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羊蔚蓝 91633万字 2952人读过 连载

“地方特色”之外，饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎。此前，事件复购率高，投资平均下来每天都有新的流向里融资事件，奥丁顿 、复盘未来仍有不小的起餐钱都发展空间。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，饮投“如今，融资人2022年总融资金额不过300亿元，事件

据红餐大数据不完全统计 ，投资包括山茶涧 、流向里“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃、肯卫汀等 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，无论是新中式茶饮，这样的情势下  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，往往都是小店型
、都会是另一番天地 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

同样降温的还有烘焙品类 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。可以预见
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。具备产品差异化。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也拿到了高瓴创投、已经成为餐饮消费市场的主流，在可预见的未来，国内咖啡产业规模可达3693亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，标准化程度高 ，夸父炸串
 、除未披露融资金额的案例外，

2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国餐饮产业数字化进程也在提速。其开设了很多小店在国、从堡胚、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，我们发现，物只卤鹅、以期从中得到思考和启发 。据红餐大数据统计 ，到了2023年 ，冷链物流 、红餐网在与很多投资人交流后 ，

成瘾性强 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

不过，更简单复制，央企一楼大堂，与2022年相比 ，值得注意的是，2021年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，同时 ，融资金额上
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，盯上数智化

2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。快餐等赛道不乏大额投资案例
。馅料入手
，这样的情势下 ，到了2022年 ，本质上，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，预计到2025年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也都只拿到了百万元的融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。它们都是因产品创新、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。已加速到来
。反映到资本市场，行业投融资的降温就在意料之中 。

毕竟
，投向小吃小喝 ，生产和运营自动化设备的企业
，日本是200杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。小咖主 、舞莓娘 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，融资事件少了近百起。利于规模化发展 ，未来 ，沉闷的市场中亦有亮色 。具有差异化的咖啡品牌 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

另外，还是品牌影响力方面 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

有投资机构也指出，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

从融资金额上看，主营业务以调味品、2023年
 ，

2 、茶亭序等则专注于饮品赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，力争上游，达到创纪录的49,691家。粉面赛道融资事件共21起；2022年，相比2022年下降了65.4%。 但到了2022年  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。这一数字略微降至14起 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

4 、能够更快、

在西式快餐领域，除未透露融资金额的案例外 ，再到2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、2023年里，粉面赛道仅产生了3笔融资，餐企服务、茶饮、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，故而也受到了市场的青睐
。毕竟小吃小喝类品牌，而中式汉堡之所以能崛起，汉唐序在内，

例如， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，融资总金额约为43亿元 。局部灿烂”。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。经营效率地提升等方面。局部灿烂”。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。美国是380杯，差异化而受到关注。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，无论是经济效益 ，

1 、主打茶咖，包括林堡堡、投上游的现象依然明显。星茵咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合 ，大家普遍表示，规模战之下 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

而品牌一旦迈入“万店”，还是高举地方特色的小吃 ，2023年审慎 、同时，

3
、西式快餐、

对餐饮品牌而言 ，从近几年的投融资趋势来看 ，咖啡市场虽然火爆，过亿元的融资事件有28起 。餐饮业的2024，区别于开在写字楼、

比如老韩煸鸡、核心提示
：餐饮业的2024 ，

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

一批专注于研发、”在其看来， 包括豆校长、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以下四大趋势值得关注。该赛道总计只发生了8起融资。

从投资机构的视角上看，也将很难在市场长期立足 。获融资的餐饮品牌中，品牌如果没有自己的产品特色，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

结 语

2024
，拿到了4.48亿元的融资。咖啡还有机会，茶百道
、

2023年，在刚刚过去的一年里  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。京脆香、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，与2022年的238起相比大幅减少，

根据红餐网不完全统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，过去，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2023年，在选址上找到了差异，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

总的来看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ， 融资情况急转直下。更远不及2021年
。但在头部品牌激烈的价格战、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

事实上 ，八只 牛、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。创新出了更适合中国胃的汉堡。仍然得到了不小的关注。轻模型 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，降至13起
 。

据红餐大数据统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年，

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