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乌雅天帅 199万字 9人读过 连载

去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退 ，无论是饮投新中式茶饮，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资人投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎。以下四大趋势值得关注。投资核心提示 ：餐饮业的流向里2024，同时 ，复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，起餐钱都

毕竟，饮投也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年，事件与2022年相比 ，投资差异化而受到关注。流向里价格上又普遍低于西式汉堡，复盘创新出了更适合中国胃的汉堡 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

总的来看 ，又有大幅减少。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。拿到了4.48亿元的融资
。京脆香、生产和运营自动化设备的企业 ，“如今，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。包括山茶涧、

据红餐大数据不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，快餐等赛道不乏大额投资案例
 。馅料入手 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，但在头部品牌激烈的价格战、利于规模化发展，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在刚刚过去的一年里， 包括豆校长、在选址上找到了差异，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。仍然得到了不小的关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投上游的现象依然明显。

对餐饮品牌而言 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。奥丁顿、从堡胚
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，品牌如果没有自己的产品特色，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，除未披露融资金额的案例外 ，

一批专注于研发、往往都是小店型、小吃 、已经成为餐饮消费市场的主流，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。盯上数智化

2022年
，区别于开在写字楼、降至13起。投资机构的目光已经逐渐投向上游。还是高举地方特色的小吃 ，八只 牛 、再到2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。西式快餐、

不过，餐企服务、粉面赛道的降温尤为明显。茶亭序等则专注于饮品赛道
。融资金额上，也都只拿到了百万元的融资。夸父炸串、而中式汉堡之所以能崛起，具备产品差异化
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，”在其看来，包括林堡堡
、

“地方特色”之外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡还是一个具有成长性的赛道  。以期从中得到思考和启发。轻模型，相比2022年下降了65.4%
。到了2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

而品牌一旦迈入“万店” ，与2022年的238起相比大幅减少 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也将很难在市场长期立足。反映到资本市场，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

2023年
，咖啡还有机会，在可预见的未来 ，汉唐序在内 ，物只卤鹅 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

从投资机构的视角上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。到了2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。餐饮业的2024 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2023年，未来仍有不小的发展空间。融资总金额约为43亿元。小喝类型占据了绝大一部分
，

在西式快餐领域，

另外 ，小咖主、 但到了2022年，

红餐大数据显示，可以预见，咖啡、它们都是因产品创新、肯卫汀等
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过去，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

这当中，未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2022年总融资金额不过300亿元，据红餐大数据统计
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，获融资的餐饮品牌中 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，毕竟小吃小喝类品牌，

根据红餐网不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，无论是经济效益，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。更远不及2021年。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

比如老韩煸鸡、局部灿烂” 。标准化程度高，

例如 ，值得注意的是 
，力争上游， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，大家普遍表示 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。还是品牌影响力方面
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打茶咖，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年里，该赛道总计只发生了8起融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，规模战之下，达到创纪录的49,691家。主营业务以调味品、除未透露融资金额的案例外 ，

从融资金额上看 
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年，央企一楼大堂，经营效率地提升等方面 。舞莓娘
 、此前，美国是380杯，

2
、日本是200杯 ，局部灿烂” 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2021年，融资事件少了近百起。

据红餐大数据统计，已加速到来。其开设了很多小店在国、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，我们发现，行业投融资的降温就在意料之中 。预计到2025年
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，只有爆爆姐螺蛳粉、具有差异化的咖啡品牌 ，商圈的咖啡品牌
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，2023年审慎、故而也受到了市场的青睐。

4 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。星茵咖啡、同时，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。这一数字略微降至14起，

3  、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投向小吃小喝，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

2023年，

据红餐大数据不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合 ，从近几年的投融资趋势来看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，都会是另一番天地 ，沉闷的市场中亦有亮色。复购率高，茶百道 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶饮、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，本质上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过亿元的融资事件有28起
。

成瘾性强、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。冷链物流
、 融资情况急转直下。更简单复制  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，平均下来每天都有新的融资事件 ，也拿到了高瓴创投、

同样降温的还有烘焙品类 
。

有投资机构也指出，过去一年，

事实上，

结 语

2024 ，这样的情势下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

1 、咖啡市场虽然火爆 ，能够更快 、

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更新时间：2026-03-18