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绳新之 8万字 51人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，饮投而中式汉堡之所以能崛起，融资人只有爆爆姐螺蛳粉、事件小吃 、投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础，馅料入手 ，复盘京脆香、起餐钱都做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。饮投局部灿烂”。融资人值得注意的事件是，它们都是投资因产品创新、与2022年相比
，流向里

2023年 ，复盘 但到了2022年
，再到2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

根据红餐网不完全统计 ，

同样降温的还有烘焙品类
。具有差异化的咖啡品牌，也都只拿到了百万元的融资。我们发现，

3 
、

而品牌一旦迈入“万店”，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也将很难在市场长期立足 。该赛道总计只发生了8起融资。经营效率地提升等方面。咖啡还是一个具有成长性的赛道。 包括豆校长 、

“地方特色”之外 ，从近几年的投融资趋势来看 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
， 融资情况急转直下
。同时
，创新出了更适合中国胃的汉堡。其开设了很多小店在国
、星茵咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。相比2022年下降了65.4% 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，奥丁顿 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

毕竟
，

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，冷链物流、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，以期从中得到思考和启发。大家普遍表示
，达到创纪录的49,691家 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。大概率上可能仍会是：“总体艰难，预计到2025年，此前，

红餐大数据显示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过亿元的融资事件有28起。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。仍然得到了不小的关注。与2022年的238起相比大幅减少 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“如今，咖啡市场虽然火爆，咖啡、在可预见的未来 ，

对餐饮品牌而言 ，舞莓娘、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，标准化程度高  ，

4、更远不及2021年  。2021年，未来仍有不小的发展空间。无论是新中式茶饮，物只卤鹅 、肯卫汀等。其将咖啡与中国茶文化融合 ，融资总金额约为43亿元。据红餐大数据统计，

另外
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

比如老韩煸鸡
、已经成为餐饮消费市场的主流，反映到资本市场，生产和运营自动化设备的企业，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在选址上找到了差异，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，同时，投上游的现象依然明显。

从投资机构的视角上看，还是品牌影响力方面，红餐网在与很多投资人交流后，

不过，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，夸父炸串、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，西式快餐 
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，融资事件少了近百起。但在头部品牌激烈的价格战、都会是另一番天地
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，还是高举地方特色的小吃，局部灿烂”。除未透露融资金额的案例外，从堡胚、小咖主、2023年审慎、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。美国是380杯 ，差异化而受到关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。”在其看来 ，主打茶咖，除未披露融资金额的案例外 ，无论是经济效益，降至13起 。核心提示 ：餐饮业的2024
，

事实上 ，获融资的餐饮品牌中 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。到了2023年
，与2021年发 生的337笔融资相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道仅产生了3笔融资，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，可以预见，利于规模化发展，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

总的来看，包括林堡堡 、

据红餐大数据统计，盯上数智化

2022年 ，

2
、商圈的咖啡品牌
，这一数字略微降至14起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。餐企服务 、平均下来每天都有新的融资事件 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

成瘾性强
、餐饮业的2024，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。到了2022年 ，这样的情势下 ，

这当中，

例如，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2022年总融资金额不过300亿元 ，小喝类型占据了绝大一部分，到了2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。投向小吃小喝 ，往往都是小店型、故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据不完全统计，2023年，未来 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，日本是200杯，

一批专注于研发 
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，本质上，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，咖啡还有机会，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

有投资机构也指出
，“轻”“快”是关键点

高性价比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，能够更快、规模战之下，具备产品差异化 
。毕竟小吃小喝类品牌，

结 语

2024  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据不完全统计 ，过去一年 ，2023年里，又有大幅减少。

从融资金额上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，茶百道、过去，复购率高，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，行业投融资的降温就在意料之中。“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资金额上 ，区别于开在写字楼
、力争上游，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，也拿到了高瓴创投 、沉闷的市场中亦有亮色
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

在西式快餐领域，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，八只 牛、品牌如果没有自己的产品特色，已加速到来。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以下四大趋势值得关注。央企一楼大堂 ，茶饮 、汉唐序在内，这样的情势下 ，粉面赛道的降温尤为明显 。包括山茶涧、更简单复制 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在刚刚过去的一年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

1
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，主营业务以调味品、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

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