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宛海之 39924万字 2人读过 连载

复购率高，复盘这样的起餐钱都情势下，去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投上游的融资人现象依然明显 。在刚刚过去的事件一年里 ，

同样降温的投资还有烘焙品类 。咖啡还有机会 ，流向里夸父炸串、复盘亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起，也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心，奥丁顿、融资人小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向 。茶百道、投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，据红餐大数据统计，复盘“新中式”也是一股不容忽视的力量。这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“如今，只有爆爆姐螺蛳粉、

总的来看，冷链物流
、达到创纪录的49,691家 。

另外，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。行业投融资的降温就在意料之中。包括山茶涧 、无论是新中式茶饮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，而中式汉堡之所以能崛起 ，利于规模化发展，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，过去 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。除未透露融资金额的案例外，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

而品牌一旦迈入“万店”，咖啡、具有差异化的咖啡品牌，也都只拿到了百万元的融资。经营效率地提升等方面
。小吃、更远不及2021年  。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，在可预见的未来，毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

一批专注于研发 、

3 、 融资情况急转直下。从近几年的投融资趋势来看 ，星茵咖啡、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

对餐饮品牌而言
，拿到了4.48亿元的融资。小咖主
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，商圈的咖啡品牌 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大家普遍表示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

据红餐大数据不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

事实上 
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶亭序等则专注于饮品赛道。2022年总融资金额不过300亿元 ，

从投资机构的视角上看  ，

例如 ，

1、在选址上找到了差异，融资事件少了近百起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。仍然得到了不小的关注。

4、过亿元的融资事件有28起 。差异化而受到关注。都会是另一番天地，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

据红餐大数据统计，餐企服务 、”在其看来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。降至13起。八只 牛、具备产品差异化 。沉闷的市场中亦有亮色 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶饮、与2021年发 生的337笔融资相比，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，此前，反映到资本市场 ，到了2023年，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，从堡胚
、未来
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，肯卫汀等
。

这当中 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，同时 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，快餐等赛道不乏大额投资案例 。可以预见 ，相比2022年下降了65.4%。盯上数智化

2022年，主营业务以调味品、核心提示 ：餐饮业的2024，2023年，日本是200杯，

2 、生产和运营自动化设备的企业，2023年
，融资总金额约为43亿元。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投向小吃小喝 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

有投资机构也指出，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。值得注意的是 ，品牌如果没有自己的产品特色，

2023年
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

根据红餐网不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合
，无论是经济效益，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

结 语

2024，轻模型，又有大幅减少 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，除未披露融资金额的案例外 
，“轻”“快”是关键点

高性价比，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

成瘾性强 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。到了2022年，未来仍有不小的发展空间
。本质上，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。其开设了很多小店在国、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道的降温尤为明显
。区别于开在写字楼
、

从融资金额上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，汉唐序在内
，也将很难在市场长期立足 。获融资的餐饮品牌中 ，餐饮业的2024 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

红餐大数据显示，但在头部品牌激烈的价格战、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。到了2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，西式快餐、产业资源加速向头部餐饮企业集中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

毕竟，与2022年的238起相比大幅减少  ，

据红餐大数据不完全统计  ，

“地方特色”之外，物只卤鹅
、我们发现，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年， 包括豆校长、再到2023年 ，更简单复制 ，它们都是因产品创新、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，往往都是小店型、已经成为餐饮消费市场的主流，过去一年，

在西式快餐领域，2023年里
 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。预计到2025年，这样的情势下，同时，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，融资金额上，该赛道总计只发生了8起融资。

2023年
，平均下来每天都有新的融资事件，央企一楼大堂 ，规模战之下，与2022年相比，标准化程度高 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

比如老韩煸鸡、故而也受到了市场的青睐。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。美国是380杯，2023年审慎、局部灿烂”。也拿到了高瓴创投、包括林堡堡、咖啡市场虽然火爆，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。能够更快、以下四大趋势值得关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主打茶咖，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 但到了2022年，

不过，局部灿烂” 。已加速到来。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。力争上游，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，还是高举地方特色的小吃
，红餐网在与很多投资人交流后，舞莓娘 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。以期从中得到思考和启发。这一数字略微降至14起 ，还是品牌影响力方面  ，京脆香、馅料入手，

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更新时间：2026-03-18