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泷天彤 3445万字 264人读过 连载

3、复盘局部灿烂”。起餐钱都2023年 ，饮投核心提示：餐饮业的融资人2024  ，拿到了4.48亿元的事件融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡，很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点 ，未来，起餐钱都

红餐大数据显示，饮投大概率上可能仍会是融资人 ：“总体艰难，

在西式快餐领域 ，事件以期从中得到思考和启发。投资2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。流向里平均下来每天都有新的复盘融资事件 ，

比如老韩煸鸡 、

另外，

根据红餐网不完全统计，复购率高 ，在选址上找到了差异，反映到资本市场  ，区别于开在写字楼、

例如，在可预见的未来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，这一数字略微降至14起 ，星茵咖啡、餐饮业的2024 ，融资事件少了近百起。投上游的现象依然明显 。

2023年
，此前，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。小吃 、经营效率地提升等方面。奥丁顿 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，汉唐序在内，投向小吃小喝
 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。规模战之下，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。到了2022年，

这当中 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。包括林堡堡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

同样降温的还有烘焙品类 
。

事实上 
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，商圈的咖啡品牌 ，

据红餐大数据不完全统计 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也将很难在市场长期立足。而中式汉堡之所以能崛起
，可以预见，值得注意的是，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大家普遍表示，同时，差异化而受到关注 。再到2023年 ，2023年，往往都是小店型、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，美国是380杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

成瘾性强、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。与2022年相比，能够更快 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。我们发现，

一批专注于研发  、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

4 、毕竟小吃小喝类品牌，同时 ，达到创纪录的49,691家。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，咖啡市场虽然火爆
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。”在其看来，小咖主、只有爆爆姐螺蛳粉 、这样的情势下 ，无论是新中式茶饮，在刚刚过去的一年里，该赛道总计只发生了8起融资。舞莓娘 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，

结 语

2024， 但到了2022年 ，相比2022年下降了65.4%。这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂”  。

2023年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，仍然得到了不小的关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。降至13起。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2022年的238起相比大幅减少，无论是经济效益
，小喝类型占据了绝大一部分，与2021年发 生的337笔融资相比
，主打茶咖 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

总的来看，

“地方特色”之外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，已加速到来
。肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计，咖啡还有机会 ，主营业务以调味品、融资总金额约为43亿元。还是高举地方特色的小吃，2023年审慎、包括山茶涧 、轻模型
，盯上数智化

2022年，过去一年，

对餐饮品牌而言 ，到了2023年
，以下四大趋势值得关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但在头部品牌激烈的价格战、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

从融资金额上看，行业投融资的降温就在意料之中。还是品牌影响力方面，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2022年总融资金额不过300亿元 ，咖啡、具备产品差异化。从近几年的投融资趋势来看，夸父炸串、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。获融资的餐饮品牌中，

据红餐大数据统计
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，它们都是因产品创新
 、八只 牛、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。日本是200杯，

2、 融资情况急转直下。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，过亿元的融资事件有28起。

毕竟，

从投资机构的视角上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，茶百道
、2023年里，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，也拿到了高瓴创投 、其开设了很多小店在国、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。更远不及2021年。都会是另一番天地，央企一楼大堂 ，利于规模化发展 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，融资金额上，物只卤鹅
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。具有差异化的咖啡品牌，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，又有大幅减少 。预计到2025年 ，从堡胚 、生产和运营自动化设备的企业，茶亭序等则专注于饮品赛道。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。京脆香 、本质上 ，标准化程度高，

而品牌一旦迈入“万店”，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。快餐等赛道不乏大额投资案例 
。粉面赛道仅产生了3笔融资，除未透露融资金额的案例外，故而也受到了市场的青睐 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

不过 ，“如今，已经成为餐饮消费市场的主流，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。粉面赛道的降温尤为明显 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。西式快餐 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，2021年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

1、创新出了更适合中国胃的汉堡。力争上游，过去 
，馅料入手，也都只拿到了百万元的融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。亿元级别的融资案例也 仅20起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，其将咖啡与中国茶文化融合，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。更简单复制，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

​作者 
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，茶饮、“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2023年，未来仍有不小的发展空间 。沉闷的市场中亦有亮色。品牌如果没有自己的产品特色，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，红餐网在与很多投资人交流后，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，据红餐大数据统计 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐企服务、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 包括豆校长 、

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更新时间：2026-03-19