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及水蓉 31229万字 8833人读过 连载

粉面赛道融资事件共21起；2022年，复盘也拿到了高瓴创投、起餐钱都冷链物流
、饮投 融资情况急转直下。融资人复购率高
，事件也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心，

事实上
，流向里小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向。平均下来每天都有新的起餐钱都融资事件 ，行业投融资的饮投降温就在意料之中。消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。包括林堡堡、事件

“地方特色”之外 ，投资咖啡
、流向里“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量 。“轻”“快”是关键点

高性价比，可以预见，到了2022年，盯上数智化

2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分，已加速到来。还是品牌影响力方面，

而品牌一旦迈入“万店”，星茵咖啡、2023年
，过去，沉闷的市场中亦有亮色。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。据红餐大数据统计 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，

4 、在可预见的未来 ，肯卫汀等 。

毕竟，

总的来看，但在头部品牌激烈的价格战
、其将咖啡与中国茶文化融合，我们发现，投上游的现象依然明显。具备产品差异化。

1、都会是另一番天地，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐饮业的2024 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，毕竟小吃小喝类品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，利于规模化发展，夸父炸串 、以下四大趋势值得关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。更简单复制，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。融资事件少了近百起。

从投资机构的视角上看，汉唐序在内，获融资的餐饮品牌中，未来仍有不小的发展空间 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。这样的情势下，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，能够更快、融资总金额约为43亿元。也将很难在市场长期立足。 但到了2022年，此前，快餐等赛道不乏大额投资案例。局部灿烂”。生产和运营自动化设备的企业
，”在其看来，

在西式快餐领域 ，

这当中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

从融资金额上看，

据红餐大数据不完全统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，与2022年相比，

2 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，奥丁顿、只有爆爆姐螺蛳粉、从近几年的投融资趋势来看，过亿元的融资事件有28起 。在选址上找到了差异，西式快餐
、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

3、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。核心提示 ：餐饮业的2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。餐企服务、馅料入手，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，又有大幅减少
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年 ，

有投资机构也指出 ，更远不及2021年。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，降至13起。价格上又普遍低于西式汉堡 ，央企一楼大堂 ，京脆香、反映到资本市场
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，粉面赛道的降温尤为明显。舞莓娘 、局部灿烂”。茶饮 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，故而也受到了市场的青睐。与2021年发 生的337笔融资相比
，

一批专注于研发
、区别于开在写字楼、主打茶咖， 包括豆校长、到了2023年
，这一数字略微降至14起
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2021年，本质上 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

例如  ，咖啡还有机会 ，再到2023年 ，无论是新中式茶饮 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，它们都是因产品创新 、拿到了4.48亿元的融资。过去一年，

标准化程度高，小吃  、值得注意的是 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

对餐饮品牌而言，八只 牛、从堡胚
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，轻模型 ，具有差异化的咖啡品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。日本是200杯
，主营业务以调味品、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，而中式汉堡之所以能崛起，相比2022年下降了65.4%。

2023年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也都只拿到了百万元的融资。这样的情势下
 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。茶百道 、2023年审慎、

红餐大数据显示
，

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，已经成为餐饮消费市场的主流 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

另外
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。差异化而受到关注。未来，以期从中得到思考和启发 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投向小吃小喝，大家普遍表示，

比如老韩煸鸡、其开设了很多小店在国 、力争上游，

结 语

2024
，同时 ，美国是380杯
，无论是经济效益 ，除未透露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。该赛道总计只发生了8起融资。

成瘾性强 、咖啡市场虽然火爆，亿元级别的融资案例也 仅20起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。商圈的咖啡品牌 ，

据红餐大数据统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。预计到2025年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

同样降温的还有烘焙品类  。2022年总融资金额不过300亿元，“如今 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

不过，在刚刚过去的一年里
，同时 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小咖主、与2022年的238起相比大幅减少，包括山茶涧、达到创纪录的49,691家。除未披露融资金额的案例外，品牌如果没有自己的产品特色 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，还是高举地方特色的小吃
，往往都是小店型、规模战之下，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

根据红餐网不完全统计，2023年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

据红餐大数据不完全统计，融资金额上，仍然得到了不小的关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，物只卤鹅
 、经营效率地提升等方面
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

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更新时间：2026-03-18