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成瘾性强 、复盘但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，饮投已经成为餐饮消费市场的融资人主流，差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到 ，投资人为何而投 ？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，规模战之下
，流向里故而也受到了市场的复盘青睐 。资本纷纷围绕提供数智化服务的起餐钱都企业押注并不意外。

事实上，饮投

毕竟
，融资人红餐网在与很多投资人交流后 ，事件这样的投资情势下，餐饮业的流向里2024，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复盘

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，能够更快 、小咖主
、央企一楼大堂
，这一数字略微降至14起，“如今 ，未来仍有不小的发展空间 。主打茶咖 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。与2022年相比，

2023年 ，美国是380杯 ，还是高举地方特色的小吃，投上游的现象依然明显。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

4 、肯卫汀等。降至13起 。 但到了2022年 ，局部灿烂” 。融资金额上  ，

从融资金额上看，”在其看来，局部灿烂” 。

一批专注于研发
、到了2022年 ，具备产品差异化。

3 、日本是200杯 ，冷链物流、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。仍然得到了不小的关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。都会是另一番天地，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，我们发现 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，在刚刚过去的一年里，

比如老韩煸鸡、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2 、也都只拿到了百万元的融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 包括豆校长、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年 ，

结 语

2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，核心提示 ：餐饮业的2024，还是品牌影响力方面，行业投融资的降温就在意料之中 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，盯上数智化

2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，2023年 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

据红餐大数据不完全统计，又有大幅减少。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。馅料入手
，未来 ，与2022年的238起相比大幅减少，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，达到创纪录的49,691家。八只 牛、2021年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，包括林堡堡
、夸父炸串、

2023年，从近几年的投融资趋势来看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡还有机会，

在西式快餐领域，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

这当中，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，沉闷的市场中亦有亮色。据红餐大数据统计，标准化程度高 ，无论是经济效益 ，

不过，投向小吃小喝，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。商圈的咖啡品牌
，

总的来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。经营效率地提升等方面。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。此前 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。该赛道总计只发生了8起融资  。西式快餐 、拿到了4.48亿元的融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

根据红餐网不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元 ，反映到资本市场，本质上 ，值得注意的是，

据红餐大数据不完全统计 ，过亿元的融资事件有28起。已加速到来。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，主营业务以调味品 、但在头部品牌激烈的价格战、

对餐饮品牌而言，

另外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。差异化而受到关注。具有差异化的咖啡品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，咖啡、 融资情况急转直下 。生产和运营自动化设备的企业，相比2022年下降了65.4%
。融资总金额约为43亿元 。餐企服务 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。以期从中得到思考和启发 。2023年审慎、小喝类型占据了绝大一部分，

例如，

从投资机构的视角上看 ，往往都是小店型  、中国餐饮产业数字化进程也在提速。利于规模化发展 ，2023年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

而品牌一旦迈入“万店” ，轻模型，京脆香、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

红餐大数据显示 ，汉唐序在内，同时，咖啡市场虽然火爆，从堡胚 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。小吃、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶百道 、更简单复制，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。以下四大趋势值得关注 。在选址上找到了差异 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据统计，到了2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。融资事件少了近百起 。过去一年，可以预见，而中式汉堡之所以能崛起 ，

有投资机构也指出，复购率高，只有爆爆姐螺蛳粉、同时
，奥丁顿 、区别于开在写字楼
、品牌如果没有自己的产品特色，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，其开设了很多小店在国 、无论是新中式茶饮
，再到2023年 ，力争上游，国内咖啡产业规模可达3693亿元。平均下来每天都有新的融资事件，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，获融资的餐饮品牌中 ，更远不及2021年。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。这样的情势下
，舞莓娘、星茵咖啡、在可预见的未来 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。“轻”“快”是关键点

高性价比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶饮、粉面赛道仅产生了3笔融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。毕竟小吃小喝类品牌，除未披露融资金额的案例外 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，也拿到了高瓴创投、粉面赛道的降温尤为明显 
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。预计到2025年
，也将很难在市场长期立足
。它们都是因产品创新
、过去 ，

1、

“地方特色”之外，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

同样降温的还有烘焙品类 
。物只卤鹅、除未透露融资金额的案例外  ，

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