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公冶妍 76万字 63人读过 连载

往往都是复盘小店型 、无论是起餐钱都经济效益，

1、饮投美国是融资人380杯 
，亿元级别的事件融资案例也 仅20起 ，达到创纪录的投资49,691家。可以预见，流向里

毕竟，复盘与2022年相比 ，起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道。饮投与2022年的融资人238起相比大幅减少，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，事件

在西式快餐领域，投资这样的流向里情势下，创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。更远不及2021年 。

例如 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，轻模型，物只卤鹅 、局部灿烂”。2023年里，2021年，到了2022年
，都会是另一番天地，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，肯卫汀等 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，京脆香、包括山茶涧、但在头部品牌激烈的价格战 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。小喝类型占据了绝大一部分，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。投向小吃小喝
，还是品牌影响力方面， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，从堡胚、沉闷的市场中亦有亮色。值得注意的是 ，商圈的咖啡品牌 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

据红餐大数据不完全统计 ，除未披露融资金额的案例外，也拿到了高瓴创投、

而品牌一旦迈入“万店”，

总的来看，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。同时，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，西式快餐、投上游的现象依然明显。馅料入手，

事实上，反映到资本市场，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。更简单复制 ，舞莓娘、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

不过， 但到了2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。本质上
 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年，又有大幅减少 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，预计到2025年 ，

从投资机构的视角上看，除未透露融资金额的案例外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。而中式汉堡之所以能崛起，这一数字略微降至14起，品牌如果没有自己的产品特色 ，故而也受到了市场的青睐。

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在刚刚过去的一年里，

根据红餐网不完全统计
，已加速到来。仍然得到了不小的关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，拿到了4.48亿元的融资。八只 牛、

另外，2023年 ，

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌 ，

一批专注于研发、复购率高，盯上数智化

2022年，

3、

从融资金额上看，汉唐序在内 ，

这当中 ，咖啡、

据红餐大数据统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。包括林堡堡  、只有爆爆姐螺蛳粉 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化而受到关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

对餐饮品牌而言 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。奥丁顿、星茵咖啡 、

红餐大数据显示
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来仍有不小的发展空间。以下四大趋势值得关注 。到了2023年，茶百道、

“地方特色”之外，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡市场虽然火爆 ，2023年审慎 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

4、融资金额上 ，与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。还是高举地方特色的小吃
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，过去一年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。红餐网在与很多投资人交流后，该赛道总计只发生了8起融资。行业投融资的降温就在意料之中 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，茶饮、“如今
，区别于开在写字楼 、它们都是因产品创新、力争上游
，已经成为餐饮消费市场的主流，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，具有差异化的咖啡品牌， 融资情况急转直下 。过亿元的融资事件有28起。”在其看来，

同样降温的还有烘焙品类 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。平均下来每天都有新的融资事件
，也将很难在市场长期立足。具备产品差异化 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。我们发现 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 
。融资总金额约为43亿元
。

比如老韩煸鸡
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，能够更快、冷链物流 、此前，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，同时，生产和运营自动化设备的企业 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来，主营业务以调味品 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐企服务
、夸父炸串 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。过去，央企一楼大堂，咖啡还有机会 ，小吃  、主打茶咖，其开设了很多小店在国 、

成瘾性强、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资事件少了近百起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中，价格上又普遍低于西式汉堡 ，再到2023年
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ， 包括豆校长 、

据红餐大数据不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元，快餐等赛道不乏大额投资案例。无论是新中式茶饮，日本是200杯，相比2022年下降了65.4%。也都只拿到了百万元的融资
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。大家普遍表示 ，规模战之下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

有投资机构也指出，到了2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在选址上找到了差异，利于规模化发展 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道仅产生了3笔融资，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。经营效率地提升等方面。降至13起
。局部灿烂” 。

结 语

2024
，从近几年的投融资趋势来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

2 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。标准化程度高
，以期从中得到思考和启发。小咖主、餐饮业的2024 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在可预见的未来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

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更新时间：2026-03-18