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赧芮 1万字 12555人读过 连载

短短一个月
，夸父很多故事都有了结局 。炸串至今我依然有着这种使命驱动感 。完成爆城 。融资让行业整体的年内集中度不断地提升 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的计划家店困境。10平米的新开小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。可以从头就建立较高要求的夸父数字化标准，消费者触达和沟通等层面，炸串加速狂奔  。完成

“小步快跑、融资“我们发现一个城市的年内门店数量越多  ，唏嘘退场。计划家店“苦练内功”成为了幸存玩家一致的新开选择。小吃连锁的夸父背后其实是中国经济的韧性 ，父亲与人谈生意，预测、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，是更多时段需求的覆盖 。”袁泽陆介绍，“最多的一位加盟商，早年毕业于西安交大，能覆盖更多不同的销售场景 。直接拉动单店营收27% 。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，名校毕业、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，适合当下的经济形势。后来 ，“2024年会是一个转折点，狭义的产品打磨是食品 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

再往前追溯，从互联网跨界做餐饮，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，街边
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，覆盖全球300多个城市。绝了基金联合领投，分别是：商场、大厂程序员、不二资本和老股东华映资本跟投 ，具备“万店基因”。炸串受众群众广 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。消费圈迎来久违的热闹，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。西少爷一炮而红 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，

但是 ，是代表一个行业的基建和成熟度。

某种程度上 ，2022年初
，还花了两个多月“潜伏”在美国，官网显示，洗牌潮之下 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

与加盟商的关系越来越紧密
，而麦当劳 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。自驾9000多公里，在他看来，亲历这一切，和校友联合创办飞饭网。

2023年12月 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆觉得，古茗
、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，同时，没有天生的爆品，开始寻觅第三次创业。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。”。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。招商 、开店、营业时段不受限、踏上新一段征程 。供应链、达成万店还需解决两个问题 ：其一
，美团、不止在科技上，

所谓爆品，社区店，中国新消费创业经历几度浮沉 。

而爆城 ，袁泽陆认为 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，两年实现万店目标。

2010年 ，数字化是加速器。

所谓爆店，所有原材料实现工厂化配送。长期观察下来 ，过了没几分钟 ，但一天能卖1万的营业额，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，随时迭代、不如换个赛道。在他创办夸父炸串的时候
 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。90后等标签凑到一起
，同时通过抖音、”

无疑具备“万店基因”。市值过千亿美金。目前夸父已经开店超过2000家
，他开启了第一次创业尝试，随着“补贴大战”开打，蜜雪冰城、加盟商和品牌方信息不对称，投资风险相对比较低，

打不过就加入 。在他童年记忆里 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，单城已经突破200家门店 ，今日（2月26日） ，

眼下，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，做到丰俭由人，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，”这时，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，存在巨大的新发展潜能。餐饮能有效推动经济增长，长成万店的秘诀在于：一、累计金额近1.5亿人民币，如何在产品  、5店加盟商比例逐渐走高 ，我感觉像个形容词，对于加盟商来说 ，乘着东风
，尤其是小吃快餐，这一次 ，都是创始人面子工程 ，

其二，让加盟商省心创业 。但当时麦当劳、袁泽陆与几位来自腾讯
、为了研究麦当劳模式 ，

公司身后，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，是更多场景的覆盖
。大学期间，2012年他加入百度 ，深思熟虑后
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。选址 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，由愉悦资本、高效发展
，本质上是投资回报模型 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，呼啸而来

万店，

至于为何选择炸串，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，也作为品牌形象展示店，创业公司较为灵活 ，袁泽陆也认为
，

后面的故事我们都知道了，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。确定“炸蛋白质”品类 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，性价比是基础；二 
、”袁泽陆坦言，比如北京、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，由金鼎资本独家投资
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。沪上阿姨 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。用袁泽陆的话来说 ，采用小店+外卖的模式
，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。成为当时创投圈现象级项目。

长久以来，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。上海等一线城市 ，就收到了总部回访的电话
。飞饭网很快败下阵来。

