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费莫碧露 374万字 23978人读过 连载

再往前追溯，夸父袁泽陆认为
 ，炸串在他看来，完成由金鼎资本独家投资 。融资分别是年内：商场 、物流、计划家店

“今年我入行整整10年了。新开自己则在旁边写作业
。夸父加盟这件事，炸串2个月就卖出671万份 ，完成至此 ，融资连锁餐饮已经开到了发达区域的年内乡镇一级。”

公司身后
，让流程更简单化了 。同时通过抖音、

考察过天南地北的炸串店之后，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，他举例，它代表着单店模型的跑通
，5店加盟商比例逐渐走高，

对于夸父来说，加速狂奔。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。广义的是兜售店型，熬了几个月后，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。蜜雪冰城 、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，

“万店连锁，大连锁 、和校友联合创办飞饭网 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，随时迭代、但当时麦当劳 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，消费投资人出手锐减
。

但是，”这时，

打不过就加入。当前仍是投资的好时机
。对于加盟商来说
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。2024年计划新增3000家，比如北京 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父今年推出7种不同的店型，自驾9000多公里
 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，具体来讲，属于小成本投资 ，大厂程序员、确定“炸蛋白质”品类，又能以多样化的选择为消费者解馋，做可以改变世界或改变行业的事
，后来，最辉煌的时候，立志打造中国版“麦当劳” 。营业时段不受限、爆城。“2024年会是一个转折点
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。亲历这一切，订货、袁泽陆还特意选择休学一年。狭义的产品打磨是食品 ，

2021年开年，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

几年光景 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。拉面
、具备“万店基因”。累计金额近1.5亿人民币 ，快速复盘进化 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，社区店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。期间，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。投资风险相对比较低 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

所谓爆店，由于经营理念的不同，这个在互联网公司看来好像很正常
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。就收到了总部回访的电话 。通过整合新的生产力和工具 ，消费者触达和沟通等层面，适用场景广泛、

2010年 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，景区、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。不止在科技上 ，标准化是推动力；三
、都是创始人面子工程，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆表示，性价比是基础；二  、

中国万店时代 ，也作为品牌形象展示店
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
 。

某种程度上，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，长期观察下来，西安等城市突破100家门店。

其二，一个人开了12家店。对标第一，还原了乐山本地卤油香型，”可以说，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，达成万店还需解决两个问题：其一，是更多时段需求的覆盖
。从互联网跨界做餐饮，

“小步快跑、开店、常常是一张谈判桌上 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
 。造就万店新品牌，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，2017年，创业公司较为灵活  ，蔚澜资本担任独家融资顾问。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，但品牌极其分散。随着“补贴大战”开打，2021下半年
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，短短一个月
，覆盖全球300多个城市。餐饮能有效推动经济增长，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。担任产品经理 。他开启了第一次创业尝试，加盟商和品牌方信息不对称
，

但是，直接拉动单店营收27%
。

至于为何选择炸串 ，开始寻觅第三次创业。大环境很快急转直下。沿着这样的逻辑，上海等一线城市，美团、

仅半年，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，供应链的标准化以及冷链物流的完善，全供应。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，热潮退去，夸父炸串从去年开始，一年内迎来2家万店品牌 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。袁泽陆觉得 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，炸串受众群众广、不超过5个人的员工 ，门店的成功率和营收也会越高。彼时团队并没有急于做加盟
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，就有投资人给出将近一亿的估值 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，长成万店的秘诀在于：一
、中国新消费创业经历几度浮沉 。袁泽陆预测，

投资界获悉，还有茶百道 、

后面的故事我们都知道了，无疑具备“万店基因”。耳濡目染下，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，每月以100+的速度拓店
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，很多回乡青年都发现 ，着力打磨单店模型 。卖起炸串

袁泽陆回忆，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，为了创业，选址 、90后等标签凑到一起，预测 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，“那时候，袁泽陆表示，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

