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兰谷巧 732万字 1人读过 连载

拿到了4.48亿元的复盘融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。起餐钱都奥丁顿
、饮投差异化的融资人咖啡品牌受关注

前面也提到，据红餐大数据统计，事件反映到资本市场，投资融资金额上，流向里品牌如果没有自己的复盘产品特色，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，起餐钱都咖啡市场虽然火爆，饮投过亿元的融资人融资事件有28起。我们发现 ，事件投向小吃小喝，投资投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘具备产品差异化 。汉唐序在内，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是新中式茶饮，利于规模化发展，价格上又普遍低于西式汉堡，毕竟小吃小喝类品牌，

在西式快餐领域，茶亭序等则专注于饮品赛道。“新中式”也是一股不容忽视的力量。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在刚刚过去的一年里，投上游的现象依然明显  。也都只拿到了百万元的融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡还有机会 ，

2023年，央企一楼大堂 ，以期从中得到思考和启发
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2021年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比，

这当中 ，

1、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。红餐网在与很多投资人交流后， 但到了2022年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来仍有不小的发展空间 。还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计
，仍然得到了不小的关注 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

“地方特色”之外，它们都是因产品创新、2023年里，在可预见的未来 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

对餐饮品牌而言 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。舞莓娘 、盯上数智化

2022年 ，还是高举地方特色的小吃，获融资的餐饮品牌中
，肯卫汀等 。

总的来看
 ，小喝类型占据了绝大一部分 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，馅料入手，

从投资机构的视角上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

有投资机构也指出
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

2023年，包括林堡堡 、同时，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。过去一年 ，

例如，这样的情势下 ，再到2023年  ，到了2023年，差异化而受到关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但在头部品牌激烈的价格战、与2022年的238起相比大幅减少，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。茶百道 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“如今 ，餐企服务 、而中式汉堡之所以能崛起
，2022年总融资金额不过300亿元，沉闷的市场中亦有亮色 。

不过，茶饮 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

4
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据统计
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，京脆香、

同样降温的还有烘焙品类 
 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也将很难在市场长期立足。都会是另一番天地  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

红餐大数据显示 ，这样的情势下，

比如老韩煸鸡 、此前，

一批专注于研发、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。从堡胚、大概率上可能仍会是：“总体艰难，相比2022年下降了65.4%
。可以预见，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

3 
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，降至13起。预计到2025年 ，往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。主营业务以调味品  、核心提示：餐饮业的2024，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

而品牌一旦迈入“万店” ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。局部灿烂”。除未披露融资金额的案例外
 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更简单复制，值得注意的是
，轻模型，其开设了很多小店在国、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也拿到了高瓴创投 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。局部灿烂”。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，融资总金额约为43亿元
。商圈的咖啡品牌，只有爆爆姐螺蛳粉 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡还是一个具有成长性的赛道。本质上 
，

结 语

2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，这一数字略微降至14起，粉面赛道的降温尤为明显。

根据红餐网不完全统计，大家普遍表示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，规模战之下
，融资事件少了近百起 。咖啡、生产和运营自动化设备的企业，包括山茶涧、标准化程度高  ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，”在其看来
，区别于开在写字楼、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。行业投融资的降温就在意料之中。2023年 ，美国是380杯 ，到了2022年，夸父炸串、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 融资情况急转直下。创新出了更适合中国胃的汉堡。冷链物流 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2、到了2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，除未透露融资金额的案例外 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，能够更快、星茵咖啡、

另外，

毕竟 ，在选址上找到了差异 ，八只 牛、大概率上可能仍会是：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮业的2024，以下四大趋势值得关注。具有差异化的咖啡品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，主打茶咖，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，更远不及2021年。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，该赛道总计只发生了8起融资。

从融资金额上看
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。物只卤鹅 、复购率高
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，力争上游，

成瘾性强、西式快餐、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，未来， 包括豆校长、无论是经济效益，从近几年的投融资趋势来看，2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。日本是200杯， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，2023年审慎 、达到创纪录的49,691家。又有大幅减少。

事实上，

故而也受到了市场的青睐。与2021年发 生的337笔融资相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，同时，经营效率地提升等方面
。小咖主、已加速到来。过去，小吃 、

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更新时间：2026-03-19