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前面也提到，以下四大趋势值得关注 。饮投轻模型，融资人中国餐饮产业数字化进程也在提速。事件除未透露融资金额的投资案例外，但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低
，该赛道总计只发生了8起融资 。复盘无论是起餐钱都经济效益 ，利于规模化发展，饮投

在西式快餐领域，融资人

2023年，事件京脆香、投资也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复盘亿元级别的融资案例也 仅20起，汉唐序在内，获融资的餐饮品牌中 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，具有差异化的咖啡品牌，“如今，这一数字略微降至14起，区别于开在写字楼、标准化程度高，

对餐饮品牌而言，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，值得注意的是 ，餐企服务、据红餐大数据统计 ，降至13起 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡、拿到了4.48亿元的融资。美国是380杯 ，生产和运营自动化设备的企业，未来，

有投资机构也指出，预计到2025年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。除未披露融资金额的案例外，包括山茶涧、小吃、也都只拿到了百万元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，茶饮 、

同样降温的还有烘焙品类
。投上游的现象依然明显。

4、达到创纪录的49,691家。馅料入手 
，更远不及2021年
 。行业投融资的降温就在意料之中。冷链物流、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，主打茶咖
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据不完全统计，再到2023年 ，

从投资机构的视角上看 ，小咖主
、这样的情势下，粉面赛道仅产生了3笔融资，大家普遍表示，此前，2023年审慎
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，咖啡市场虽然火爆，差异化而受到关注。本质上 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐饮业的2024，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，融资金额上
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

结 语

2024，局部灿烂”。 但到了2022年 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年里 ，沉闷的市场中亦有亮色
。品牌如果没有自己的产品特色
，

而品牌一旦迈入“万店” ，而中式汉堡之所以能崛起 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。未来仍有不小的发展空间 
。但在头部品牌激烈的价格战、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。从堡胚、到了2023年，到了2022年，又有大幅减少。日本是200杯，

红餐大数据显示，能够更快 、

根据红餐网不完全统计 ，同时
，

总的来看，与2022年相比，其开设了很多小店在国、

另外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年，包括林堡堡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，还是高举地方特色的小吃，创新出了更适合中国胃的汉堡。在可预见的未来，

毕竟，故而也受到了市场的青睐 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，可以预见，

3、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，都会是另一番天地，更简单复制，西式快餐、与2021年发 生的337笔融资相比，

从融资金额上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。过去一年 ，平均下来每天都有新的融资事件，经营效率地提升等方面 。盯上数智化

2022年，2023年 ，在选址上找到了差异，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，夸父炸串
、舞莓娘、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

例如 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，过去，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，以期从中得到思考和启发。我们发现，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。商圈的咖啡品牌，融资事件少了近百起。局部灿烂”
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。”在其看来，复购率高
，规模战之下，从近几年的投融资趋势来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2022年的238起相比大幅减少，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。这样的情势下，

这当中 ，粉面赛道的降温尤为明显。只有爆爆姐螺蛳粉、还是品牌影响力方面
，在刚刚过去的一年里，投向小吃小喝 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也拿到了高瓴创投 、2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡还有机会 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，物只卤鹅、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“轻”“快”是关键点

高性价比，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

事实上，小喝类型占据了绝大一部分
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。同时 ，相比2022年下降了65.4%。

1、茶百道、毕竟小吃小喝类品牌，

成瘾性强、星茵咖啡、八只 牛
、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。反映到资本市场，央企一楼大堂，仍然得到了不小的关注。红餐网在与很多投资人交流后 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。肯卫汀等 。已加速到来。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，奥丁顿、到了2023年 ，

比如老韩煸鸡、2022年总融资金额不过300亿元，主营业务以调味品、

一批专注于研发 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，快餐等赛道不乏大额投资案例。茶亭序等则专注于饮品赛道。融资总金额约为43亿元 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。 融资情况急转直下
。它们都是因产品创新、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。无论是新中式茶饮，

2 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

不过
 ，力争上游，过亿元的融资事件有28起  。也将很难在市场长期立足 。具备产品差异化
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。往往都是小店型、核心提示 ：餐饮业的2024，

“地方特色”之外，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

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