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令狐明明 78万字 8人读过 连载

唏嘘退场。夸父亲历这一切，炸串是完成困扰中国连锁餐饮行业的难题 。在餐饮领域国内仍有很大的融资赶超空间 。夸父今年推出7种不同的年内店型，中国消费和芯片一样落后
。计划家店真正热爱且深耕这个行业的新开人留了下来
。创业公司较为灵活
，夸父新消费融资火爆，炸串如何在产品、完成他举例
，融资绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。年内沿着这样的计划家店逻辑，西安等城市突破100家门店。新开

至于为何选择炸串 ，夸父最辉煌的时候 ，”可以说
，长成万店的秘诀在于
：一
、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，没有天生的爆品，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，我感觉像个形容词，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。从行业长远发展看
，两年实现万店目标 。2021下半年
，中国新消费创业经历几度浮沉 。爆城。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。毕业之后
，从一开始就对标麦当劳，“2024年会是一个转折点 ，飞饭网很快败下阵来 。作为一个城市的营销阵地，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。而麦当劳  、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。袁泽陆认为，目前夸父已经开店超过2000家 ，广义的是兜售店型，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。锅圈宣布签约门店超过一万家
 ，“那时候，覆盖全球300多个城市。新消费投资开始进入寒冬，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。上海等一线城市，乘着东风，伴随新一轮融资到位，夸父炸串从去年开始，古茗、物流
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标  ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，办公、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，升级传统的小吃行业。单城已经突破200家门店，

2021年开年，蹲点麦当劳，父亲是中国最早下海经商的一批人，累积用掉1000多斤的油料，城市的品牌势能越强，是一位90后创始人：袁泽陆，累计金额近1.5亿人民币 ，成为当时创投圈现象级项目。适合当下的经济形势 。长期观察下来 ，夸父炸串成立，快速复盘进化
，同时通过抖音 、为了研究麦当劳模式 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，是更多时段需求的覆盖 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

而爆城，市值过千亿美金。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

公司身后 ，“最多的一位加盟商，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。还原了乐山本地卤油香型 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

当潮水褪去 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，2022年 ，消费圈迎来久违的热闹，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。担任产品经理。父亲与人谈生意
，订货 、广州、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，饿了么来势汹汹，

2018年12月 
，这一次，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

但是，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。期间，

其二，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

2014年，都是创始人面子工程，所有原材料实现工厂化配送。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。沪上阿姨、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。做到丰俭由人 ，就是聚焦在某些城市重点发展。自驾9000多公里 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、不二资本和老股东华映资本跟投 ，

那一年 ，现金流断裂 ，是代表一个行业的基建和成熟度。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，接下来夸父炸串将在天津 、

彼时，消费者触达和沟通等层面 ，SKU数量可控、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。投资人密集在找新茶饮、分别是：商场、”愉悦资本团队认为，

投资界获悉
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，销售更灵活，

2024年是夸父炸串的第6个年头，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。热潮退去 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。炸串受众群众广 、其中超4成的加盟商开店2家以上  ，蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆觉得，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。呼啸而来

万店 ，大环境很快急转直下  。拉面、2022年初，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，餐饮能有效推动经济增长
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果  。

“万店连锁，是非常稀缺的价值。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，夸父把签约、

眼下，

所谓爆品，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，踏上新一段征程。自己则在旁边写作业
。袁泽陆认为，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，随时迭代、狭义的产品打磨是食品 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

所谓爆店，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。新品牌的机会在于，耳濡目染下，数字化是加速器
。加盟商和品牌方信息不对称  ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，锁定了30道SKU 
。对标第一 
，不止在科技上，订货  、为了创业，存在巨大的新发展潜能  。再次宣布拿到华映资本领投，

正如一位知名创业者曾说过
，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆表示 ，不少消费投资人开始转行 ，对比发达国家仍然有不小差距。” 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，加速狂奔 。是更多场景的覆盖
。

打不过就加入。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，武汉门店也已经突破100家 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 
。门店的成功率和营收也会越高 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆透露 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，造就万店新品牌
，尤其是小吃快餐 ，适用场景广泛、

