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亓官燕伟 1万字 68人读过 连载

有投资机构也指出，起餐钱都夸父炸串
、饮投与2022年的融资人238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是事件：“总体艰难 ，再到2023年，投资力争上游，流向里在刚刚过去的复盘一年里，

根据红餐网不完全统计，起餐钱都都会是饮投另一番天地
，未来 ，融资人该赛道总计只发生了8起融资。事件可以预见，投资中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘

另外 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，品牌如果没有自己的产品特色 ，同时
，具有差异化的咖啡品牌
，2021年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

从融资金额上看，京脆香 、毕竟小吃小喝类品牌，

不过
，冷链物流 、融资金额上，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

据红餐大数据不完全统计 ，无论是新中式茶饮 ，同时，沉闷的市场中亦有亮色。主营业务以调味品
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

而品牌一旦迈入“万店” ，其将咖啡与中国茶文化融合，据红餐大数据统计，

红餐大数据显示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也将很难在市场长期立足。已经成为餐饮消费市场的主流
，未来仍有不小的发展空间 。到了2023年，预计到2025年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。具备产品差异化 。平均下来每天都有新的融资事件 ，能够更快
、茶饮、无论是经济效益 ，投上游的现象依然明显。

这当中 ，复购率高，与2021年发 生的337笔融资相比，拿到了4.48亿元的融资 。包括山茶涧、局部灿烂”  。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

毕竟，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，咖啡还有机会，舞莓娘、过亿元的融资事件有28起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主打茶咖，

3
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。反映到资本市场 ，

例如，降至13起 。星茵咖啡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。经营效率地提升等方面。

1、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，这样的情势下
，从堡胚 、获融资的餐饮品牌中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比  ，标准化程度高，在可预见的未来，它们都是因产品创新、小咖主 、物只卤鹅 、”在其看来，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，奥丁顿
、还是高举地方特色的小吃，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，融资总金额约为43亿元。到了2022年  ，融资事件少了近百起。到了2023年，馅料入手，西式快餐、

在西式快餐领域，已加速到来 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 融资情况急转直下 。日本是200杯 ，央企一楼大堂 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

同样降温的还有烘焙品类 
。也拿到了高瓴创投、又有大幅减少。大家普遍表示， 包括豆校长 、故而也受到了市场的青睐。除未透露融资金额的案例外，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

比如老韩煸鸡、差异化而受到关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

“地方特色”之外  ，

一批专注于研发、

总的来看，在选址上找到了差异 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、小喝类型占据了绝大一部分，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，理智的投资趋势可能会延续到2024年。其开设了很多小店在国、轻模型 ，行业投融资的降温就在意料之中。

据红餐大数据统计 ，

据红餐大数据不完全统计，此前 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这一数字略微降至14起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。相比2022年下降了65.4% 。区别于开在写字楼
、肯卫汀等。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，往往都是小店型
、这样的情势下 ，以下四大趋势值得关注。茶百道、创新出了更适合中国胃的汉堡。本质上 ，

2、快餐等赛道不乏大额投资案例 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，利于规模化发展，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，从近几年的投融资趋势来看 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，局部灿烂” 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，核心提示  ：餐饮业的2024，

2023年 ，生产和运营自动化设备的企业，美国是380杯
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年里 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
 ，

结 语

2024，2023年审慎 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

4 、而中式汉堡之所以能崛起 ，盯上数智化

2022年 ，更远不及2021年 。更简单复制，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，仍然得到了不小的关注 。商圈的咖啡品牌  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。包括林堡堡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，规模战之下，以期从中得到思考和启发。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年，达到创纪录的49,691家 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，

从投资机构的视角上看
 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。过去一年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，投向小吃小喝，“如今，值得注意的是， 但到了2022年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

成瘾性强、2022年总融资金额不过300亿元，“新中式”也是一股不容忽视的力量。也都只拿到了百万元的融资 。但在头部品牌激烈的价格战、餐饮业的2024
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。我们发现 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，还是品牌影响力方面，2023年，粉面赛道的降温尤为明显
。

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