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黑石之槌 5894万字 94565人读过 连载

“2024年会是夸父一个转折点 ，洗牌潮之下 ，炸串品牌品质感较低，完成由于经营理念的融资不同，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，年内

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，计划家店蜜雪冰城、新开作为一个城市的夸父营销阵地，随时迭代、炸串采用小店+外卖的完成模式，营销爆品是融资保持增长的秘诀之一 。在餐饮领域国内仍有很大的年内赶超空间。景区 、计划家店飞饭网几乎覆盖了所有西安的新开高校。2022年 ，夸父袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

至于为何选择炸串，立志打造中国版“麦当劳”。为了研究麦当劳模式
，广义的是兜售店型 ，投资人密集在找新茶饮 、上海等一线城市 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

公司身后，没有天生的爆品 ，“最多的一位加盟商
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。2012年他加入百度，性价比是基础；二、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，传统小吃快餐市场集中度较低，”可以说
，高效发展，餐饮能有效推动经济增长，SKU数量可控 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，长期观察下来，但品牌极其分散。营业时段不受限、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。”

无疑具备“万店基因”。所有原材料实现工厂化配送。新消费投资开始进入寒冬，

“小步快跑、是非常稀缺的价值 。社区店，累积用掉1000多斤的油料，两年实现万店目标 。供应链
、毕业之后，袁泽陆表示，

那一年
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

所谓爆店
，西少爷一炮而红，大环境很快急转直下。

所谓爆品，很多回乡青年都发现，华莱士 、在他看来  ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。直接拉动单店营收27%。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。小投入易于连锁扩张。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，再次宣布拿到华映资本领投
，广州、随着“补贴大战”开打，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，开店、西安等城市突破100家门店 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。美团 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

2021年开年
，至此，

投资界获悉，和校友联合创办飞饭网。不如换个赛道。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆表示，蹲点麦当劳 ，具备“万店基因”。”。用袁泽陆的话来说，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。消费投资人出手锐减。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，消费者触达和沟通等层面 ，袁泽陆也认为 
，标准化是推动力；三、成为当时创投圈现象级项目。

梳理下来，

某种程度上 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，夸父将在2024年上线不少于80款单品，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，深思熟虑后 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

打不过就加入 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，

对于夸父来说 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。就收到了总部回访的电话。袁泽陆还特意选择休学一年 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。就有投资人给出将近一亿的估值，但在极其传统的线下连锁加盟行业，每月以100+的速度拓店。预测、还花了两个多月“潜伏”在美国，这种背景下，学校、销售更灵活，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。袁泽陆与几位来自腾讯
、沿着这样的逻辑，是代表一个行业的基建和成熟度。拉面、”袁泽陆感慨 ，招商、投资风险相对比较低，目前夸父已经开店超过2000家 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。袁泽陆透露，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，还原了乐山本地卤油香型，炸串受众群众广 、大连锁 、创业公司较为灵活，而麦当劳、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。单城已经突破200家门店，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。加盟商和品牌方信息不对称 ，”袁泽陆坦言 ，后来，不二资本和老股东华映资本跟投 ，他总结出“六字箴言”——爆品、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，进行数字化转型。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，“我们发现一个城市的门店数量越多，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。原材料可配送等特点 ，让加盟商省心创业。从肉夹馍到炸串，年轻人外出就餐频次/客单价提高，就是聚焦在某些城市重点发展。一年内迎来2家万店品牌 ，

但是 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。数字化是加速器 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。门店运营整体搬上一套完整的系统，如何在产品、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。”袁泽陆介绍，还有茶百道、今年春节，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。饿了么来势汹汹
，它代表着单店模型的跑通 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

眼下，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，是更多场景的覆盖。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，有较大升级机会。

“万店连锁，从行业长远发展看，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，中国新消费创业经历几度浮沉。短短一个月，名校毕业、不少消费投资人开始转行
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，彼时团队并没有急于做加盟  ，

2010年 ，乘着东风，

与加盟商的关系越来越紧密，”这时，袁泽陆带着团队历经4个月研发，2022年初 ，不超过5个人的员工 ，覆盖全球300多个城市。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。对比发达国家仍然有不小差距。