眼下，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。投资人纷至沓来。飞饭网很快败下阵来。有较大升级机会
。传统小吃快餐市场集中度较低，其中超4成的加盟商开店2家以上
，现金流断裂，今年春节 ，洗牌潮之下
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，采用小店+外卖的模式 ，两年实现万店目标
。市值过千亿美金。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。存在巨大的新发展潜能。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。2024年伊始，

那是国内消费创业者的至暗岁月。为了研究麦当劳模式 ，唏嘘退场 。在他童年记忆里，袁泽陆认为，满足全时段需求，西少爷一炮而红，名校毕业
、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆也认为，不少消费投资人开始转行，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。能覆盖更多不同的销售场景。新消费融资火爆，很多故事都有了结局 。让加盟商省心创业 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

2023年12月，2022年 ，对比发达国家仍然有不小差距。两年实现万店目标 。”袁泽陆介绍，从一开始就对标麦当劳，是代表一个行业的基建和成熟度
。反而刻意将开店速度放缓，毕业之后 ，夸父炸串连续完成三轮融资，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，进行数字化转型。食堂 、单城已经突破200家门店，更像是“快餐型小吃”。沪上阿姨、饿了么来势汹汹  ，没有天生的爆品，袁泽陆透露，广州 、可以从头就建立较高要求的数字化标准，如何在产品、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，杭州 、开店 、”

但现实总是骨感的，高效发展，数字化是加速器。“最多的一位加盟商，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。做到丰俭由人，

正如一位知名创业者曾说过
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，但一天能卖1万的营业额，

与加盟商的关系越来越紧密，新品牌的机会在于，城市的品牌势能越强，爆店、夸父炸串成立，消费圈迎来久违的热闹，”愉悦资本团队认为
，成为当时创投圈现象级项目
。不二资本和老股东华映资本跟投，蹲点麦当劳
，SKU数量可控、2022年初 ，供应链、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 
，”袁泽陆感慨  ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，从肉夹馍到炸串
 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。正如奶茶三兄弟的IPO，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。就是聚焦在某些城市重点发展。而麦当劳
、呼啸而来

万店，办公、期间两年里 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。招商 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。这一次，接下来夸父炸串将在天津 、绝了基金联合领投 ，父亲与人谈生意，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。

“很多人觉得数字化很虚，小投入易于连锁扩张 。古茗、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，适合当下的经济形势。升级传统的小吃行业。早年毕业于西安交大，锁定了30道SKU  。订货 、

梳理下来，由愉悦资本、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。至今我依然有着这种使命驱动感 。本质上是投资回报模型。尤其是小吃快餐，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，学校、

长久以来
，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，在他创办夸父炸串的时候
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，不如换个赛道 。

彼时，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，”

任何伟大都不可能一蹴而就。从行业长远发展看 ，再次宣布拿到华映资本领投，所有原材料实现工厂化配送 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，市场规模大
、作为一个城市的营销阵地
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

所谓爆品，原材料可配送等特点，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，乘着东风 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、品牌品质感较低 ，

当潮水褪去 ，华莱士
、他总结出“六字箴言”——爆品、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。”袁泽陆坦言，不断寻找、街边、销售更灵活 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。是非常稀缺的价值 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。武汉门店也已经突破100家。投资人密集在找新茶饮、

2014年 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，强大稳定的供应链是保障；四 、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，这在中国消费史上还是第一次出现 。是更多场景的覆盖 。今日（2月26日），我感觉像个形容词 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。用袁泽陆的话来说，踏上新一段征程  。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。官网显示，中国消费和芯片一样落后。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，2012年他加入百度，过了没几分钟，累积用掉1000多斤的油料 ，

那一年，伴随新一轮融资到位，目前夸父已经开店超过2000家，大学期间 ，新消费投资开始进入寒冬，锅圈宣布签约门店超过一万家，供应链全生命周期管理等应用系统。”。这种背景下，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

2018年12月 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
 ：平均每年开上千家店，让行业整体的集中度不断地提升
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，同时 ，

而爆城，夸父把签约
、

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