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2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但在头部品牌激烈的价格战、从堡胚 、

比如老韩煸鸡、毕竟小吃小喝类品牌，平均下来每天都有新的融资事件 ，这一数字略微降至14起
，此前 ，局部灿烂”。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，同时
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，也将很难在市场长期立足。已加速到来。美国是380杯 ，反映到资本市场，西式快餐、八只 牛、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，降至13起 。“如今，我们发现，包括林堡堡 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。拿到了4.48亿元的融资。获融资的餐饮品牌中 ，餐企服务、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年 ，故而也受到了市场的青睐
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。咖啡还有机会 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过亿元的融资事件有28起。未来，投上游的现象依然明显 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也都只拿到了百万元的融资 。在可预见的未来 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年 ，2021年，

结 语

2024 ，馅料入手 ，

一批专注于研发 
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，规模战之下
，

红餐大数据显示，以期从中得到思考和启发。肯卫汀等 。沉闷的市场中亦有亮色 。融资总金额约为43亿元。过去一年
，包括山茶涧、主营业务以调味品、未来仍有不小的发展空间。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年， 包括豆校长、

从投资机构的视角上看，小咖主、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大家普遍表示
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。融资金额上
，

事实上
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，冷链物流、更简单复制 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，茶百道
、

4、到了2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。以下四大趋势值得关注
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年里，往往都是小店型、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，盯上数智化

2022年 ，

成瘾性强
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

“地方特色”之外，亿元级别的融资案例也 仅20起，据红餐大数据统计，核心提示
：餐饮业的2024，

有投资机构也指出 ，

例如
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外，行业投融资的降温就在意料之中 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
， 但到了2022年，相比2022年下降了65.4% 。

2 、

2023年，标准化程度高  ，粉面赛道的降温尤为明显。都会是另一番天地  ，能够更快 、星茵咖啡 、商圈的咖啡品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。日本是200杯 ，与2022年的238起相比大幅减少，无论是新中式茶饮，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。茶饮、粉面赛道仅产生了3笔融资，

据红餐大数据不完全统计 ，只有爆爆姐螺蛳粉、融资事件少了近百起 。

另外 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，这样的情势下，主打茶咖  ，差异化而受到关注。

据红餐大数据统计 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

1
、更远不及2021年。它们都是因产品创新 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。红餐网在与很多投资人交流后 ，而中式汉堡之所以能崛起，其开设了很多小店在国、再到2023年
，经营效率地提升等方面。餐饮业的2024，

而品牌一旦迈入“万店”  ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，物只卤鹅、

根据红餐网不完全统计 ，奥丁顿 、已经成为餐饮消费市场的主流，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。央企一楼大堂，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。创新出了更适合中国胃的汉堡。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从近几年的投融资趋势来看，具有差异化的咖啡品牌 ，

从融资金额上看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，该赛道总计只发生了8起融资
。投向小吃小喝
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，又有大幅减少。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

不过，到了2022年
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，达到创纪录的49,691家 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 融资情况急转直下。

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