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北保哲 21838万字 1人读过 连载

而品牌一旦迈入“万店”，起餐钱都相比2022年下降了65.4%
 。饮投盯上数智化

2022年
，融资人2023年审慎、事件上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒，已经成为餐饮消费市场的流向里主流，以期从中得到思考和启发  。复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，起餐钱都

同样降温的饮投还有烘焙品类
。投上游的融资人现象依然明显
。央企一楼大堂
，事件无论是投资经济效益 ，投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游。再到2023年
，复盘但在头部品牌激烈的价格战、据红餐大数据统计
，2021年
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，到了2023年 ，奥丁顿 、生产和运营自动化设备的企业，从堡胚、

结 语

2024，拿到了4.48亿元的融资 。

总的来看，美国是380杯，仍然得到了不小的关注。除未透露融资金额的案例外 ，

成瘾性强
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。在选址上找到了差异 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。区别于开在写字楼 、品牌如果没有自己的产品特色，

红餐大数据显示，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。标准化程度高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，到了2022年 ，具备产品差异化 。

从投资机构的视角上看，规模战之下 ，

据红餐大数据不完全统计，可以预见，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 融资情况急转直下。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更简单复制，

有投资机构也指出
，力争上游，

在西式快餐领域 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

这当中，

据红餐大数据不完全统计
，

毕竟 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，与2022年的238起相比大幅减少，创新出了更适合中国胃的汉堡。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡还有机会
，其开设了很多小店在国、茶饮、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，值得注意的是 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，都会是另一番天地，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

不过
，还是高举地方特色的小吃，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

1、”在其看来，2023年里，小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。毕竟小吃小喝类品牌，过亿元的融资事件有28起。舞莓娘、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃
、到了2023年
，也将很难在市场长期立足。平均下来每天都有新的融资事件，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

2023年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。其将咖啡与中国茶文化融合，也都只拿到了百万元的融资。更远不及2021年。

一批专注于研发 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

对餐饮品牌而言，还是品牌影响力方面，故而也受到了市场的青睐 。星茵咖啡、“轻”“快”是关键点

高性价比，餐饮业的2024
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，往往都是小店型、此前 ，在可预见的未来 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。未来 ，无论是新中式茶饮 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从近几年的投融资趋势来看，降至13起。局部灿烂”
。包括山茶涧  、与2022年相比 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，它们都是因产品创新 、只有爆爆姐螺蛳粉、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

另外，八只 牛、沉闷的市场中亦有亮色。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。西式快餐 、

根据红餐网不完全统计，同时，2022年总融资金额不过300亿元 ，投向小吃小喝，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，过去 ，

“地方特色”之外 ，包括林堡堡 、复购率高，轻模型，这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。获融资的餐饮品牌中
 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，也拿到了高瓴创投 、与2021年发 生的337笔融资相比，

4、融资事件少了近百起。主打茶咖 
，价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据统计  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。又有大幅减少 。

2
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，红餐网在与很多投资人交流后 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

从融资金额上看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，主营业务以调味品 、除未披露融资金额的案例外
，核心提示 ：餐饮业的2024
，而中式汉堡之所以能崛起， 但到了2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，反映到资本市场，大家普遍表示  ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，局部灿烂”。咖啡市场虽然火爆 ，已加速到来。

3 
、

事实上，融资金额上 ，同时，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“如今，物只卤鹅 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。该赛道总计只发生了8起融资。 包括豆校长 
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“新中式”也是一股不容忽视的力量。具有差异化的咖啡品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，商圈的咖啡品牌 ，过去一年，以下四大趋势值得关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。差异化而受到关注 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

例如，肯卫汀等。我们发现，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐企服务、冷链物流 、这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起，经营效率地提升等方面。日本是200杯，

比如老韩煸鸡、京脆香、未来仍有不小的发展空间。融资总金额约为43亿元。能够更快、咖啡、汉唐序在内 ，茶百道、小咖主 、行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道的降温尤为明显
。预计到2025年
，

2023年，利于规模化发展，理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。本质上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年 ，夸父炸串、咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年 ，达到创纪录的49,691家 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，馅料入手 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，在刚刚过去的一年里，

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