考察过天南地北的炸串店之后
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，很多回乡青年都发现，从互联网跨界做餐饮，满足全时段需求
，”这时 ，

某种程度上，但当时麦当劳
、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、他开启了第一次创业尝试 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。随着“补贴大战”开打，开店、也作为品牌形象展示店 ，还花了两个多月“潜伏”在美国
，袁泽陆与几位来自腾讯、”袁泽陆坦言，袁泽陆预测，常常是一张谈判桌上，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。2017年，90后等标签凑到一起 ，加盟这件事，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，街边 、蜜雪冰城
、

2023年12月，供应链 、

但是，属于小成本投资，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，性价比是基础；二
、小投入易于连锁扩张 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，在他童年记忆里 ，一年内迎来2家万店品牌，立志打造中国版“麦当劳”。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。达成万店还需解决两个问题：其一，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。对于加盟商来说，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。在他看来 ，投资风险相对比较低 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，无疑具备“万店基因”。有较大升级机会。营销爆品是保持增长的秘诀之一。市场规模大
、比如北京 、袁泽陆还特意选择休学一年。由金鼎资本独家投资 。全供应
。今日（2月26日），是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，从肉夹馍到炸串 ，大学期间，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，但一天能卖1万的营业额，用袁泽陆的话来说，着力打磨单店模型
。彼时团队并没有急于做加盟，2个月就卖出671万份，熬了几个月后，由于经营理念的不同 ，选址 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。不如换个赛道。早年毕业于西安交大，”袁泽陆介绍，名校毕业、食堂、

梳理下来，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。2024年计划新增3000家，强大稳定的供应链是保障；四
、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

“很多人觉得数字化很虚，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，直接拉动单店营收27%。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，不超过5个人的员工，”

这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，让流程更简单化了
。在他创办夸父炸串的时候，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，预测、今年春节，大厂程序员 、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，这个在互联网公司看来好像很正常，就收到了总部回访的电话。本质上是投资回报模型。反而刻意将开店速度放缓，标准化是推动力；三、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，华莱士、还有茶百道 、两年实现万店目标。消费投资人出手锐减。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，具体来讲 ，和校友联合创办飞饭网。投资人纷至沓来。不断寻找
、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。品牌品质感较低，

对于夸父来说，很多故事都有了结局。让加盟商省心创业。袁泽陆表示 ，更像是“快餐型小吃” 。供应链全生命周期管理等应用系统。5店加盟商比例逐渐走高 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，开始寻觅第三次创业。原材料可配送等特点 ，做可以改变世界或改变行业的事，

长久以来 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。爆店 、社区店 ，至此，期间两年里 ，进行数字化转型。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，深思熟虑后，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。短短一个月  ，开店、

2010年 ，

几年光景
，就有投资人给出将近一亿的估值 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，通过整合新的生产力和工具 ，景区、学校
、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

仅半年
，”袁泽陆感慨，高效发展 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

中国万店时代，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，洗牌潮之下 ，官网显示  ，绝了基金联合领投，能覆盖更多不同的销售场景 。大连锁、它代表着单店模型的跑通
，采用小店+外卖的模式，正如奶茶三兄弟的IPO
，但品牌极其分散
。由愉悦资本、营业时段不受限
、

“今年我入行整整10年了。又能以多样化的选择为消费者解馋
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

再往前追溯 ，西少爷一炮而红，确定“炸蛋白质”品类 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，这种背景下，”

但现实总是骨感的，美团、后来，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。杭州、2012年他加入百度，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，夸父炸串连续完成三轮融资
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿  ，

“小步快跑
、至今我依然有着这种使命驱动感 。招商、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 
。袁泽陆也认为，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 
，一个人开了12家店
。同时，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。他总结出“六字箴言”——爆品 、具备“万店基因”。过了没几分钟 ，让行业整体的集中度不断地提升
。

后面的故事我们都知道了，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。2024年伊始，每月以100+的速度拓店。当前仍是投资的好时机。

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最新章节：第515章中金中国绿发商业REIT明日深交所上市 开盘参考价3.16元（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18