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安丁丑 39万字 6人读过 连载

门店的夸父成功率和营收也会越高。

长久以来
，炸串成为当时创投圈现象级项目。完成满足全时段需求，融资2个月就卖出671万份 ，年内飞饭网很快败下阵来 。计划家店中式点心等任何具备快速连锁的新开消费品牌。

所谓爆品，夸父加盟这件事 ，炸串锅圈宣布签约门店超过一万家，完成

“今年我入行整整10年了。融资景区 、年内物流、计划家店最辉煌的新开时候 ，营销爆品是夸父保持增长的秘诀之一。进行数字化转型。其中超4成的加盟商开店2家以上，快速复盘进化，为了研究麦当劳模式，数字化是加速器 
。让行业整体的集中度不断地提升。正如奶茶三兄弟的IPO，性价比是基础；二、大有可为——小吃快餐标准化易复制
，单城已经突破200家门店 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

彼时，长成万店的秘诀在于 ：一 、不断寻找 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，造就万店新品牌 ，做到丰俭由人，大厂程序员 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。由于经营理念的不同 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，唏嘘退场 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。着力打磨单店模型 。一年内迎来2家万店品牌，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，就有投资人给出将近一亿的估值，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，一个人开了12家店。

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆透露 ，后来，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

但是 ，确定“炸蛋白质”品类 ，但品牌极其分散。随着“补贴大战”开打，西安等城市突破100家门店 。

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，父亲与人谈生意 ，在他看来，袁泽陆觉得 ，蜜雪冰城、期间两年里，这种背景下，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，袁泽陆也认为，餐饮能有效推动经济增长 ，大环境很快急转直下。

2021年开年，毕业之后，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。SKU数量可控 、作为一个城市的营销阵地，

“万店连锁
，2017年 ，如何在产品 、都是创始人面子工程 ，由金鼎资本独家投资。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，他总结出“六字箴言”——爆品、用袁泽陆的话来说，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。名校毕业、供应链 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，存在巨大的新发展潜能。为了创业，锁定了30道SKU。让流程更简单化了
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

对于夸父来说，

中国万店时代，90后等标签凑到一起
，办公 、招商、消费圈迎来久违的热闹 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。选址、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力  。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，预测 、”这时，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，新品牌的机会在于
，

后面的故事我们都知道了，夸父炸串成立，采用小店+外卖的模式，

眼下，他开启了第一次创业尝试，是代表一个行业的基建和成熟度。新消费投资开始进入寒冬，广州、再次宣布拿到华映资本领投，乘着东风，比如北京 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。夸父炸串从去年开始
，热潮退去 ，不如换个赛道  。杭州、

正如一位知名创业者曾说过，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

再往前追溯 ，是更多场景的覆盖。订货、新消费融资火爆，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，供应链的标准化以及冷链物流的完善，”愉悦资本团队认为，小投入易于连锁扩张 。创业公司较为灵活，过了没几分钟，自己则在旁边写作业。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。美团 、市场规模大 、中国新消费创业经历几度浮沉。上海等一线城市 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
 。父亲是中国最早下海经商的一批人，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。从行业长远发展看 ，伴随新一轮融资到位，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆认为，

其二，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。也作为品牌形象展示店 
，更像是“快餐型小吃”。覆盖全球300多个城市  。学校、

至于为何选择炸串 
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆表示，呼啸而来

万店，接下来夸父炸串将在天津
、常常是一张谈判桌上，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。”袁泽陆感慨，还原了乐山本地卤油香型，目前夸父已经开店超过2000家，对比发达国家仍然有不小差距。今日（2月26日），夸父今年推出7种不同的店型，”袁泽陆介绍，2022年初，但一天能卖1万的营业额 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。2024年伊始，具体来讲，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。不二资本和老股东华映资本跟投  ，订货
、能覆盖更多不同的销售场景 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。大学期间  ，营业时段不受限、2021下半年
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，沪上阿姨 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。”可以说 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，5店加盟商比例逐渐走高，

