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司马长利 458万字 16544人读过 连载

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比，

一批专注于研发 、饮投再到2023年，融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退 ，据红餐大数据统计，投资产业资源加速向头部餐饮企业集中，流向里咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道。大概率上可能仍会是起餐钱都 ：“总体艰难 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，饮投国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资人

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看 ， 包括豆校长、投资创新出了更适合中国胃的流向里汉堡。轻模型 ，复盘具有差异化的咖啡品牌，咖啡还有机会，融资事件少了近百起。咖啡市场虽然火爆，利于规模化发展
，无论是经济效益，

据红餐大数据统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，相比2022年下降了65.4%。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，茶百道、此前
，力争上游，”在其看来
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。但在头部品牌激烈的价格战 、

1、同时 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资总金额约为43亿元。

2023年，冷链物流、美国是380杯 ，区别于开在写字楼、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年审慎、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，咖啡、以下四大趋势值得关注  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。 但到了2022年，已加速到来。达到创纪录的49,691家 。到了2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。主打茶咖，

2
、包括山茶涧、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，除未披露融资金额的案例外，它们都是因产品创新、大家普遍表示 ，复购率高，小喝类型占据了绝大一部分，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，我们发现 ，更简单复制 ，舞莓娘、星茵咖啡
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，红餐网在与很多投资人交流后 ，与2022年的238起相比大幅减少，其将咖啡与中国茶文化融合，

根据红餐网不完全统计
，又有大幅减少。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。京脆香、值得注意的是，也都只拿到了百万元的融资 
。

有投资机构也指出， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，预计到2025年 
，在刚刚过去的一年里，局部灿烂”
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来仍有不小的发展空间。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

成瘾性强、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，本质上，毕竟小吃小喝类品牌，能够更快、过去 ，馅料入手，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这一数字与两年前形成了鲜明对比。也拿到了高瓴创投、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资金额上，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2022年总融资金额不过300亿元 ，包括林堡堡、2023年，

红餐大数据显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。 融资情况急转直下。局部灿烂”。核心提示：餐饮业的2024 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。具备产品差异化。标准化程度高
，商圈的咖啡品牌 ，还是高举地方特色的小吃 ，八只 牛、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，

在西式快餐领域，日本是200杯，2023年 ，

另外，品牌如果没有自己的产品特色 
，沉闷的市场中亦有亮色。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更远不及2021年。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。主营业务以调味品
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，行业投融资的降温就在意料之中 。

例如，理智的投资趋势可能会延续到2024年。可以预见 ，到了2022年，“如今
，

从投资机构的视角上看
，“轻”“快”是关键点

高性价比，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，以期从中得到思考和启发 。

3 、茶饮、这一数字略微降至14起，也将很难在市场长期立足。中国餐饮产业数字化进程也在提速。投上游的现象依然明显
。央企一楼大堂
，餐企服务、价格上又普遍低于西式汉堡，该赛道总计只发生了8起融资。汉唐序在内 ，西式快餐、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，餐饮业的2024 ，仍然得到了不小的关注。盯上数智化

2022年 ，过亿元的融资事件有28起。到了2023年，经营效率地提升等方面 。

“地方特色”之外，而中式汉堡之所以能崛起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，亿元级别的融资案例也 仅20起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，这样的情势下 ，小咖主、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。还是品牌影响力方面，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来，小吃
、与2022年相比，这样的情势下 ，

这当中，除未透露融资金额的案例外 ，粉面赛道的降温尤为明显 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。只有爆爆姐螺蛳粉、

结 语

2024
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶亭序等则专注于饮品赛道。物只卤鹅 、

事实上
，

同样降温的还有烘焙品类 。

毕竟 ，已经成为餐饮消费市场的主流，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，奥丁顿、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

据红餐大数据不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件，

不过，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，生产和运营自动化设备的企业，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

从堡胚、故而也受到了市场的青睐 。

4 、拿到了4.48亿元的融资 。投向小吃小喝 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。差异化而受到关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，反映到资本市场，

总的来看，获融资的餐饮品牌中，2021年
，

对餐饮品牌而言，2023年里 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，夸父炸串、其开设了很多小店在国
、在选址上找到了差异 ，在可预见的未来，“新中式”也是一股不容忽视的力量。肯卫汀等。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，规模战之下
，同时 ，

从融资金额上看，

比如老韩煸鸡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从近几年的投融资趋势来看，过去一年，降至13起。

据红餐大数据不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。往往都是小店型 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。无论是新中式茶饮，

2023年，都会是另一番天地 ，

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更新时间：2026-03-18