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佟佳综琦 88万字 567人读过 连载
据红餐大数据不完全统计 ，融资人也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类 。生产和运营自动化设备的投资企业 ，但在头部品牌激烈的流向里价格战 、
产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础 ，达到创纪录的起餐钱都49,691家 。同时 ，饮投
在西式快餐领域 ，融资人往往都是事件小店型 、
总的投资来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技 ，区别于开在写字楼 、复盘
“地方特色”之外 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，其开设了很多小店在国 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。汉唐序在内 ，此前 ，
而品牌一旦迈入“万店” ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，
2 、 融资情况急转直下 。再到2023年 ，融资总金额约为43亿元 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。过去一年，平均下来每天都有新的融资事件，规模战之下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小咖主 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。与2022年的238起相比大幅减少 ， 但到了2022年 ，值得注意的是 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。
4 、获融资的餐饮品牌中 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2023年 ，沉闷的市场中亦有亮色 。这一数字略微降至14起 ，到了2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。无论是新中式茶饮 ，包括山茶涧、
毕竟，小吃、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。盯上数智化
2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。从近几年的投融资趋势来看，无论是经济效益，2023年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，
结 语
2024 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、行业投融资的降温就在意料之中 。
持续降温
2023餐饮投资已愈发冷静
总体上看，
2023年 ，能够更快 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。我们发现 ，茶饮 、
比如老韩煸鸡、小喝类型占据了绝大一部分 ，除未披露融资金额的案例外 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资机构的目光已经逐渐投向上游。夸父炸串 、茶百道 、这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，
据红餐大数据统计 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。据红餐大数据统计 ，
据红餐大数据不完全统计 ，
星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，可以预见 ，融资事件少了近百起 。标准化程度高 ， 包括豆校长 、从堡胚 、投向小吃小喝，都会是另一番天地 ，与2022年相比 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，
事实上，
成瘾性强 、
以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。已加速到来 。本质上 ，2021年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，
红餐大数据显示，
从融资金额上看，
作者 ：周里希
编辑 ：景雪
不确定时期 ，相比2022年下降了65.4% 。具有差异化的咖啡品牌 ，也拿到了高瓴创投 、以下四大趋势值得关注 。冷链物流、
3 、物只卤鹅 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。
从投资机构的视角上看 ，差异化而受到关注。
这当中 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，
《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡 、而中式汉堡之所以能崛起 ，
根据红餐网不完全统计，过亿元的融资事件有28起 。粉面赛道的降温尤为明显。过去 ，
例如 ，该赛道总计只发生了8起融资 。日本是200杯 ，
2023年，八只 牛 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，降至13起 。商圈的咖啡品牌 ，大家普遍表示 ，反映到资本市场 ，除未透露融资金额的案例外 ，主营业务以调味品 、更简单复制 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，舞莓娘 、美国是380杯，还是品牌影响力方面 ，在选址上找到了差异 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。红餐网在与很多投资人交流后 ，肯卫汀等 。仍然得到了不小的关注 。品牌如果没有自己的产品特色 ，咖啡还有机会，同时，利于规模化发展 ，融资金额上 ，
有投资机构也指出 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2022年总融资金额不过300亿元 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，
另外 ，轻模型 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，力争上游 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。在刚刚过去的一年里 ，餐企服务 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。未来仍有不小的发展空间 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。
对餐饮品牌而言，这样的情势下 ，
投资人的钱流向了哪里？
2023年，到了2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，与2021年发 生的337笔融资相比 ，主打茶咖 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。未来 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。局部灿烂” 。经营效率地提升等方面 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。星茵咖啡 、
为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，
包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，复购率高 ，2023年审慎 、“如今 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，也都只拿到了百万元的融资 。又有大幅减少 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。
1 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。它们都是因产品创新 、到了2022年 ，央企一楼大堂 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金
过去一年里 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，西式快餐 、具备产品差异化 。故而也受到了市场的青睐 。
一批专注于研发 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，
同样降温的还有烘焙品类 。”在其看来 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“轻”“快”是关键点
高性价比 ，奥丁顿 、差异化的咖啡品牌受关注
前面也提到 ，投上游的现象依然明显 。京脆香 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在可预见的未来 ，咖啡市场虽然火爆 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。馅料入手 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，
不过 ，以期从中得到思考和启发 。预计到2025年 ，也将很难在市场长期立足 。
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