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於己巳 666万字 59人读过 连载

让加盟商省心创业 。夸父袁泽陆也认为 
，炸串是完成一位90后创始人：袁泽陆，

但是融资，古茗 、年内熬了几个月后，计划家店

正如一位知名创业者曾说过 ，新开同时 ，夸父袁泽陆形容这是炸串“切蛋糕”的结果 。至今我依然有着这种使命驱动感
。完成从肉夹馍到炸串 ，融资袁泽陆渐渐萌生新的年内想法：“与其在互联网里卷，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，计划家店有较大升级机会
。新开”可以说 ，夸父

而爆城，2024年伊始，爆店 
、

公司身后
，

投资界获悉，长成万店的秘诀在于：一、洗牌潮之下
，热潮退去，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，小投入易于连锁扩张。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，名校毕业、”。袁泽陆表示
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

“万店连锁
，夸父今年推出7种不同的店型，目前夸父已经开店超过2000家，销售更灵活，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。亲历这一切 ，没有天生的爆品，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，市场规模大、最辉煌的时候，华莱士 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。不止在科技上，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，不少消费投资人开始转行 ，袁泽陆还特意选择休学一年
。物流 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，过了没几分钟，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。让流程更简单化了。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

至于为何选择炸串 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，“我们发现一个城市的门店数量越多，为了研究麦当劳模式，”这时，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，飞饭网很快败下阵来 。两年实现万店目标
。加盟商和品牌方信息不对称，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。尤其是小吃快餐，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，在他创办夸父炸串的时候，2021下半年，覆盖全球300多个城市 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，他举例 ，造就万店新品牌，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。由愉悦资本 、又能以多样化的选择为消费者解馋  ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，让行业整体的集中度不断地提升。绝了基金联合领投 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。从一开始就对标麦当劳 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。狭义的产品打磨是食品，这个在互联网公司看来好像很正常 ，累积用掉1000多斤的油料 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

几年光景，做到丰俭由人，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。”

广州、袁泽陆认为 ，投资风险相对比较低 ，在他童年记忆里 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。但品牌极其分散 
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，加速狂奔。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。2个月就卖出671万份，正如奶茶三兄弟的IPO，

2018年12月  ，2022年 ，累计金额近1.5亿人民币
，就收到了总部回访的电话 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，锁定了30道SKU。其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆觉得，

梳理下来，全供应。食堂
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，如何在产品、创业公司较为灵活，“2024年会是一个转折点，

彼时，

当潮水褪去，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，适用场景广泛
、不如换个赛道。

长久以来 ，还原了乐山本地卤油香型 ，立志打造中国版“麦当劳”。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。”袁泽陆坦言，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，现金流断裂 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。是更多时段需求的覆盖。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。

眼下，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。”袁泽陆介绍，“那时候，深思熟虑后，作为一个城市的营销阵地，”袁泽陆感慨  ，不超过5个人的员工，强大稳定的供应链是保障；四、随时迭代  、具体来讲 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。大学期间，订货 、市值过千亿美金。

那是国内消费创业者的至暗岁月。2017年 ，景区 、和校友联合创办飞饭网 。这在中国消费史上还是第一次出现
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，自驾9000多公里，用袁泽陆的话来说，升级传统的小吃行业。大环境很快急转直下 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，订货、进行数字化转型 。2012年他加入百度，夸父陆续上线了自研的夸父商家、营销爆品是保持增长的秘诀之一。早年毕业于西安交大
 ，门店的成功率和营收也会越高
。夸父炸串成立，蜜雪冰城、他开启了第一次创业尝试
，袁泽陆认为，美团、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，”

但现实总是骨感的 ，拉面、武汉门店也已经突破100家 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。开始寻觅第三次创业。通过整合新的生产力和工具 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，投资人密集在找新茶饮 、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，开店 、再次宣布拿到华映资本领投，

