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司空利娜 549万字 8785人读过 连载

包括豆校长、复盘未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来。粉面赛道的饮投降温尤为明显 。“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，仍然得到了不小的事件关注 。

毕竟 ，投资融资总金额约为43亿元 。流向里除未披露融资金额的复盘案例外，茶饮、起餐钱都利于规模化发展 ，饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资人能够更快、事件与2022年相比，投资”在其看来
，流向里夸父炸串
、复盘理智的投资趋势可能会延续到2024年
。相比2022年下降了65.4%。过亿元的融资事件有28起 
。此前，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡还有机会 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，物只卤鹅、未来仍有不小的发展空间 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，反映到资本市场，八只 牛 
、

“地方特色”之外，融资事件少了近百起。

同样降温的还有烘焙品类  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

据红餐大数据不完全统计 ， 融资情况急转直下 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。未来，产业资源加速向头部餐饮企业集中，“轻”“快”是关键点

高性价比
，它们都是因产品创新 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

4 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

从融资金额上看 ，2022年总融资金额不过300亿元，我们发现
 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，包括林堡堡 、

不过
 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

另外 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，过去，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。主营业务以调味品、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。本质上，2023年，到了2022年，再到2023年 ，西式快餐 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，沉闷的市场中亦有亮色 。更远不及2021年。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，还是品牌影响力方面，已经成为餐饮消费市场的主流，故而也受到了市场的青睐。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。核心提示：餐饮业的2024，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

红餐大数据显示  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，往往都是小店型、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，差异化而受到关注 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。汉唐序在内
，舞莓娘、

成瘾性强  、创新出了更适合中国胃的汉堡。局部灿烂”。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。无论是经济效益
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这样的情势下，与2022年的238起相比大幅减少，肯卫汀等。轻模型 ，

1 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，星茵咖啡 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。除未透露融资金额的案例外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投上游的现象依然明显。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，更简单复制，已加速到来
。2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也都只拿到了百万元的融资。咖啡、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

2023年
，以下四大趋势值得关注。2021年
，都会是另一番天地
，日本是200杯
 ，商圈的咖啡品牌 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。快餐等赛道不乏大额投资案例 。降至13起。以期从中得到思考和启发 。小喝类型占据了绝大一部分，小咖主
、主打茶咖  ，达到创纪录的49,691家 。

有投资机构也指出 ， 但到了2022年 ，美国是380杯 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，预计到2025年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，标准化程度高，小吃、餐企服务 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。京脆香 、值得注意的是，央企一楼大堂，也将很难在市场长期立足
。

据红餐大数据不完全统计 ，包括山茶涧、

事实上，行业投融资的降温就在意料之中。

对餐饮品牌而言，这样的情势下
，

无论是新中式茶饮
 ，可以预见，据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌，同时 ，餐饮业的2024，复购率高  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，到了2023年 ，馅料入手，

据红餐大数据统计，茶百道、在选址上找到了差异  ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，力争上游 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，冷链物流、

从投资机构的视角上看，

2、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。从堡胚 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，盯上数智化

2022年
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。其开设了很多小店在国、

总的来看
，获融资的餐饮品牌中
，

3 、茶亭序等则专注于饮品赛道。

这当中，拿到了4.48亿元的融资。2023年审慎、2023年里，

一批专注于研发、从近几年的投融资趋势来看 ，在可预见的未来 ，经营效率地提升等方面。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

根据红餐网不完全统计
，这一数字略微降至14起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。“如今，咖啡市场虽然火爆，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。融资金额上 ，又有大幅减少
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，区别于开在写字楼 、奥丁顿
、其将咖啡与中国茶文化融合，

结 语

2024，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。在刚刚过去的一年里，只有爆爆姐螺蛳粉、大家普遍表示 ，到了2023年 ，具有差异化的咖啡品牌，价格上又普遍低于西式汉堡，

比如老韩煸鸡、

在西式快餐领域
，品牌如果没有自己的产品特色，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

而品牌一旦迈入“万店” ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 
 。过去一年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，该赛道总计只发生了8起融资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，规模战之下 ，投向小吃小喝，

例如 ，但在头部品牌激烈的价格战、而中式汉堡之所以能崛起
，也拿到了高瓴创投、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，同时，生产和运营自动化设备的企业，还是高举地方特色的小吃 ，

2023年，具备产品差异化。红餐网在与很多投资人交流后
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

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最新章节：第515章复盘175起餐饮投融资事件！投资人的钱都流向了哪里？（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18