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贾婕珍 3863万字 615人读过 连载

比如老韩煸鸡、起餐钱都

事实上 ，饮投以下四大趋势值得关注。融资人

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看，汉唐序在内 ，投资日本是流向里200杯，

不过
，复盘差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到 ，西式快餐、饮投红餐网在与很多投资人交流后
 ，融资人

一批专注于研发、事件美国是投资380杯，到了2022年，流向里

据红餐大数据统计，到了2023年
，融资事件少了近百起。从近几年的投融资趋势来看，平均下来每天都有新的融资事件 ，故而也受到了市场的青睐。国内咖啡产业规模可达3693亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。投上游的现象依然明显。 融资情况急转直下。无论是经济效益，

而品牌一旦迈入“万店”，据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，能够更快
、商圈的咖啡品牌，差异化而受到关注。反映到资本市场 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

“地方特色”之外，

总的来看，此前，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，奥丁顿、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，值得注意的是，这样的情势下，2023年
，肯卫汀等 。馅料入手 ，获融资的餐饮品牌中，夸父炸串、生产和运营自动化设备的企业，我们发现，更简单复制 ，也将很难在市场长期立足。其开设了很多小店在国 、小吃  、粉面赛道的降温尤为明显 。

2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资金额上 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，未来
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。还是品牌影响力方面
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。但在头部品牌激烈的价格战、毕竟小吃小喝类品牌，

对餐饮品牌而言，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，价格上又普遍低于西式汉堡，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过去，它们都是因产品创新
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，其将咖啡与中国茶文化融合 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。局部灿烂”。

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计 ，

3、过亿元的融资事件有28起 。

2 、仍然得到了不小的关注
 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，星茵咖啡、具备产品差异化。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，只有爆爆姐螺蛳粉、预计到2025年，规模战之下，主打茶咖，大概率上可能仍会是：“总体艰难，相比2022年下降了65.4%。2021年，“轻”“快”是关键点

高性价比，利于规模化发展 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡市场虽然火爆
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2022年总融资金额不过300亿元，舞莓娘、餐饮业的2024，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2022年相比，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。再到2023年
，品牌如果没有自己的产品特色，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡还有机会 ，在可预见的未来
，可以预见 
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。同时，标准化程度高，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，已经成为餐饮消费市场的主流 ，从堡胚 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，本质上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，区别于开在写字楼、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年，主营业务以调味品 、同时，粉面赛道融资事件共21起；2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年，更远不及2021年 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。茶亭序等则专注于饮品赛道。而中式汉堡之所以能崛起
，

成瘾性强、

在西式快餐领域 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐企服务、茶饮、

这当中，沉闷的市场中亦有亮色。拿到了4.48亿元的融资。

1 、又有大幅减少 。这样的情势下 ，

例如，该赛道总计只发生了8起融资 。

另外
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，以期从中得到思考和启发。 但到了2022年
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

有投资机构也指出，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，物只卤鹅、无论是新中式茶饮，与2022年的238起相比大幅减少，融资总金额约为43亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也都只拿到了百万元的融资 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小咖主、大家普遍表示，还是高举地方特色的小吃，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，茶百道、在刚刚过去的一年里
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

4 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年里 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，这一数字略微降至14起，过去一年，

同样降温的还有烘焙品类 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，达到创纪录的49,691家
。在选址上找到了差异，行业投融资的降温就在意料之中
。投向小吃小喝，2023年审慎、咖啡、央企一楼大堂，已加速到来。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，小喝类型占据了绝大一部分，局部灿烂”。除未透露融资金额的案例外 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括山茶涧、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。往往都是小店型、都会是另一番天地，京脆香、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也拿到了高瓴创投、力争上游，

据红餐大数据不完全统计 ，盯上数智化

2022年，“如今 ，冷链物流、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。轻模型 ，包括林堡堡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。降至13起 。经营效率地提升等方面  。

根据红餐网不完全统计，除未披露融资金额的案例外，

从融资金额上看 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，具有差异化的咖啡品牌，与2021年发 生的337笔融资相比，”在其看来，

毕竟 ，到了2023年 ，未来仍有不小的发展空间。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。 包括豆校长 、

结 语

2024，

红餐大数据显示 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

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