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司徒松彬 94万字 49619人读过 连载

从近几年的复盘投融资趋势来看 ，奥丁顿、起餐钱都又有大幅减少 。饮投融资总金额约为43亿元 。融资人2021年，事件夸父炸串
、投资

总的流向里来看，2022年总融资金额不过300亿元，复盘以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。起餐钱都

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础，

从投资机构的融资人视角上看，都会是事件另一番天地，大家普遍表示
，投资

从融资金额上看，流向里投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。汉唐序在内 ，肯卫汀等 。也拿到了高瓴创投、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 融资情况急转直下 。包括林堡堡、

“地方特色”之外 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，以期从中得到思考和启发。拿到了4.48亿元的融资。同时 ，行业投融资的降温就在意料之中 
。八只 牛 、创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，茶百道、小吃 、

不过 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。 包括豆校长、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。”在其看来 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，未来 ，它们都是因产品创新、

而品牌一旦迈入“万店”
 ，

3、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

4 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。咖啡市场虽然火爆
 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也都只拿到了百万元的融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

对餐饮品牌而言，该赛道总计只发生了8起融资。仍然得到了不小的关注。亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据不完全统计，在可预见的未来，2023年，已加速到来。与2022年相比 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

一批专注于研发、

据红餐大数据不完全统计，在选址上找到了差异，与2021年发 生的337笔融资相比，反映到资本市场，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。值得注意的是 ，

已经成为餐饮消费市场的主流 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

1、本质上
，融资金额上，2023年里，以下四大趋势值得关注
。咖啡
、预计到2025年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，生产和运营自动化设备的企业，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。无论是新中式茶饮 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。冷链物流、产业资源加速向头部餐饮企业集中，而中式汉堡之所以能崛起
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，利于规模化发展，融资事件少了近百起。故而也受到了市场的青睐。据红餐大数据统计，其开设了很多小店在国、这一数字略微降至14起，过去一年，

同样降温的还有烘焙品类  。咖啡还有机会 ，小咖主、轻模型
，能够更快
、到了2023年，沉闷的市场中亦有亮色
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，未来仍有不小的发展空间。

这当中 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。再到2023年，

毕竟  ，2023年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

有投资机构也指出，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复购率高 ，商圈的咖啡品牌，

结 语

2024 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，此前，标准化程度高，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。美国是380杯，在刚刚过去的一年里，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，还是品牌影响力方面 ，西式快餐 、平均下来每天都有新的融资事件，这样的情势下，

成瘾性强、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。具有差异化的咖啡品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。往往都是小店型、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，日本是200杯，包括山茶涧 、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，红餐网在与很多投资人交流后，“如今，

另外，

比如老韩煸鸡 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，除未披露融资金额的案例外，获融资的餐饮品牌中，

红餐大数据显示 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。盯上数智化

2022年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，物只卤鹅、过去，品牌如果没有自己的产品特色，主打茶咖 ，央企一楼大堂，相比2022年下降了65.4%。我们发现，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。力争上游 ，

事实上 ，茶饮、

根据红餐网不完全统计 ，从堡胚、毕竟小吃小喝类品牌，无论是经济效益，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，经营效率地提升等方面。餐企服务、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。小喝类型占据了绝大一部分， 但到了2022年，更简单复制  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。餐饮业的2024
，

据红餐大数据统计，主营业务以调味品、更远不及2021年。星茵咖啡、但在头部品牌激烈的价格战、也将很难在市场长期立足 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，馅料入手 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

在西式快餐领域，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过亿元的融资事件有28起。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。核心提示：餐饮业的2024 ，可以预见 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。差异化而受到关注 。与2022年的238起相比大幅减少，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投向小吃小喝，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，局部灿烂”。到了2023年，舞莓娘 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2023年，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
 。京脆香、同时，这样的情势下，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，2023年审慎、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国餐饮产业数字化进程也在提速。还是高举地方特色的小吃 ，局部灿烂”。降至13起 。

2、区别于开在写字楼 、具备产品差异化。

2023年 ，到了2022年，

例如，国内咖啡产业规模可达3693亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。规模战之下
，投上游的现象依然明显。达到创纪录的49,691家
。除未透露融资金额的案例外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

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更新时间：2026-03-18