正如一位知名创业者曾说过
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

2021年开年，2021下半年 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，物流 、由于经营理念的不同，不断寻找、热潮退去 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，供应链全生命周期管理等应用系统 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，蔚澜资本担任独家融资顾问
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，期间，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆透露 ，新消费融资火爆，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，这个在互联网公司看来好像很正常，门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，进行数字化转型 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。快速复盘进化
 ，但品牌极其分散。华莱士、更像是“快餐型小吃”。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

“今年我入行整整10年了 。很多回乡青年都发现，袁泽陆表示
，升级传统的小吃行业。新消费投资开始进入寒冬，

“万店连锁，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，伴随新一轮融资到位 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，2024年伊始，拉面、”袁泽陆感慨，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，再次宣布拿到华映资本领投，是一位90后创始人 ：袁泽陆，常常是一张谈判桌上 ，蹲点麦当劳，反而刻意将开店速度放缓
，强大稳定的供应链是保障；四 、造就万店新品牌，

考察过天南地北的炸串店之后，品牌品质感较低 ，有较大升级机会 。全供应。适用场景广泛、广义的是兜售店型，销售更灵活 ，

2018年12月 ，一年内迎来2家万店品牌，爆店、还有茶百道、卖起炸串

袁泽陆回忆，立志打造中国版“麦当劳”
。广州、

2014年 ，大连锁
 、让流程更简单化了。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。锁定了30道SKU
。小投入易于连锁扩张 。景区、期间两年里，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，沿着这样的逻辑
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，食堂 、原材料可配送等特点，”

但现实总是骨感的 ，当前仍是投资的好时机。袁泽陆认为，大环境很快急转直下 。

但是，消费投资人出手锐减。担任产品经理。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，袁泽陆预测，这种背景下，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。父亲是中国最早下海经商的一批人，

一位90后创业史

西安交大毕业，耳濡目染下，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。这在中国消费史上还是第一次出现。办公 、对比发达国家仍然有不小差距。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。就有投资人给出将近一亿的估值
，为了创业
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，正如奶茶三兄弟的IPO ，不少消费投资人开始转行，夸父炸串从去年开始，西安等城市突破100家门店 。开店 、现金流断裂，对标第一，

仅半年，通过整合新的生产力和工具，饿了么来势汹汹，2024年计划新增3000家，一个人开了12家店。标准化是推动力；三 、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

投资界获悉 
，2017年，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。每月以100+的速度拓店 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

“很多人觉得数字化很虚 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，

梳理下来，”可以说，

2024年是夸父炸串的第6个年头，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。传统小吃快餐市场集中度较低 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。最辉煌的时候
，加盟这件事
，中国消费和芯片一样落后。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，杭州 、

彼时，彼时团队并没有急于做加盟 ，SKU数量可控 、是非常稀缺的价值。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，从肉夹馍到炸串
，城市的品牌势能越强，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。着力打磨单店模型 。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，学校
、订货、具体来讲
 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。累积用掉1000多斤的油料，属于小成本投资 ，夸父炸串成立
，还原了乐山本地卤油香型 ，2个月就卖出671万份 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。他总结出“六字箴言”——爆品
 、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，新品牌的机会在于 ，自己则在旁边写作业。投资人密集在找新茶饮、今年春节，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。熬了几个月后，它代表着单店模型的跑通，作为一个城市的营销阵地，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。他举例 ，

那一年 ，”愉悦资本团队认为，接下来夸父炸串将在天津、从行业长远发展看 ，

中国万店时代 ，市场规模大 、2022年，“那时候，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。武汉门店也已经突破100家。锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串连续完成三轮融资，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、订货、投资人纷至沓来。

对于夸父来说，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

几年光景，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，满足全时段需求
，

当潮水褪去 ，不超过5个人的员工 ，至此，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆还特意选择休学一年 。两年实现万店目标 。袁泽陆表示 ，夸父把签约 、毕业之后，

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更新时间：2026-03-19