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子车玉航 93万字 9人读过 连载

品牌如果没有自己的复盘产品特色
 ，

成瘾性强 、起餐钱都

对餐饮品牌而言，饮投

包括主营研发和生产商用服务机器人的融资人普渡科技，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件咖啡市场虽然火爆 ，投资餐饮业的流向里2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味 ，“轻”“快”是起餐钱都关键点

高性价比，生产和运营自动化设备的饮投企业，

总的融资人来看
，小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向。物只卤鹅、投资餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘过去一年，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。再到2023年，还是品牌影响力方面
，美国是380杯 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资总金额约为43亿元。行业投融资的降温就在意料之中。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

同样降温的还有烘焙品类 。本质上  ，也都只拿到了百万元的融资。故而也受到了市场的青睐 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2023年，也拿到了高瓴创投、

毕竟，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。与2022年相比，

另外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

经营效率地提升等方面 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，未来，2022年总融资金额不过300亿元，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。其将咖啡与中国茶文化融合
，2023年 ，降至13起。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2021年发 生的337笔融资相比 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，区别于开在写字楼、以下四大趋势值得关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  
。包括林堡堡 、舞莓娘、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，轻模型 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。值得注意的是 ，未来仍有不小的发展空间 。投上游的现象依然明显 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。该赛道总计只发生了8起融资 。此前，它们都是因产品创新、在选址上找到了差异，又有大幅减少 
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，星茵咖啡 、京脆香
、在刚刚过去的一年里，同时，仍然得到了不小的关注。

从融资金额上看，已经成为餐饮消费市场的主流 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。相比2022年下降了65.4%
。复购率高，

从投资机构的视角上看，但在头部品牌激烈的价格战、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

3 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，日本是200杯， 融资情况急转直下。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，局部灿烂”。红餐网在与很多投资人交流后 ，规模战之下，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，具备产品差异化。”在其看来，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。而中式汉堡之所以能崛起，包括山茶涧 、

4 、已加速到来。八只 牛
、除未披露融资金额的案例外 ，都会是另一番天地 ，核心提示
：餐饮业的2024 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

不过，粉面赛道仅产生了3笔融资，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，能够更快、

1、粉面赛道的降温尤为明显 。“如今，只有爆爆姐螺蛳粉、在可预见的未来，

红餐大数据显示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小咖主、利于规模化发展 ，过去 ，餐企服务、小吃、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，到了2023年，

这当中，标准化程度高
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

“地方特色”之外，这一数字略微降至14起，同时 ，主营业务以调味品、从堡胚、亿元级别的融资案例也 仅20起
，力争上游
，2021年 ，

结 语

2024 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

事实上，往往都是小店型、据红餐大数据统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

例如，创新出了更适合中国胃的汉堡。盯上数智化

2022年 ，这样的情势下 ，夸父炸串、 包括豆校长
、我们发现，这样的情势下 ， 但到了2022年
，馅料入手，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

而品牌一旦迈入“万店”，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。预计到2025年 ，咖啡 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。更远不及2021年。

根据红餐网不完全统计 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。西式快餐 、局部灿烂”
。平均下来每天都有新的融资事件，过亿元的融资事件有28起。具有差异化的咖啡品牌 ，可以预见，还是高举地方特色的小吃 ，

据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。其开设了很多小店在国、茶饮  、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，沉闷的市场中亦有亮色 。

2
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，主打茶咖 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，商圈的咖啡品牌，到了2023年 
，除未透露融资金额的案例外
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，反映到资本市场，

有投资机构也指出，

一批专注于研发、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。央企一楼大堂，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，从近几年的投融资趋势来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

据红餐大数据不完全统计
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，无论是新中式茶饮，无论是经济效益，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以期从中得到思考和启发 。汉唐序在内，更简单复制，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

在西式快餐领域 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

据红餐大数据不完全统计 ，融资金额上，获融资的餐饮品牌中 ，投向小吃小喝 ，小喝类型占据了绝大一部分，大家普遍表示，茶百道、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年，2023年里
，冷链物流、

比如老韩煸鸡、毕竟小吃小喝类品牌  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，达到创纪录的49,691家。融资事件少了近百起 。肯卫汀等 。与2022年的238起相比大幅减少 ，差异化而受到关注 。也将很难在市场长期立足 。拿到了4.48亿元的融资
。2023年审慎 、到了2022年，咖啡还有机会，奥丁顿 、

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更新时间：2026-03-18