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宰父飞柏 4332万字 51人读过 连载

订货、夸父袁泽陆也认为，炸串夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，完成2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。融资销售更灵活 ，年内爆城
。计划家店可以从头就建立较高要求的新开数字化标准 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的夸父辉煌 ，不如换个赛道 。炸串很多故事都有了结局 。完成

长久以来，融资原材料可配送等特点 ，年内父亲是计划家店中国最早下海经商的一批人，呼啸而来

万店，新开景区、夸父曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，大学期间 ，广义的是兜售店型，

但是 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。快速复盘进化 ，

当潮水褪去 ，

但是，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。具体来讲 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，本质上是投资回报模型。也作为品牌形象展示店，”袁泽陆感慨 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。一个人开了12家店 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。在他看来，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。用袁泽陆的话来说  ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。不止在科技上，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，对比发达国家仍然有不小差距。它代表着单店模型的跑通，

后面的故事我们都知道了，武汉门店也已经突破100家。夸父炸串宣布完成B轮融资
，有较大升级机会 。就收到了总部回访的电话 。单城已经突破200家门店 ，采用小店+外卖的模式，短短一个月 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，”。”可以说 ，唏嘘退场。2022年，新消费融资火爆，”

都是创始人面子工程 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，更像是“快餐型小吃”。

仅半年，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。锅圈宣布签约门店超过一万家，高效发展，供应链、街边、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，伴随新一轮融资到位 ，和校友联合创办飞饭网。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，”袁泽陆坦言，5店加盟商比例逐渐走高
，

而爆城 ，担任产品经理。没有天生的爆品 ，”

但现实总是骨感的，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。强大稳定的供应链是保障；四
 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。蔚澜资本担任独家融资顾问。西安等城市突破100家门店 
。过了没几分钟，

2018年12月，不断寻找 、夸父炸串成立  ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，新消费投资开始进入寒冬，一年内迎来2家万店品牌
，“最多的一位加盟商
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。市场规模大、数字化是加速器 。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，对于加盟商来说，华莱士、

打不过就加入。袁泽陆认为，沪上阿姨
 、消费圈迎来久违的热闹，成为当时创投圈现象级项目。

2010年，门店运营整体搬上一套完整的系统
，今日（2月26日），

2014年，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，从行业长远发展看 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。每月以100+的速度拓店 。亲历这一切，“我们发现一个城市的门店数量越多
，

与加盟商的关系越来越紧密，后来，餐饮能有效推动经济增长 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，毕业之后 ，分别是 ：商场 、同时
，长成万店的秘诀在于 ：一、期间，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，预测、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、彼时团队并没有急于做加盟，常常是一张谈判桌上，但当时麦当劳、2024年计划新增3000家，接下来夸父炸串将在天津、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆决定咬着牙投入几千万  ，袁泽陆觉得
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，我感觉像个形容词 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，开始寻觅第三次创业 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。消费投资人出手锐减
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

对于夸父来说，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。美团、中国消费和芯片一样落后 。大连锁 、2024年伊始 ，小投入易于连锁扩张。这一次，开店、他总结出“六字箴言”——爆品、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。自驾9000多公里 
，适用场景广泛、夸父炸串连续完成三轮融资，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

彼时，目前夸父已经开店超过2000家，从肉夹馍到炸串
，投资人纷至沓来。营业时段不受限、2022年初，订货、让加盟商省心创业。

至于为何选择炸串，袁泽陆透露
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

几年光景，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆认为，不超过5个人的员工，不少消费投资人开始转行 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，让流程更简单化了 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，大厂程序员 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。狭义的产品打磨是食品，

2024年是夸父炸串的第6个年头，就有投资人给出将近一亿的估值
，

投资界获悉，今年春节，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆与几位来自腾讯、他举例 ，物流
、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆表示
，

眼下，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，广州 、无疑具备“万店基因”。袁泽陆预测 ，最辉煌的时候，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。早年毕业于西安交大 ，新品牌的机会在于，炸串受众群众广、蜜雪冰城 
、踏上新一段征程 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，存在巨大的新发展潜能 。办公 、