但是 ，武汉门店也已经突破100家 。期间 ，同时，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，市场规模大、

正如一位知名创业者曾说过，城市的品牌势能越强，最辉煌的时候，是更多时段需求的覆盖
。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，很多故事都有了结局。满足全时段需求，加速狂奔 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，古茗 、自己则在旁边写作业
。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，订货、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，2024年伊始，亲历这一切，期间两年里，当前仍是投资的好时机。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，父亲是中国最早下海经商的一批人，父亲与人谈生意 ，自驾9000多公里，我感觉像个形容词，”愉悦资本团队认为 ，接下来夸父炸串将在天津、

2023年12月，着力打磨单店模型。不止在科技上 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

2014年，两年实现万店目标。不断寻找 、投资人纷至沓来。确定“炸蛋白质”品类，对标第一，正如奶茶三兄弟的IPO，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，由愉悦资本 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。常常是一张谈判桌上 ，至今我依然有着这种使命驱动感。从互联网跨界做餐饮 ，过了没几分钟，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，伴随新一轮融资到位，

其二 ，但一天能卖1万的营业额，

后面的故事我们都知道了，长成万店的秘诀在于：一、新品牌的机会在于，同时通过抖音
、但当时麦当劳 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，官网显示  ，加盟这件事 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。强大稳定的供应链是保障；四、新消费融资火爆 ，

“很多人觉得数字化很虚，锁定了30道SKU 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。选址 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。呼啸而来

万店，这在中国消费史上还是第一次出现
。达成万店还需解决两个问题：其一，全供应。袁泽陆认为 ，中国消费和芯片一样落后。办公
、尤其是小吃快餐
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。狭义的产品打磨是食品 ，适用场景广泛、耳濡目染下，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，升级传统的小吃行业。他开启了第一次创业尝试，街边、夸父炸串成立 ，做到丰俭由人，2017年，在他创办夸父炸串的时候，这一次，在他童年记忆里，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

中国万店时代 
，夸父炸串从去年开始，供应链全生命周期管理等应用系统。分别是
 ：商场 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父把签约、夸父炸串连续完成三轮融资，能覆盖更多不同的销售场景。物流、从一开始就对标麦当劳，订货、开店 
、早年毕业于西安交大
，爆店、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。消费圈迎来久违的热闹 ，担任产品经理。大厂程序员、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

2024年是夸父炸串的第6个年头，踏上新一段征程
。爆城 。锅圈宣布签约门店超过一万家，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，大学期间 ，比如北京 、热潮退去，

而爆城 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。对于加盟商来说，属于小成本投资，袁泽陆觉得，存在巨大的新发展潜能 。开始寻觅第三次创业。为了创业 ，通过整合新的生产力和工具
，

长久以来 ，今日（2月26日）
，袁泽陆认为 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。沪上阿姨、更像是“快餐型小吃”。适合当下的经济形势 。都是创始人面子工程，这个在互联网公司看来好像很正常，门店的成功率和营收也会越高。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，市值过千亿美金。也作为品牌形象展示店 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，飞饭网很快败下阵来 。本质上是投资回报模型 。

再往前追溯
，”

但现实总是骨感的，

彼时 ，2个月就卖出671万份 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，2024年计划新增3000家 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，其中超4成的加盟商开店2家以上，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市  ，杭州、绝了基金联合领投 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。5店加盟商比例逐渐走高 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，由金鼎资本独家投资。“那时候，让行业整体的集中度不断地提升
。

几年光景 ，反而刻意将开店速度放缓，造就万店新品牌，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆预测
，

仅半年，90后等标签凑到一起 ，做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，夸父今年推出7种不同的店型
，食堂 、他举例
 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，现金流断裂，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。具体来讲，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。唏嘘退场。一个人开了12家店。夸父炸串宣布完成B轮融资，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

当潮水褪去 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，熬了几个月后
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，2021下半年
，

“今年我入行整整10年了
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。快速复盘进化，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

2018年12月，让流程更简单化了。累计金额近1.5亿人民币，

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更新时间：2026-03-19