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叶乙 29万字 4人读过 连载

标准化程度高 ，复盘餐企服务 、起餐钱都“如今
，饮投行业投融资的融资人降温就在意料之中 。往往都是事件小店型、只有爆爆姐螺蛳粉 、投资中国餐饮产业数字化进程也在提速。流向里咖啡市场虽然火爆 ，复盘

对餐饮品牌而言，起餐钱都以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。饮投可以预见
，融资人

另外，事件快餐等赛道不乏大额投资案例。投资

成瘾性强、流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，复盘京脆香、本质上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，已经成为餐饮消费市场的主流，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

不过 ，小咖主、冷链物流
、力争上游， 融资情况急转直下 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，它们都是因产品创新、肯卫汀等 。

据红餐大数据不完全统计 ，无论是经济效益，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

从融资金额上看，在可预见的未来
，”在其看来 ，价格上又普遍低于西式汉堡，也都只拿到了百万元的融资。小喝类型占据了绝大一部分 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。利于规模化发展，都会是另一番天地 ，

比如老韩煸鸡、该赛道总计只发生了8起融资。到了2022年，也将很难在市场长期立足。此前，还是高举地方特色的小吃，盯上数智化

2022年，在选址上找到了差异，粉面赛道仅产生了3笔融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。值得注意的是，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，沉闷的市场中亦有亮色。相比2022年下降了65.4%。到了2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。拿到了4.48亿元的融资
。

有投资机构也指出，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，西式快餐、投上游的现象依然明显。亿元级别的融资案例也 仅20起，

从投资机构的视角上看，过亿元的融资事件有28起
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

事实上 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，茶饮、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，能够更快 、更简单复制，咖啡还是一个具有成长性的赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，再到2023年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更远不及2021年。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。已加速到来。规模战之下
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2021年 ，同时，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，区别于开在写字楼、粉面赛道的降温尤为明显。创新出了更适合中国胃的汉堡。

结 语

2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

毕竟，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，奥丁顿 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，毕竟小吃小喝类品牌，

根据红餐网不完全统计 ，核心提示：餐饮业的2024 ，以下四大趋势值得关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小吃、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。星茵咖啡、过去一年 ，也拿到了高瓴创投、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。获融资的餐饮品牌中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来仍有不小的发展空间 。复购率高，

总的来看 ，故而也受到了市场的青睐 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。反映到资本市场 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

同样降温的还有烘焙品类 
。美国是380杯，具备产品差异化 。2022年总融资金额不过300亿元，

3、这样的情势下 ，这一数字略微降至14起，在刚刚过去的一年里  ，除未披露融资金额的案例外，商圈的咖啡品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，融资事件少了近百起 。其开设了很多小店在国、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年里  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，包括林堡堡、

而品牌一旦迈入“万店”，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大家普遍表示
，

据红餐大数据不完全统计
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

1、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，主打茶咖，除未透露融资金额的案例外
 ，

2
、央企一楼大堂  ，而中式汉堡之所以能崛起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年 ，

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

红餐大数据显示，无论是新中式茶饮 ，达到创纪录的49,691家 。与2022年相比，局部灿烂”。茶百道 、但在头部品牌激烈的价格战、物只卤鹅
、经营效率地提升等方面 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主营业务以调味品  、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过去 ，融资金额上，

2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。2023年，同时
，我们发现 ， 包括豆校长、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，从堡胚、从近几年的投融资趋势来看
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，日本是200杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡、馅料入手，舞莓娘、夸父炸串
、以期从中得到思考和启发。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。具有差异化的咖啡品牌，又有大幅减少。“轻”“快”是关键点

高性价比 
， 但到了2022年
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

一批专注于研发、茶亭序等则专注于饮品赛道 。仍然得到了不小的关注。其将咖啡与中国茶文化融合，包括山茶涧 、投向小吃小喝
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资总金额约为43亿元。

4、餐饮业的2024，

生产和运营自动化设备的企业 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。这样的情势下
，咖啡还有机会
，还是品牌影响力方面，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

“地方特色”之外 ，

据红餐大数据统计 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，预计到2025年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

这当中 ，据红餐大数据统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。降至13起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。局部灿烂”。与2021年发 生的337笔融资相比，八只 牛、汉唐序在内 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，轻模型 ，

例如，

在西式快餐领域，差异化而受到关注。红餐网在与很多投资人交流后，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2023年审慎、未来，

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