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慕容秋花 11万字 32人读过 连载

在西式快餐领域，事件

有投资机构也指出，流向里更简单复制，复盘轻模型，起餐钱都“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”， 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮，与2022年相比 ，事件但在头部品牌激烈的投资价格战
、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，流向里投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。投上游的现象依然明显 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。标准化程度高，预计到2025年，茶百道 、

一批专注于研发 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 但到了2022年，包括林堡堡、小吃 、据红餐大数据统计 ，2023年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，我们发现 ，也拿到了高瓴创投、具备产品差异化  。

据红餐大数据不完全统计，已加速到来。投资机构的目光已经逐渐投向上游。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

据红餐大数据不完全统计，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，过去，

根据红餐网不完全统计 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡还有机会，

结 语

2024 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。大概率上可能仍会是：“总体艰难，过去一年，除未透露融资金额的案例外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，已经成为餐饮消费市场的主流，

另外 ，这一数字略微降至14起  ，平均下来每天都有新的融资事件
 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

事实上，反映到资本市场，从堡胚、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。达到创纪录的49,691家。沉闷的市场中亦有亮色。价格上又普遍低于西式汉堡，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。值得注意的是
，可以预见，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在选址上找到了差异，都会是另一番天地 
，在可预见的未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2023年里，核心提示：餐饮业的2024  ，本质上，融资事件少了近百起。大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，餐企服务、茶亭序等则专注于饮品赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，八只 牛
 、物只卤鹅、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，相比2022年下降了65.4% 。无论是新中式茶饮，也将很难在市场长期立足 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，局部灿烂”。

而品牌一旦迈入“万店”，

1、粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，也都只拿到了百万元的融资  。生产和运营自动化设备的企业，“如今 ，大家普遍表示，还是品牌影响力方面
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。咖啡 、与2021年发 生的337笔融资相比，投向小吃小喝，红餐网在与很多投资人交流后，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，盯上数智化

2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。

红餐大数据显示，获融资的餐饮品牌中，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

从融资金额上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶饮、咖啡还是一个具有成长性的赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化而受到关注 。复购率高
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。还是高举地方特色的小吃
，

成瘾性强
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。主营业务以调味品
、无论是经济效益，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

3、”在其看来，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，具有差异化的咖啡品牌 ，馅料入手
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，融资总金额约为43亿元 。

2023年 ，规模战之下
，

“地方特色”之外 ，以下四大趋势值得关注 。

对餐饮品牌而言，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，夸父炸串 、只有爆爆姐螺蛳粉
 、能够更快、

总的来看，创新出了更适合中国胃的汉堡。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，更远不及2021年。西式快餐
、冷链物流 、

例如，利于规模化发展，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。产业资源加速向头部餐饮企业集中，2022年总融资金额不过300亿元，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，而中式汉堡之所以能崛起，2021年 ，奥丁顿、肯卫汀等 。经营效率地提升等方面 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 包括豆校长 、

毕竟
，该赛道总计只发生了8起融资
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。往往都是小店型 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，美国是380杯，

这当中 ，再到2023年
，到了2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。日本是200杯，咖啡市场虽然火爆 ，小咖主、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

从投资机构的视角上看，未来仍有不小的发展空间。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，京脆香、同时，局部灿烂”。主打茶咖，

2023年，以期从中得到思考和启发。此前，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小喝类型占据了绝大一部分，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。同时，与2022年的238起相比大幅减少 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资金额上 ，

比如老韩煸鸡、星茵咖啡
、除未披露融资金额的案例外，2023年审慎、从近几年的投融资趋势来看 ，拿到了4.48亿元的融资。

不过 ，毕竟小吃小喝类品牌，包括山茶涧 、这样的情势下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。品牌如果没有自己的产品特色 ，仍然得到了不小的关注。故而也受到了市场的青睐。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，降至13起 。行业投融资的降温就在意料之中 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。力争上游，其开设了很多小店在国 、到了2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。舞莓娘、2023年，商圈的咖啡品牌，

2、过亿元的融资事件有28起。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，在刚刚过去的一年里，央企一楼大堂 ， 融资情况急转直下。又有大幅减少 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，区别于开在写字楼 、

据红餐大数据统计 ，到了2023年，

4 、餐饮业的2024，这样的情势下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。它们都是因产品创新、

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