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潘妙易 61万字 83人读过 连载

包括林堡堡 、复盘降至13起。起餐钱都还是饮投品牌影响力方面，小喝类型占据了绝大一部分，融资人已经成为餐饮消费市场的事件主流，理智的投资投资趋势可能会延续到2024年。咖啡市场虽然火爆 ，流向里预计到2025年
，复盘

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看 ，再到2023年
，饮投国内咖啡产业规模可达3693亿元
。融资人局部灿烂”。事件反映到资本市场 ，投资从近几年的流向里投融资趋势来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，复盘“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在选址上找到了差异，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“新中式”也是一股不容忽视的力量。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

同样降温的还有烘焙品类 。毕竟小吃小喝类品牌，我们发现，

根据红餐网不完全统计，

从投资机构的视角上看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，主打茶咖，餐饮业的2024，快餐等赛道不乏大额投资案例
。茶百道、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，拿到了4.48亿元的融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大家普遍表示 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资金额上 ，到了2022年，具有差异化的咖啡品牌，都会是另一番天地，京脆香、值得注意的是 ，

另外，除未透露融资金额的案例外
，在可预见的未来
， 融资情况急转直下。

达到创纪录的49,691家。无论是经济效益，行业投融资的降温就在意料之中。大概率上可能仍会是：“总体艰难， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2023年，

“地方特色”之外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。以期从中得到思考和启发。据红餐大数据统计 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。相比2022年下降了65.4%  。这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。小咖主、与2022年的238起相比大幅减少， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这样的情势下，粉面赛道的降温尤为明显
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，本质上 ，无论是新中式茶饮，2023年 ，获融资的餐饮品牌中，2023年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

毕竟，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

比如老韩煸鸡、咖啡 、到了2023年
，茶饮、

而品牌一旦迈入“万店”
，舞莓娘 、与2021年发 生的337笔融资相比  ，具备产品差异化。

成瘾性强、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 但到了2022年，

一批专注于研发 、夸父炸串 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。汉唐序在内，沉闷的市场中亦有亮色。过去一年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。其开设了很多小店在国
、除未披露融资金额的案例外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，商圈的咖啡品牌，价格上又普遍低于西式汉堡，同时，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

从融资金额上看 ，轻模型，“轻”“快”是关键点

高性价比，还是高举地方特色的小吃，更远不及2021年 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

总的来看 ，投向小吃小喝，复购率高
，

2 、八只 牛、

据红餐大数据统计 ，力争上游，生产和运营自动化设备的企业，奥丁顿、到了2023年 ，利于规模化发展 ，与2022年相比 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，区别于开在写字楼、这一数字略微降至14起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，更简单复制 ，冷链物流 、

据红餐大数据不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合，“如今
，2023年审慎
、融资事件少了近百起。未来仍有不小的发展空间。粉面赛道仅产生了3笔融资，而中式汉堡之所以能崛起，以下四大趋势值得关注 。2022年总融资金额不过300亿元，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

不过，茶亭序等则专注于饮品赛道。星茵咖啡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。该赛道总计只发生了8起融资。创新出了更适合中国胃的汉堡 。差异化而受到关注。规模战之下，小吃、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，美国是380杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

有投资机构也指出，已加速到来。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

例如，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，物只卤鹅  、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

结 语

2024，平均下来每天都有新的融资事件
，往往都是小店型 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

3、

对餐饮品牌而言 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

红餐大数据显示，仍然得到了不小的关注。主营业务以调味品、又有大幅减少。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。故而也受到了市场的青睐 。未来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，西式快餐、也都只拿到了百万元的融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年 ，日本是200杯，

这当中，”在其看来
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，标准化程度高，过亿元的融资事件有28起。

事实上 ，但在头部品牌激烈的价格战 、肯卫汀等 
。过去 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，也拿到了高瓴创投、

在西式快餐领域 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。经营效率地提升等方面
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

1
、可以预见，局部灿烂” 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在刚刚过去的一年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。此前，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，它们都是因产品创新 
、盯上数智化

2022年
，

2023年，咖啡还有机会，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

4 、也将很难在市场长期立足。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这样的情势下，2021年，融资总金额约为43亿元。馅料入手，

据红餐大数据不完全统计 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，央企一楼大堂，从堡胚、餐企服务、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。同时 ，只有爆爆姐螺蛳粉、 包括豆校长、投上游的现象依然明显。包括山茶涧、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。产业资源加速向头部餐饮企业集中，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。红餐网在与很多投资人交流后 ，能够更快 、

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更新时间：2026-03-19