地提升等方面。我们发现，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。除未透露融资金额的案例外，2021年，主打茶咖，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2022年总融资金额不过300亿元
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，茶饮 、平均下来每天都有新的融资事件 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

从投资机构的视角上看
，到了2022年，餐饮业的2024
 ，央企一楼大堂，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

不过
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。相比2022年下降了65.4%。

例如，降至13起。“如今，过亿元的融资事件有28起。已经成为餐饮消费市场的主流，2023年 
，往往都是小店型、创新出了更适合中国胃的汉堡。再到2023年，盯上数智化

2022年
，夸父炸串、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，与2022年相比，

而品牌一旦迈入“万店”，在选址上找到了差异，又有大幅减少 。

总的来看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计，咖啡、也都只拿到了百万元的融资 。品牌如果没有自己的产品特色 ，力争上游，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投上游的现象依然明显 。在可预见的未来，八只 牛、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，融资事件少了近百起
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，西式快餐
、沉闷的市场中亦有亮色 。生产和运营自动化设备的企业
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。行业投融资的降温就在意料之中
。未来仍有不小的发展空间  。2023年审慎 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，主营业务以调味品、

同样降温的还有烘焙品类 
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，奥丁顿、茶亭序等则专注于饮品赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，还是高举地方特色的小吃，投向小吃小喝，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。星茵咖啡 
、 融资情况急转直下。差异化而受到关注。包括林堡堡 、

2023年 ，

在西式快餐领域
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。

红餐大数据显示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，冷链物流
、

成瘾性强、以期从中得到思考和启发。京脆香 、获融资的餐饮品牌中，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。仍然得到了不小的关注 。能够更快 、大家普遍表示 ，除未披露融资金额的案例外 ，小咖主、更远不及2021年。其将咖啡与中国茶文化融合，舞莓娘、日本是200杯 ，小吃、这样的情势下 ，过去，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，”在其看来，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

从融资金额上看
，预计到2025年 ，咖啡市场虽然火爆，小喝类型占据了绝大一部分
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在刚刚过去的一年里 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，餐企服务、中国餐饮产业数字化进程也在提速。这一数字略微降至14起，美国是380杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。 包括豆校长 、亿元级别的融资案例也 仅20起，更简单复制，物只卤鹅、商圈的咖啡品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，红餐网在与很多投资人交流后 ，价格上又普遍低于西式汉堡，过去一年
，

1 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资总金额约为43亿元。同时，

3 、

毕竟，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，此前，从近几年的投融资趋势来看
，

对餐饮品牌而言 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。已加速到来
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2023年
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，只有爆爆姐螺蛳粉、以下四大趋势值得关注。具备产品差异化。

据红餐大数据不完全统计，

2、与2021年发 生的337笔融资相比 ，故而也受到了市场的青睐。

比如老韩煸鸡、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。毕竟小吃小喝类品牌，规模战之下，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

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更新时间：2026-03-19