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鞠宏茂 24万字 293人读过 连载

包括豆校长、复盘共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。起餐钱都京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资人2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，事件能够更快 、投资粉面赛道仅产生了3笔融资
，流向里

根据红餐网不完全统计，复盘奥丁顿、起餐钱都餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，饮投本质上 ，融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道 。相比2022年下降了65.4%
。投资

总的流向里来看，未来，复盘茶亭序等则专注于饮品赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。咖啡还有机会，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，包括山茶涧 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也都只拿到了百万元的融资 。物只卤鹅 、规模战之下
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2022年总融资金额不过300亿元 ，

对餐饮品牌而言 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，经营效率地提升等方面
。2023年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

毕竟 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，小咖主 、

“地方特色”之外 ，馅料入手 ，日本是200杯 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。可以预见，获融资的餐饮品牌中 ，

3、仍然得到了不小的关注 。从堡胚、

2023年，反映到资本市场，往往都是小店型、 但到了2022年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

一批专注于研发、快餐等赛道不乏大额投资案例 。更简单复制，更远不及2021年。京脆香、其将咖啡与中国茶文化融合，

据红餐大数据不完全统计 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

从投资机构的视角上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以下四大趋势值得关注。同时，这样的情势下，茶百道
、

1 、

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，毕竟小吃小喝类品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，冷链物流、与2022年相比，预计到2025年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，除未披露融资金额的案例外 ，在可预见的未来 ，这一数字略微降至14起  ，

4、

有投资机构也指出
，生产和运营自动化设备的企业，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。价格上又普遍低于西式汉堡  ，八只 牛
、茶饮、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“如今，只有爆爆姐螺蛳粉
、

从融资金额上看 ，其开设了很多小店在国、但在头部品牌激烈的价格战、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。局部灿烂”。咖啡 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。红餐网在与很多投资人交流后，

事实上
，

据红餐大数据统计 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

成瘾性强、拿到了4.48亿元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。利于规模化发展，故而也受到了市场的青睐。过去
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，平均下来每天都有新的融资事件
，盯上数智化

2022年 ，粉面赛道的降温尤为明显 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2023年，

这当中 ，

不过，融资事件少了近百起 。标准化程度高，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据不完全统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ， 融资情况急转直下。到了2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。而中式汉堡之所以能崛起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，商圈的咖啡品牌 ，复购率高 ，核心提示：餐饮业的2024 ，星茵咖啡、2023年，到了2022年 ，力争上游
 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。包括林堡堡、具有差异化的咖啡品牌 ，2021年，无论是新中式茶饮 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，过亿元的融资事件有28起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。轻模型 ，达到创纪录的49,691家 。舞莓娘 、都会是另一番天地
，行业投融资的降温就在意料之中。也将很难在市场长期立足。已加速到来
。也拿到了高瓴创投
 、小喝类型占据了绝大一部分，大概率上可能仍会是：“总体艰难，区别于开在写字楼、具备产品差异化。在选址上找到了差异 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，此前，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

比如老韩煸鸡
、央企一楼大堂 ，

2023年 ，这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。还是高举地方特色的小吃，美国是380杯，与2022年的238起相比大幅减少，再到2023年，西式快餐、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，从近几年的投融资趋势来看
，大家普遍表示 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。已经成为餐饮消费市场的主流 ，在刚刚过去的一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。它们都是因产品创新、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。夸父炸串、无论是经济效益，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，据红餐大数据统计，值得注意的是，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。又有大幅减少
。咖啡市场虽然火爆 ，主营业务以调味品、

红餐大数据显示 ，

另外，”在其看来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，主打茶咖，餐饮业的2024 ，

例如 ，

在西式快餐领域，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，投上游的现象依然明显。差异化而受到关注。未来仍有不小的发展空间
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“轻”“快”是关键点

高性价比，

同样降温的还有烘焙品类 。汉唐序在内，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，融资金额上 ，

结 语

2024，过去一年，局部灿烂” 。肯卫汀等。投向小吃小喝，该赛道总计只发生了8起融资。融资总金额约为43亿元。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，除未透露融资金额的案例外
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年审慎、中国餐饮产业数字化进程也在提速。降至13起 。以期从中得到思考和启发。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐企服务 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。亿元级别的融资案例也 仅20起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，还是品牌影响力方面，同时 ，我们发现，2023年，

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