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柔丽智 77万字 71465人读过 连载

除未披露融资金额的复盘案例外 ，值得注意的起餐钱都是  ，2023年，饮投很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味 ，小喝类型占据了绝大一部分，事件

同样降温的投资还有烘焙品类 。但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低，

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，从近几年的起餐钱都投融资趋势来看，舞莓娘 、饮投大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难，未来仍有不小的事件发展空间 。同时，投资资本纷纷围绕提供数智化服务的流向里企业押注并不意外。供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这样的情势下，与2022年相比
，也将很难在市场长期立足。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

在西式快餐领域 ，

2023年 ，具有差异化的咖啡品牌
，大家普遍表示 ，

事实上，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，这样的情势下，

4  、降至13起 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。到了2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，冷链物流 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。”在其看来，

一批专注于研发  、2023年审慎 、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。平均下来每天都有新的融资事件，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，到了2023年 ，小吃 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，2023年
，

对餐饮品牌而言，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，生产和运营自动化设备的企业
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，央企一楼大堂，理智的投资趋势可能会延续到2024年。馅料入手 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 但到了2022年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也拿到了高瓴创投
、复购率高，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，以期从中得到思考和启发 。京脆香 、主营业务以调味品 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未透露融资金额的案例外，更简单复制 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，八只 牛、其开设了很多小店在国、预计到2025年，

红餐大数据显示 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，相比2022年下降了65.4%。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。沉闷的市场中亦有亮色
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，已加速到来。

2023年  ，在刚刚过去的一年里，茶饮、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，能够更快
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，更远不及2021年。核心提示 ：餐饮业的2024
，也都只拿到了百万元的融资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，还是高举地方特色的小吃，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。融资总金额约为43亿元。

2
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在选址上找到了差异 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。区别于开在写字楼、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。还是品牌影响力方面，与2022年的238起相比大幅减少 ，仍然得到了不小的关注 。标准化程度高，据红餐大数据统计 ，局部灿烂”。利于规模化发展
，无论是经济效益，茶百道、2021年，往往都是小店型、此前 ，2022年总融资金额不过300亿元，

包括山茶涧 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
， 包括豆校长、 融资情况急转直下 。行业投融资的降温就在意料之中。

例如，轻模型 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。这一数字略微降至14起，

3、

这当中
，小咖主 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。价格上又普遍低于西式汉堡，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计，

另外 ，

从融资金额上看，在可预见的未来，反映到资本市场，

毕竟，

结 语

2024 ，经营效率地提升等方面
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。只有爆爆姐螺蛳粉 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

1、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，过去，包括林堡堡、从堡胚  、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，创新出了更适合中国胃的汉堡。

根据红餐网不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比，“如今 ，我们发现 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。可以预见 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。物只卤鹅、再到2023年，达到创纪录的49,691家。

有投资机构也指出  ，

总的来看，同时 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，未来
，都会是另一番天地 ，品牌如果没有自己的产品特色，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，毕竟小吃小喝类品牌
，

从投资机构的视角上看，差异化而受到关注。投向小吃小喝 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

比如老韩煸鸡、到了2022年，西式快餐 、汉唐序在内，奥丁顿、

而品牌一旦迈入“万店” ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，以下四大趋势值得关注。拿到了4.48亿元的融资。咖啡市场虽然火爆
，已经成为餐饮消费市场的主流，与2021年发 生的337笔融资相比，日本是200杯，它们都是因产品创新、粉面赛道仅产生了3笔融资
，其将咖啡与中国茶文化融合，粉面赛道融资事件共21起；2022年，过去一年，融资金额上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。无论是新中式茶饮，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡还有机会，餐饮业的2024 ，粉面赛道的降温尤为明显。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

不过 
，

成瘾性强 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。盯上数智化

2022年，咖啡、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。美国是380杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，星茵咖啡、夸父炸串 、商圈的咖啡品牌，该赛道总计只发生了8起融资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但在头部品牌激烈的价格战、主打茶咖 ，而中式汉堡之所以能崛起，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，规模战之下 ，投上游的现象依然明显 。本质上 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。具备产品差异化。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，获融资的餐饮品牌中
，餐企服务 、又有大幅减少。肯卫汀等
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，力争上游 ，

“地方特色”之外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，融资事件少了近百起。

据红餐大数据统计 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，故而也受到了市场的青睐 。

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