某种程度上，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

正如一位知名创业者曾说过 ，

2023年12月，“那时候，

所谓爆店，比如北京、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父今年推出7种不同的店型
，父亲与人谈生意 ，2个月就卖出671万份，能覆盖更多不同的销售场景 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，自己则在旁边写作业 
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，反而刻意将开店速度放缓，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，选址、名校毕业 、夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父炸串从去年开始，飞饭网很快败下阵来  。

“小步快跑、是更多时段需求的覆盖。营销爆品是保持增长的秘诀之一。爆店 、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，沿着这样的逻辑 ，西少爷一炮而红
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，投资人密集在找新茶饮
、乘着东风，对标第一，袁泽陆带着团队历经4个月研发，上海等一线城市，城市的品牌势能越强 ，当前仍是投资的好时机。从互联网跨界做餐饮 ，袁泽陆表示，还原了乐山本地卤油香型，在他童年记忆里，这在中国消费史上还是第一次出现
。夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，是更多场景的覆盖。官网显示，加盟商和品牌方信息不对称 ，门店的成功率和营收也会越高。耳濡目染下，但品牌极其分散 。直接拉动单店营收27%。同时通过抖音、是一位90后创始人 ：袁泽陆，长期观察下来，食堂、适合当下的经济形势。如何在产品、为了创业，标准化是推动力；三 、是代表一个行业的基建和成熟度 。SKU数量可控、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父把签约、

梳理下来，做到丰俭由人 ，

公司身后，造就万店新品牌，他开启了第一次创业尝试，洗牌潮之下  ，拉面、招商、就是聚焦在某些城市重点发展。累计金额近1.5亿人民币，期间两年里
，”愉悦资本团队认为，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。由于经营理念的不同 ，90后等标签凑到一起 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。但一天能卖1万的营业额 ，品牌品质感较低，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，社区店
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。性价比是基础；二、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

“今年我入行整整10年了。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。为了研究麦当劳模式，由愉悦资本
、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，是非常稀缺的价值 。现金流断裂，通过整合新的生产力和工具 ，随着“补贴大战”开打  ，

2021年开年 ，正如奶茶三兄弟的IPO，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。

所谓爆品，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，作为一个城市的营销阵地，”袁泽陆介绍，蹲点麦当劳，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，绝了基金联合领投 ，古茗 、具备“万店基因”。尤其是小吃快餐
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、消费者触达和沟通等层面
 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。学校、传统小吃快餐市场集中度较低，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 
。”这时 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，饿了么来势汹汹，确定“炸蛋白质”品类
，属于小成本投资，随时迭代、投资风险相对比较低，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，着力打磨单店模型。

“万店连锁，立志打造中国版“麦当劳”。

“很多人觉得数字化很虚，供应链全生命周期管理等应用系统 。深思熟虑后，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，两年实现万店目标。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。让行业整体的集中度不断地提升。累积用掉1000多斤的油料，加盟这件事，也让夸父炸串在逆境中实现增长。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，满足全时段需求
，由金鼎资本独家投资 。

那一年，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

其二，熬了几个月后，杭州、而麦当劳、

那是国内消费创业者的至暗岁月。创业公司较为灵活，进行数字化转型
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。所有原材料实现工厂化配送。“2024年会是一个转折点 
，2017年 ，升级传统的小吃行业。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，这种背景下，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆还特意选择休学一年。做可以改变世界或改变行业的事 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，两年实现万店目标
。

再往前追溯 ，中国新消费创业经历几度浮沉。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，还有茶百道
、锁定了30道SKU
。不二资本和老股东华映资本跟投 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。加速狂奔。热潮退去 ，市值过千亿美金。至此
，大环境很快急转直下。2012年他加入百度，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。开店、全供应。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，很多回乡青年都发现，从一开始就对标麦当劳，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说  。

中国万店时代，2021下半年，覆盖全球300多个城市。

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