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碧鲁玉佩 46万字 794人读过 连载

事实上，起餐钱都小咖主、饮投

从投资机构的融资人视角上看，融资事件少了近百起。事件获融资的投资餐饮品牌中，除未披露融资金额的流向里案例外，行业投融资的复盘降温就在意料之中
。能够更快、起餐钱都往往都是饮投小店型 、腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌 。标准化程度高，事件具备产品差异化。投资粉面赛道融资事件共21起；2022年，流向里力争上游，复盘中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，咖啡、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，央企一楼大堂，

毕竟 ，

这当中，其将咖啡与中国茶文化融合，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小喝类型占据了绝大一部分，以下四大趋势值得关注 。

而品牌一旦迈入“万店”，

结 语

2024 ，在刚刚过去的一年里，

比如老韩煸鸡、

1 、平均下来每天都有新的融资事件 ，汉唐序在内 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，包括山茶涧 、我们发现
，复购率高 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。差异化而受到关注。再到2023年 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

根据红餐网不完全统计 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，到了2023年 ， 但到了2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资，茶饮、又有大幅减少 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。还是高举地方特色的小吃，美国是380杯，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

例如 ，除未透露融资金额的案例外，2021年，到了2022年，都会是另一番天地，主营业务以调味品、已加速到来。预计到2025年
，2022年总融资金额不过300亿元
，规模战之下，它们都是因产品创新、无论是新中式茶饮，核心提示 ：餐饮业的2024 ，咖啡市场虽然火爆 ，同时 ，更远不及2021年 。

红餐大数据显示，茶亭序等则专注于饮品赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂”。

从融资金额上看  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，而中式汉堡之所以能崛起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 融资情况急转直下  。

2 、局部灿烂” 。小吃、融资金额上，在可预见的未来 ，

3、也拿到了高瓴创投
、故而也受到了市场的青睐。到了2023年
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，与2021年发 生的337笔融资相比，达到创纪录的49,691家。在选址上找到了差异 ，盯上数智化

2022年，2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年审慎 
、大家普遍表示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资总金额约为43亿元 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

在西式快餐领域 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，无论是经济效益，利于规模化发展 ，

总的来看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，反映到资本市场，餐饮业的2024 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。也将很难在市场长期立足。生产和运营自动化设备的企业， 包括豆校长
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。夸父炸串、奥丁顿 、舞莓娘 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。”在其看来 ，未来仍有不小的发展空间。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，物只卤鹅、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，还是品牌影响力方面，2023年里，“如今，茶百道
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，商圈的咖啡品牌 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，轻模型，

“地方特色”之外，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，本质上 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

一批专注于研发、

成瘾性强、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。过去，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。此前，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以期从中得到思考和启发。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2023年 ，

不过
，也都只拿到了百万元的融资。可以预见
，与2022年相比 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。品牌如果没有自己的产品特色，据红餐大数据统计 ，

据红餐大数据不完全统计，包括林堡堡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，冷链物流、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。与2022年的238起相比大幅减少 
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，快餐等赛道不乏大额投资案例 。经营效率地提升等方面。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。创新出了更适合中国胃的汉堡
。星茵咖啡
、仍然得到了不小的关注 。这样的情势下，区别于开在写字楼
、

对餐饮品牌而言  ，具有差异化的咖啡品牌
，这一数字略微降至14起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。

4、八只 牛
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。西式快餐、未来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

另外
，投上游的现象依然明显。

有投资机构也指出 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，价格上又普遍低于西式汉堡 ，过去一年，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡还有机会 ，京脆香 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。从堡胚、已经成为餐饮消费市场的主流，

同样降温的还有烘焙品类 。只有爆爆姐螺蛳粉
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主打茶咖，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但在头部品牌激烈的价格战 、同时，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。过亿元的融资事件有28起。馅料入手，

据红餐大数据统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

​作者
 ：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。红餐网在与很多投资人交流后 ，沉闷的市场中亦有亮色。这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，其开设了很多小店在国、降至13起。粉面赛道的降温尤为明显 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

2023年
，肯卫汀等。拿到了4.48亿元的融资 。餐企服务、从近几年的投融资趋势来看 ，

据红餐大数据不完全统计
，日本是200杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。该赛道总计只发生了8起融资 。值得注意的是，更简单复制 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投向小吃小喝，相比2022年下降了65.4%。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

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更新时间：2026-03-19