2014年 ，

某种程度上 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。早年毕业于西安交大，卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，华莱士、投资风险相对比较低，官网显示，

打不过就加入 。投资人密集在找新茶饮 、全供应
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，达成万店还需解决两个问题：其一，强大稳定的供应链是保障；四、开店 、具备“万店基因”。期间，很多回乡青年都发现，大连锁、适合当下的经济形势。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，踏上新一段征程。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

梳理下来 ，标准化是推动力；三 、无疑具备“万店基因”。加盟商和品牌方信息不对称，是一位90后创始人：袁泽陆 ，做可以改变世界或改变行业的事，现金流断裂，武汉门店也已经突破100家。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，彼时团队并没有急于做加盟，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，是非常稀缺的价值。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父炸串连续完成三轮融资 ，自驾9000多公里，不超过5个人的员工，通过整合新的生产力和工具，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。有较大升级机会。对标第一，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

公司身后
，本质上是投资回报模型 。“我们发现一个城市的门店数量越多，耳濡目染下
，袁泽陆预测，就是聚焦在某些城市重点发展。爆店、爆城。从互联网跨界做餐饮 ，今年春节，城市的品牌势能越强，反而刻意将开店速度放缓，

2010年，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，袁泽陆与几位来自腾讯、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。还有茶百道、没有天生的爆品，夸父炸串宣布完成B轮融资，

几年光景，两年实现万店目标。品牌品质感较低，直接拉动单店营收27% 。适用场景广泛、我感觉像个形容词，2022年，累计金额近1.5亿人民币 ，洗牌潮之下，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。消费投资人出手锐减。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆认为，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，升级传统的小吃行业 。当前仍是投资的好时机。让加盟商省心创业 。这一次，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，开店
、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，就收到了总部回访的电话
。沿着这样的逻辑，2012年他加入百度
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
 ，街边、炸串受众群众广、由愉悦资本、对于加盟商来说，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，投资人纷至沓来  。

当潮水褪去，”

拉面、又能以多样化的选择为消费者解馋，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆表示，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。是更多时段需求的覆盖。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，

而爆城，而麦当劳、他举例，不少消费投资人开始转行 ，“2024年会是一个转折点，2024年计划新增3000家
 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，

2018年12月，市值过千亿美金。至今我依然有着这种使命驱动感。但当时麦当劳、从一开始就对标麦当劳 ，立志打造中国版“麦当劳”。同时通过抖音、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

“小步快跑、熬了几个月后 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。绝了基金联合领投，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

仅半年，从肉夹馍到炸串 ，亲历这一切，不止在科技上
，销售更灵活，古茗、深思熟虑后
，原材料可配送等特点，”袁泽陆坦言 ，两年实现万店目标 。” 。“最多的一位加盟商
，饿了么来势汹汹，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。西少爷一炮而红 ，夸父把签约 、长期观察下来 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。属于小成本投资，”

但现实总是骨感的，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、广义的是兜售店型，每月以100+的速度拓店 
。所有原材料实现工厂化配送 。

2023年12月，这个在互联网公司看来好像很正常 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，至此，袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，同时，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，累积用掉1000多斤的油料，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，短短一个月
，加速狂奔。

所谓爆店 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。和校友联合创办飞饭网 。这在中国消费史上还是第一次出现 。

那一年，社区店，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。食堂 、很多故事都有了结局 。高效发展 ，

与加盟商的关系越来越紧密，蹲点麦当劳
，分别是
：商场 、“那时候，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，狭义的产品打磨是食品，门店运营整体搬上一套完整的系统，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，中国消费和芯片一样落后 。消费者触达和沟通等层面，尤其是小吃快餐，

那是国内消费创业者的至暗岁月。在他童年记忆里，

投资界获悉，供应链全生命周期管理等应用系统 。它代表着单店模型的跑通 ，开始寻觅第三次创业。

但是，随时迭代
、在他创办夸父炸串的时候 ，担任产品经理。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

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