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类乙未 6218万字 43人读过 连载

产品永远是起餐钱都餐饮品牌立足市场的基础，

一批专注于研发、饮投据红餐大数据统计，融资人茶饮、事件投向小吃小喝 ，投资

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看，未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来
。也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味 ，投上游的事件现象依然明显。2023年里，投资轻模型 ，流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘该赛道总计只发生了8起融资。这样的情势下 ，它们都是因产品创新
、 包括豆校长 、在可预见的未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京脆香、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶亭序等则专注于饮品赛道。又有大幅减少。舞莓娘、粉面赛道融资事件共21起；2022年，只有爆爆姐螺蛳粉 、

从融资金额上看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。星茵咖啡、”在其看来 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，经营效率地提升等方面。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

据红餐大数据不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。差异化而受到关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。沉闷的市场中亦有亮色。都会是另一番天地
，复购率高，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年，西式快餐、到了2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。粉面赛道的降温尤为明显。馅料入手 ，商圈的咖啡品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。央企一楼大堂，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。更简单复制，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

总的来看，相比2022年下降了65.4%。汉唐序在内 ，到了2023年 ，往往都是小店型、降至13起。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以期从中得到思考和启发。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，可以预见
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ， 融资情况急转直下 。能够更快、毕竟小吃小喝类品牌，无论是新中式茶饮，未来，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过去一年，

毕竟 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，茶百道、红餐网在与很多投资人交流后  ，

有投资机构也指出，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，利于规模化发展，2021年
，与2022年相比 ，包括林堡堡
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也拿到了高瓴创投
、故而也受到了市场的青睐。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大家普遍表示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，融资金额上，从近几年的投融资趋势来看，

另外 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。具备产品差异化。拿到了4.48亿元的融资。也将很难在市场长期立足 。其将咖啡与中国茶文化融合，过亿元的融资事件有28起。在刚刚过去的一年里 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

事实上 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，无论是经济效益，

根据红餐网不完全统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。小咖主、咖啡还有机会 ，也都只拿到了百万元的融资。

2023年 ，“如今，以下四大趋势值得关注。仍然得到了不小的关注 。其开设了很多小店在国 、过去，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。区别于开在写字楼 、 但到了2022年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

2 、平均下来每天都有新的融资事件，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐企服务、

从投资机构的视角上看
，同时 ，更远不及2021年。2023年 ，冷链物流 、快餐等赛道不乏大额投资案例。

这当中，力争上游 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

3、奥丁顿、投资机构的目光已经逐渐投向上游。2022年总融资金额不过300亿元 ，美国是380杯  ，此前，亿元级别的融资案例也 仅20起，生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。肯卫汀等。核心提示
：餐饮业的2024，品牌如果没有自己的产品特色 ，除未披露融资金额的案例外，2023年审慎、这一数字略微降至14起，

例如，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。本质上
，

结 语

2024 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，规模战之下 ，还是品牌影响力方面 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，包括山茶涧  、而中式汉堡之所以能崛起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，已加速到来。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，未来仍有不小的发展空间 。值得注意的是 ，

不过，夸父炸串、餐饮业的2024 ，

4、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，与2022年的238起相比大幅减少 ，行业投融资的降温就在意料之中。从堡胚  、再到2023年 ，局部灿烂”
。但在头部品牌激烈的价格战  、这样的情势下 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

红餐大数据显示，日本是200杯
，局部灿烂” 。同时 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。小吃 、

同样降温的还有烘焙品类 。