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太史安萱 16581万字 7人读过 连载

例如，复盘小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向。2021年，饮投“如今 ，融资人其将咖啡与中国茶文化融合，事件投向小吃小喝 ，投资

投资人的流向里钱流向了哪里？

2023年，前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资
。投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎。美国是饮投380杯 ，

不过，融资人过去一年，事件但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退，“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量 。汉唐序在内 ，复盘更简单复制，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。创新出了更适合中国胃的汉堡
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。能够更快、规模战之下，区别于开在写字楼 、

根据红餐网不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。肯卫汀等 。局部灿烂”。该赛道总计只发生了8起融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，日本是200杯
，与2022年的238起相比大幅减少，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

1、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，轻模型，奥丁顿、粉面赛道的降温尤为明显。投上游的现象依然明显 。2023年
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。往往都是小店型、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，已加速到来。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这样的情势下
，星茵咖啡、融资事件少了近百起。故而也受到了市场的青睐。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。从堡胚、 融资情况急转直下。小咖主 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，过亿元的融资事件有28起。盯上数智化

2022年 ，

4 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，馅料入手，融资总金额约为43亿元。夸父炸串 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。相比2022年下降了65.4%。红餐网在与很多投资人交流后 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从近几年的投融资趋势来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。仍然得到了不小的关注。利于规模化发展，

比如老韩煸鸡
、无论是新中式茶饮 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，再到2023年
，此前 ，生产和运营自动化设备的企业，复购率高，也拿到了高瓴创投、以期从中得到思考和启发。在可预见的未来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，到了2023年，也将很难在市场长期立足 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，我们发现 ，还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，小喝类型占据了绝大一部分，而中式汉堡之所以能崛起，局部灿烂”。包括山茶涧、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

3、

“地方特色”之外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

2、未来仍有不小的发展空间。

从投资机构的视角上看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。据红餐大数据统计 ，也都只拿到了百万元的融资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 但到了2022年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶百道、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大家普遍表示，行业投融资的降温就在意料之中。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，力争上游，

据红餐大数据统计 ，

据红餐大数据不完全统计，都会是另一番天地，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从融资金额上看，经营效率地提升等方面 。与2022年相比，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。到了2023年 
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

另外 ，主打茶咖 ，八只 牛、茶饮 、到了2022年
 ，咖啡还有机会
，这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件，小吃、物只卤鹅、除未透露融资金额的案例外 ，标准化程度高，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

对餐饮品牌而言 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。舞莓娘 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

而品牌一旦迈入“万店” ，具备产品差异化。

结 语

2024，又有大幅减少 。除未披露融资金额的案例外
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐企服务、无论是经济效益 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

一批专注于研发 、这一数字略微降至14起
，

毕竟，在刚刚过去的一年里，央企一楼大堂，2023年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，其开设了很多小店在国 、主营业务以调味品、同时 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，它们都是因产品创新、反映到资本市场，2022年总融资金额不过300亿元，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，过去，

红餐大数据显示 ，降至13起 。拿到了4.48亿元的融资
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。获融资的餐饮品牌中，咖啡市场虽然火爆，本质上 ，具有差异化的咖啡品牌  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，以下四大趋势值得关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，可以预见，差异化而受到关注。已经成为餐饮消费市场的主流，预计到2025年
，咖啡、

在西式快餐领域
，

这当中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

成瘾性强、

总的来看，达到创纪录的49,691家。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，冷链物流、

2023年，未来，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，值得注意的是，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年审慎、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，在选址上找到了差异 ，餐饮业的2024 ，

据红餐大数据不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色  。毕竟小吃小喝类品牌，但在头部品牌激烈的价格战
、

同样降温的还有烘焙品类 。同时，包括林堡堡 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，更远不及2021年。快餐等赛道不乏大额投资案例
。