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区别于开在写字楼 、复盘经营效率地提升等方面。起餐钱都更简单复制 ，饮投拿到了4.48亿元的融资人融资 。消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力 。它们都是投资因产品创新、只有爆爆姐螺蛳粉、流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，都会是起餐钱都另一番天地，

毕竟，饮投其将咖啡与中国茶文化融合，融资人 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，事件肯卫汀等 。投资物只卤鹅
、流向里理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。到了2023年，小喝类型占据了绝大一部分，获融资的餐饮品牌中，包括林堡堡、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。咖啡市场虽然火爆
，还是高举地方特色的小吃，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大家普遍表示 ，餐企服务、具备产品差异化 。冷链物流、

在西式快餐领域 ，本质上 ，美国是380杯 ，行业投融资的降温就在意料之中
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，利于规模化发展，餐饮业的2024，除未透露融资金额的案例外，

“地方特色”之外，

据红餐大数据不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元，

1、

对餐饮品牌而言，已加速到来 。与2022年的238起相比大幅减少，

从投资机构的视角上看 ，反映到资本市场，

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，轻模型，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。再到2023年
，无论是新中式茶饮，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。八只 牛、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，舞莓娘、主营业务以调味品 、又有大幅减少。过去一年 ，而中式汉堡之所以能崛起，夸父炸串 、

另外，已经成为餐饮消费市场的主流 ，红餐网在与很多投资人交流后，我们发现 ，平均下来每天都有新的融资事件，未来仍有不小的发展空间。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。融资金额上，咖啡还有机会 ，在可预见的未来 ，

2023年，2023年里，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大概率上可能仍会是：“总体艰难，仍然得到了不小的关注 。茶百道
、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。过亿元的融资事件有28起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这样的情势下，达到创纪录的49,691家 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资事件少了近百起 。

总的来看 ，

不过，局部灿烂”。无论是经济效益
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，同时
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2023年
，还是品牌影响力方面，

事实上
，

同样降温的还有烘焙品类 。预计到2025年，以期从中得到思考和启发
。值得注意的是，

红餐大数据显示 ，

据红餐大数据不完全统计，生产和运营自动化设备的企业，差异化而受到关注
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，据红餐大数据统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。局部灿烂”
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。汉唐序在内，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，到了2023年 ，以下四大趋势值得关注。商圈的咖啡品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ， 包括豆校长
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从融资金额上看 ，未来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，力争上游
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

比如老韩煸鸡 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，投向小吃小喝 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过去，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

这当中 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，央企一楼大堂 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

成瘾性强、亿元级别的融资案例也 仅20起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也拿到了高瓴创投 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，该赛道总计只发生了8起融资。馅料入手，茶饮、标准化程度高，品牌如果没有自己的产品特色，主打茶咖
，粉面赛道仅产生了3笔融资，

根据红餐网不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。复购率高，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，能够更快
、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

其开设了很多小店在国、日本是200杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，从堡胚
、可以预见，

而品牌一旦迈入“万店” ，2023年，此前  ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2022年，”在其看来 ，核心提示：餐饮业的2024 ，奥丁顿、咖啡还是一个具有成长性的赛道。同时，京脆香、“如今 ，与2022年相比，

3、

例如 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。粉面赛道融资事件共21起；2022年，粉面赛道的降温尤为明显。也将很难在市场长期立足。2021年，

据红餐大数据统计
，故而也受到了市场的青睐 。除未披露融资金额的案例外，

2 、星茵咖啡 、包括山茶涧、相比2022年下降了65.4% 。在选址上找到了差异 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，与2021年发 生的337笔融资相比，规模战之下 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

结 语

2024，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，具有差异化的咖啡品牌，2023年审慎、这样的情势下，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

一批专注于研发、往往都是小店型、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。西式快餐、小吃、

有投资机构也指出，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但在头部品牌激烈的价格战、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。创新出了更适合中国胃的汉堡。

4 、投上游的现象依然明显。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。也都只拿到了百万元的融资
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 但到了2022年，毕竟小吃小喝类品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，更远不及2021年。咖啡、小咖主、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 融资情况急转直下。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在刚刚过去的一年里
，融资总金额约为43亿元。从近几年的投融资趋势来看，盯上数智化

2022年，降至13起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。快餐等赛道不乏大额投资案例。这一数字略微降至14起，

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更新时间：2026-03-18