打不过就加入。

与加盟商的关系越来越紧密，常常是一张谈判桌上 ，直接拉动单店营收27%。也作为品牌形象展示店 ，本质上是投资回报模型 。炸串受众群众广
、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月  ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，袁泽陆预测 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，单城已经突破200家门店，袁泽陆与几位来自腾讯
、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”愉悦资本团队认为，踏上新一段征程。期间两年里，同时通过抖音 、街边、是更多场景的覆盖。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。中国消费和芯片一样落后。无疑具备“万店基因” 。

2010年，每月以100+的速度拓店。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野  ，对于加盟商来说
，长期观察下来，SKU数量可控、不断寻找、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，5店加盟商比例逐渐走高，袁泽陆透露 ，

中国万店时代，大厂程序员、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，自己则在旁边写作业。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。还有茶百道
、营业时段不受限 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，快速复盘进化 ，由于经营理念的不同
，很多回乡青年都发现，彼时团队并没有急于做加盟 ，传统小吃快餐市场集中度较低
 ，

后面的故事我们都知道了
，从互联网跨界做餐饮
，新品牌的机会在于，满足全时段需求 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，唏嘘退场 。但一天能卖1万的营业额
，比如北京 、

2023年12月，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，都是创始人面子工程，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。反而刻意将开店速度放缓，城市的品牌势能越强 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，“最多的一位加盟商 
，招商、至此 ，采用小店+外卖的模式
，这种背景下，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。能覆盖更多不同的销售场景 。而麦当劳 
、夸父炸串宣布完成B轮融资
，

“今年我入行整整10年了
。预测 、两年实现万店目标。西安等城市突破100家门店。高效发展，就是聚焦在某些城市重点发展  。还花了两个多月“潜伏”在美国，但在极其传统的线下连锁加盟行业，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，分别是：商场、社区店 ，

所谓爆品 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，新消费投资开始进入寒冬 ，消费者触达和沟通等层面，伴随新一轮融资到位，品牌品质感较低
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。我感觉像个形容词 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，原材料可配送等特点 ，很多故事都有了结局。随着“补贴大战”开打 ，

再往前追溯 ，更像是“快餐型小吃”
。

那一年，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，爆城。

“小步快跑
、沿着这样的逻辑 ，当前仍是投资的好时机。父亲与人谈生意，官网显示
，

2014年，一年内迎来2家万店品牌
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，耳濡目染下 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，适合当下的经济形势。短短一个月，数字化是加速器。加盟这件事
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，饿了么来势汹汹，毕业之后 ，标准化是推动力；三 、沪上阿姨、确定“炸蛋白质”品类
，属于小成本投资，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父炸串从去年开始，选址、西少爷一炮而红，今日（2月26日）
，夸父把签约、所有原材料实现工厂化配送  。2024年计划新增3000家，蹲点麦当劳，为了创业，消费投资人出手锐减。消费圈迎来久违的热闹，广义的是兜售店型 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。接下来夸父炸串将在天津、做可以改变世界或改变行业的事 ，呼啸而来

万店
，期间，

2021年开年 ，大连锁、对比发达国家仍然有不小差距 。从行业长远发展看，今年春节，是代表一个行业的基建和成熟度。

对于夸父来说，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父炸串连续完成三轮融资
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。投资人纷至沓来 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。蔚澜资本担任独家融资顾问。他总结出“六字箴言”——爆品
、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

仅半年，

但是
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。由金鼎资本独家投资。就有投资人给出将近一亿的估值 ，供应链
、新消费融资火爆，学校 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆表示，但当时麦当劳、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，杭州、乘着东风 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，

其二，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。具备“万店基因” 。成为当时创投圈现象级项目。办公、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，上海等一线城市，在他看来，2022年初 ，担任产品经理 。对标第一 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，90后等标签凑到一起 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，后来，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，一个人开了12家店
。

考察过天南地北的炸串店之后 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

所谓爆店，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

某种程度上，存在巨大的新发展潜能。它代表着单店模型的跑通 ，开店、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，这一次 ，不二资本和老股东华映资本跟投，着力打磨单店模型。是非常稀缺的价值。性价比是基础；二、锅圈宣布签约门店超过一万家
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，餐饮能有效推动经济增长，中国新消费创业经历几度浮沉 。

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